Ten gładki, krojony baloney jest fantastyczny w kanapkach lub siekany i dodawany do sałatek. Możesz zrobić smażoną kanapkę z balonem i uwielbiać plasterki w odrobinie oleju przed polaniem ich na tostowym chlebie i posmarowaniem musztardą, majonezem i marynatami.
Baloney (wegański)
- Bez nabiału
pieczone ziemniaki miso
Służy
1 3/4 funta
Czas gotowania
60
Składniki
- 12 uncji bardzo twardego tofu, odsączonego i wytłoczonego
- 1/4 szklanki białej pasty miso
- 1 łyżka proszku buraczanego
- 3 łyżki keczupu
- 1 1/2 szklanki niezbędnego glutenu pszennego
- Strzałka korzenia 1/4
- 1/4 szklanki drożdży odżywczych
- 2 łyżki wegańskiego bulionu o smaku wołowiny
- 2 łyżki granulowanego cukru organicznego
- 1 łyżka proszku cebulowego
- 1 łyżka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka wędzonej soli
Przygotowanie
- Ustaw parowiec. Oderwij kawałek pergaminu o powierzchni około 9 cali i kawałek folii o długości około stopy.
- W misce robota kuchennego wyposażonego w ostrze „S” pokrusz tofu i puree, aż będą gładkie, zeskrobując je w razie potrzeby, aby uzyskać jednolitą gładką teksturę. Dodaj miso, proszek z buraków, keczup i puree. Zeskrob dno miski i ponownie przecier, aby dobrze wymieszać.
- W dużej misce połącz niezbędny gluten pszenny, marchew, drożdże odżywcze, próbny bulion w proszku, cukier, cebulę w proszku, czosnek w proszku i wędzoną sól. Dobrze wymieszaj, upewniając się, że proszek z buraków jest włączony.
- Zeskrob mieszaninę tofu do mieszanki glutenu i zamieszaj, aby dobrze wymieszać. Jeśli to konieczne, zrzuć go na blat i ugniataj, aby włączyć całą mąkę. Uformuj kłodę o szerokości od 4 do 5 cali, wygładzając powierzchnię. Zwinąć pergamin, a następnie owinąć folią, skręcając końce, aby zabezpieczyć.
- Gotuj przez 1 godzinę. Ostudź na stojaku, rozpakuj, aby całkowicie ostygł.
- Podawać cienko pokrojone, zimne lub smażone na patelni.
- Przechowywać w lodówce do 1 tygodnia, szczelnie zapakowane lub do 3 miesięcy w zamrażarce.
Uwagi
Zdjęcie kredytowe: David Paul Shmidt