Bánh cuốn chay to parzone, walcowane ciastka ryżowe pochodzące z Wietnamu. Ten przepis poprowadzi Cię przez wszystkie etapy, od robienia własnych naleśników ryżowych, do robienia nadzienia grzybowego i czosnkowego sosu sojowego. Ciastka ryżowe są cudownie lekkie, a nadzienie pyszne. Posyp te placki ryżowe sosem domowej roboty i podawaj jako przystawkę z dodatkową miską sosu do zanurzenia.
Banh Cuon Chay: wietnamskie bułeczki na parze z nadzieniem grzybowym (wegańskie, bezglutenowe)
- Bez nabiału
- Wegańskie
Składniki
Na ciasto:
- 1 1/2 szklanki mąki ryżowej
- 7 1/2 łyżki mąki z tapioki
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 1/2 szklanki zimnej wody
- Olej roślinny
Do napełniania:
- 1 8-uncyjny pojemnik z grzybami, posiekany
- 3 kawałki suszonych drewnianych grzybów usznych, rozpuszczonych w gorącej wodzie, posiekanych
- 1 mała biała cebula, pokrojona w kostkę
- 5-6 pasm kwiatów szczypiorku pokrojonych w kostkę
- Sól i pieprz do smaku
W przypadku pikantnego sosu sojowego z czosnkiem:
- 1/2 szklanki tamari
- 1/4 szklanki wody
- 2 obfite łyżki octu ryżowego
- 2-3 łyżeczki cukru
- 2 łyżeczki smażonego czosnku lub 1 ząbek świeżego czosnku, posiekanego
- 1 czerwone chili, drobno posiekane (opcjonalnie)
Przygotowanie
Aby zrobić ciasto:
- Dodaj składniki ciasta do miski i wymieszaj, aż się połączą.
- Na smażonej patelni dodaj mżawkę oleju, aby pokryć patelnię i podgrzej na średnim i wysokim poziomie.
- Wlać małą łyżkę ciasta (celuj w 2-3 łyżki stołowe) i obróć patelnię, aby przykryć podstawę cienką warstwą ciasta. Natychmiast przykryj pokrywką i gotuj przez około 30 sekund.
- Przygotuj dobrze naoliwioną tackę / deskę do krojenia / talerz.
- Zdejmij pokrywkę i przełóż arkusz makaronu na natłuszczoną powierzchnię. Odstaw patelnię na palniku, aby ostygła, aż do zrobienia kolejnej partii. Jeśli współpracujesz z partnerem, możesz dalej rozkładać arkusze.
Aby wykonać wypełnienie:
- Na smażonej patelni dodaj tyle oliwy z oliwek, aby pokryć spód. Po rozgrzaniu dodaj pokrojoną w kostkę białą cebulę i podsmaż, aż będzie pachnąca. Dopraw solą i pozwól cebuli stać się półprzezroczystą.
- Następnie dodaj grzyby i smaż, aż mikstura zmniejszy smidgen, a następnie dopraw solą i pieprzem. Gotuj przez około 5 minut przed zdjęciem patelni z ognia. Dodaj około połowy pokrojonych w kostkę kwiatów szczypiorku i wymieszaj. Włóż tę mieszaninę do miski i odłóż na bok.
Aby zrobić pikantny sos sojowy z czosnkiem:
- Wymieszaj wszystko razem w słoiku. Jest to preferencja smakowa, dodaj więcej mniej każdego składnika i dostosuj do smaku.
Aby zrobić bułkę wegetariańską:
- Zbierz około łyżki wypełnienia grzybowego na arkuszu, złóż górę, złóż boki, a następnie ponownie złóż górną stronę, aby uformować rolkę.
- Powtarzaj proces, aż wszystko się zużyje, upewnij się, że patelnia jest dobrze naoliwiona między ujęciami.
- Na wierzchu smażone szalotki i smażony czosnek, a następnie udekoruj resztą pokrojonych w kostkę kwiatów szczypiorku. Przed podaniem ubieraj pikantnym sosem sojowym.