Ugryzienie tego ravioli jest jak ugryzienie w kawałek upadku. Miękkie, ciastowate domowe ravioli nadziewane są dymnym, słodkim i lekko serowym nadzieniem z dyni żołędziowej. Podawany jest z prostym, ziemistym sosem maślano-czosnkowym, który naprawdę pozwala prześwitować kabaczkowi z żołędzi. Na koniec jest posypany chrupiącą, słoną pistacją.


Ravioli z Acorn Squash w tymiankowym maśle czosnkowym (wegańskie)

  • High Carb Vegan
  • Wegańskie

Składniki

W przypadku ciasta z ravioli:

  • 2 szklanki uniwersalnej mąki lub białej mąki orkiszowej, plus więcej do odkurzania
  • 1 / 2-3 / 4 ciepłej filiżanki wody
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Do napełniania:

  • 1 mały kabaczek żołędziowy, obrany i pokrojony w kostkę (około 2 szklanki), a następnie gotowany na parze
  • 1 łyżka syropu klonowego
  • 1 łyżka stołowa drożdży
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka soli
jak zrobić mleko z pestek dyni

W przypadku masła tymiankowego:

  • 1 łyżka świeżego tymianku, usunięte drzewne łodygi
  • 2 łyżki masła wegańskiego
  • 2 łyżki pistacji, grubo posiekane

Przygotowanie

Aby zrobić ciasto z ravioli:

  1. W średniej misce połącz mąkę, wodę i oliwę z oliwek. Wymieszaj ręką lub drewnianą łyżką, aż się połączy. Wyjdź na dobrze posypaną mąką powierzchnię i ugniataj przez 7-8 minut. Przykryj i pozwól odpocząć przez 15 minut.

Aby wykonać wypełnienie:

  1. Obierz kabaczek żołędzi i usuń nasiona. Pokrój w drobną kostkę i gotuj na parze przez 10 minut lub do miękkości.
  2. Przenieś do miski i zetrzyj na gładką masę. Dodaj syrop klonowy, drożdże odżywcze, wędzoną paprykę i sól. Dobrze wymieszać i odstawić.

Aby zrobić masło tymiankowe:

  1. W średnim rondlu roztop masło
  2. Usuń liście tymianku z drzewnych łodyg i umieść na maśle
  3. Kontynuuj gotowanie na niskim poziomie, aby olejki z tymianku naparły masło, a następnie utrzymuj ciepło

Aby zrobić ravioli:

  1. Na dobrze posypanej mąką powierzchni z francuskim wałkiem do ciasta lub zwykłym wałkiem do ciasta rozwałkuj ciasto dwukrotnie szerokość stempla ravioli (możesz również użyć otwartego końca szklanki). Rozwałkuj do pożądanej grubości - od około 1/4 cala do 1/8 cala, wystarczająco grubej, aby podczas obchodzenia się z ravioli ciasto wytrzymało. Użyj tyle mąki, ile potrzeba, aby ciasto nie przywierało.
  2. Odciśnij górną i dolną część ciasta stemplem lub szkłem ravioli, około 12 lustrzanych odbić. Na dolnej części umieść nieco mniej niż 1 łyżkę nadzienia na ravioli.
  3. Za pomocą szczotki do ciasta umyj każdy górny kawałek wodą. Złóż górną warstwę na dole, tak aby każdy górny i dolny znaczek były w jednej linii.
  4. Weź pieczęć ravioli i pieczęć na każdym ravioli, uszczelniając ostatnie ravioli. Przenieś na talerz wyłożony pergaminem w jednej warstwie.
  5. Zagotuj garnek z wodą. Pracując partiami, 3 lub 4 na raz, gotuj ravioli przez 3-4 minuty w każdej partii. Przenieś ugotowane ravioli na patelnię z masłem tymiankowym i kontynuuj gotowanie ravioli partiami.
  6. Wrzuć ugotowane ravioli do masła tymiankowego. Pokrój każdą porcję i posyp posiekanymi pistacjami.

Notatki

Podaje dwa na obiad lub cztery jako przystawkę.