Kokosowe toffi to popularny indyjski słodycz. Do przygotowania tego pysznego deseru potrzebne są tylko cztery podstawowe składniki - kokos, kasza manna, cukier i wegański ghee. Możesz go smakować sproszkowanym kardamonem, ekstraktem z róży lub ekstraktem waniliowym.


7-składnikowe toffi kokosowe (wegańskie)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Służy

24

Czas gotowania

20

Składniki

  • 1 1/2 szklanki niesłodzonego, wysuszonego kokosa
  • 1/4 szklanki cienkiej kaszy manny
  • 1 1/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki wody
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1/2 łyżki wegańskiego ghee i więcej do smarowania tacy
  • 3-4 krople czerwonego koloru żywności (opcjonalnie, można również zastąpić sok z buraków bardziej naturalnym kolorem żywności)

Przygotowanie

  1. Kasza manna prażona na średnim ogniu, aż będzie krucha i pachnąca. Przenieś na talerz i odłóż na bok.
  2. Dodaj cukier i wodę do garnka o dużym dnie, gotuj, aż mieszanina się klei, zajmie około 3-4 minut na średnim ogniu. Nie ma potrzeby zachowania spójności ciągów. Posmaruj tacę lub talerz niewielką ilością ghee i odłóż na bok.
  3. Dodaj kilka kropel koloru żywności.
  4. Dodaj wysuszony kokos, gotuj na średnim ogniu przez 3-4 minuty.
  5. Dodaj ekstrakt waniliowy i semolinę. Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez kolejne 3-4 minuty. Powinien osiągnąć poziom miękkiej piłki. Aby to sprawdzić, wrzuć niewielką ilość mieszanki do miski z zimną wodą, powinna ona tworzyć kulkę i nie rozpadać się.
  6. Gdy większość wilgoci wyschnie (powinno być mało płynu i nie całkowicie sucha), dodaj ghee, gotuj, aż opuści boki garnka, kolejne kilka sekund.
  7. Wyjmij i przenieś na nasmarowaną płytkę.
  8. Niech ostygnie przez 2-3 minuty. Gdy mieszanka będzie jeszcze nieco ciepła, uruchom nóż i pokrój na kawałki o pożądanej wielkości. Po całkowitym zestaleniu toffi stwardnieje, ponownie uruchom nóż, rozdziel kawałki i przenieś do szczelnego pojemnika.

Notatki

Niech ostygnie przez 2-3 minuty. Gdy mieszanka będzie jeszcze nieco ciepła, uruchom nóż i pokrój na kawałki o pożądanej wielkości. Pozostawić do ostygnięcia i całkowicie związać, usunąć elementy i przechowywać w szczelnym pojemniku. Pozostaje dobry przez 2-3 tygodnie w temperaturze pokojowej.