Ten przepis jest dość luźno oparty na tradycyjnej wietnamskiej kanapce bánh mi, ale zawiera wszystkie właściwe rzeczy we wszystkich właściwych miejscach. Mieszanka chrupiących marynowanych warzyw, pikantnego i kremowego sosu (masz dwa do wyboru!) Oraz obfity kalafior i pasztet z ciecierzycy na gryzącym bajglu to całkowita wygrana dla twoich kubków smakowych.
Bánh Mi Bajgle Z Ciecierzycą Kalafiorowe Paszteciki (Wegańskie)
- Wegańskie
Składniki
Bajgle:- Bajgle z sezamem (sklep kupiony lub domowej roboty)
- Paszteciki z ciecierzycy i kalafiora (przepis poniżej)
- Marynowane marchewki i kapusta (przepis poniżej)
- Jogurt Sriracha lub pikantne wegańskie majonez (przepisy poniżej)
- Pokrojony ogórek
- Rzodkiewki pokrojone na pół księżyca
- Dużo tajskiej bazylii (lub zwykłej bazylii)
- 1 łyżka zmielonych nasion lnu plus 2 łyżki wody
- 1 puszka ciecierzycy (oszczędzaj płyn na majonez)
- 1 mały kalafior, pokrojony w różyczki i miękko gotowany na parze lub na miękko
- 2 łyżeczki mielonego kminku
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- Skórka z jednej limonki
- 2 łyżeczki świeżego imbiru, mielonego
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- Sól dla smaku
- 2-3 łyżeczki sosu Sriracha (do smaku)
- Około 1 szklanki płatków owsianych, podzielonych na połówki
- 2 łyżki mąki pszennej
- Około 3/4 szklanki jogurtu sojowego
- 2 łyżeczki soku z limonki
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/2 łyżeczki musztardy w proszku
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1-2 łyżeczki sosu Sriracha (do smaku)
- 3 łyżki aquafaba (płyn z puszki ciecierzycy)
- 2 łyżeczki soku z limonki
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/2 łyżeczki musztardy w proszku
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- Szczypta soli
- W razie potrzeby olej roślinny o neutralnym smaku
wegański syrop przyprawowy z dyniMarynowane Marchewki i Kapusty:
- 2 łyżki octu ryżowego
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka wody
- 4 marchewki, julienned
- Kawałek kapusty, cienko pokrojony
Przygotowanie
Aby zrobić paszteciki:- Wymieszaj zmielony len i wodę i odłóż na bok. Kalafior gotuje się na parze lub w wodzie. Przetnij kalafior, ciecierzycę, cebulę, wszystkie przyprawy, bazylię i 1/2 szklanki płatków owsianych w gładką pastę w robocie kuchennym lub w mikserze zanurzeniowym. Wymieszaj mieszankę siemienia lnianego, 1/2 szklanki płatków owsianych i mąki pszennej. Podziel masę ciecierzycy na osiem pasztecików i włóż do lodówki, aby ujędrniły.
- Rozgrzej piekarnik do 347 ° F. Przygotuj blachę do pieczenia papierem pergaminowym i lekko ją posmaruj olejem. Połóż paszteciki na pergaminie i piec 15-20 minut. Zauważ, że paszteciki będą mocniejsze, gdy ostygną.
- Wymieszaj wszystkie składniki razem.
- Umieść wszystkie składniki oprócz oleju w misce i ubij je ręcznym mikserem, aż się spieni. Zacznij powoli wlewać olej do mieszanki, ciągle ubijając.
- Przygotuj marchewkę i kapustę. Podgrzej cukier, wodę i ocet w małym rondlu, aż cukier się rozpuści. Zalej warzywa gorącą solanką i wymieszaj. Wstawić do lodówki i marynować co najmniej pół godziny.
- Przekrój bułeczki na pół i nadziej je pasztecikami z ciecierzycy, marynowanymi i świeżymi warzywami oraz zdrową dawką jogurtu Sriracha lub pikantnego majonezu. Podawaj z dodatkowym Sriracha.