Świeże, chrupiące warzywa i mieszanka awokado z ciecierzycy są zawinięte w domowej tortilli szpinakowej w tym przepisie na idealne opakowanie na lunch. Oprócz oszałamiającego koloru szpinak sprawia, że te tortille świetnie smakują. Te opakowania są świeże, chrupiące i nieco pikantne z marynowanych jalapeños.
Okłady ze szpinaku z awokado i ciecierzycy (wegańskie)
- Bez nabiału
- Wegańskie
Składniki
W przypadku okładów ze szpinaku:
- 1 3/4 szklanki mąki uniwersalnej plus więcej do pieczenia
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 3/4 szklanki świeżego szpinaku, szczelnie zapakowane (około 60 gramów)
- 1/3 szklanki plus 2 łyżki wody
grzyb portobello wegański
W przypadku nadzienia z ciecierzycy z awokado:
- 1 13,5 uncji można ugotować ciecierzycy
- 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
- 2 łyżeczki marynowanych jalapeños, drobno posiekanych
- 1 łyżeczka płynu do marynowania ze słoika jalapeño
- 1 awokado, pokrojone w kostkę
- 1/2 czerwonej cebuli, drobno posiekanej
- Pakiet kolendry
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka kminku mielonego
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Szczypta soli, jeśli ciecierzyca jest niesolona
wegańska bułka miodowa
Do okładów:
- Tortille ze szpinakiem (przepis powyżej)
- Nadzienie z awokado i ciecierzycy (przepis powyżej)
- Marchewki, Julienned
- Czerwona kapusta, cienko pokrojona
- Świeże liście szpinaku
- Świeża kolendra
Przygotowanie
Aby zawijać szpinak:
- Połącz mąkę, sól i olej w misce. Mieszaj, aż mieszanina stanie się krucha. Opłucz szpinak i wysusz liście.
- Szpinak purée z użyciem wody i blendera zanurzeniowego lub zwykłego blendera.
- Wlej wodę szpinakową do mieszanki mąki. Zagniataj ciasto przez 5 minut. Ciasto powinno być gładkie i giętkie. Jeśli jest kruchy, dodaj odrobinę wody, jeśli jest zbyt lepki, dodaj mąkę.
- Uformuj ciasto w kulkę i przykryj folią. Włóż ciasto do lodówki na czas innych przygotowań, około 20 minut.
- Gdy ciasto odpocznie, podziel je na sześć równych porcji. Formuj porcje w małe kulki. Rzuć każdą piłkę w cienki okrąg (o średnicy około 7 cali).
- Rozgrzej patelnię żeliwną. Gotuj tortille na suchej patelni, około 30 sekund na bok. Umieść ciepłe tortille pod czystym ręcznikiem kuchennym, aby były miękkie.
Aby zrobić nadzienie z awokado z ciecierzycy:
- Wymieszaj wszystkie składniki razem. Odłóż około jednej trzeciej mieszaniny na bok i przecier ją za pomocą blendera zanurzeniowego. Dodaj puree z powrotem do innych składników i mieszaj, aby połączyć.
Aby wykonać zawijanie:
- Rozłóż awokado i ciecierzycę, wypełniając środek tortilli, a następnie posyp marchewką, czerwoną kapustą, szpinakiem i kolendrą.
- Złożyć tortillę w rolkę i pokroić na pół.