Te małe truskawkowe kruche są urocze i świąteczne. Z ich rubinowymi czerwonymi jagodami i puszystymi chmurami bitej śmietany waniliowej kokosowej, umieszczonymi między słodkim, kruchym ciastkiem zrobionym z ziemistej mąki jęczmiennej i oleju kokosowego - jedz je na świeżym powietrzu po grillu na lekki i piękny letni deser.


Kruche jęczmienne rozmarynowe truskawki i bita śmietana kokosowa (wegańska)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Składniki

W przypadku herbatników jęczmiennych:

  • 1/2 szklanki + 2 łyżki jogurtu kokosowego
  • 1/2 szklanki pełnotłustego (w puszkach) mleka kokosowego
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 1 1/2 szklanki białej, uniwersalnej mąki
  • 1/2 szklanki mąki jęczmiennej
  • 3 łyżki granulowanego cukru surowego
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
  • 4 łyżki stałego, schłodzonego oleju kokosowego (schładzaj w zamrażarce przez 10 minut do zestalenia)
  • Trochę mleka kokosowego zmieszanego z odrobiną syropu klonowego do umycia
  • Trochę dodatkowego surowego cukru do posypania blatów

Dla truskawek:

  • 2-2 1/2 szklanki truskawek, przycięte blaty, truskawki spłukane i pokrojone w grube plastry
  • 2 gałązki rozmarynu, liście drobno posiekane (około 3 łyżeczki po posiekaniu)
  • 2 łyżeczki surowego cukru granulowanego (lub trochę więcej, jeśli twoje truskawki nie są zbyt słodkie - spróbuj ich)
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • Skórka z 1 małej cytryny
  • dobre wyciśnięcie świeżego soku z cytryny
Rugelach czekoladowy przepis Rachael Ray

W przypadku bitej śmietany:

  • 2 puszki schłodzonego mleka kokosowego / śmietany (zostaw w lodówce na noc lub dłużej, jeśli możesz)
  • Około 4-6 łyżek surowego cukru granulowanego (dodaj mniej na początku, a następnie dodaj więcej do smaku pod koniec ubijania)
  • 1-2 ziarna wanilii, skrobane nasiona (lub 2 łyżeczki pasty waniliowej)

Przygotowanie

Aby zrobić herbatniki:

  1. Rozgrzej piekarnik do 450 ° F
  2. W małej misce wymieszaj jogurt kokosowy, mleko kokosowe i ocet jabłkowy, a następnie odłóż na kilka minut, aby „aktywować”.
  3. W dużej misce połącz białą mąkę, mąkę jęczmienną, cukier, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Wyjmij schłodzony i zestalony olej kokosowy z lodówki / zamrażarki i pokrój na kawałki. Posyp mieszanką mąki i pokrój w mąkę blenderem, nożem lub opuszkami palców. Pokrój olej kokosowy na mąkę, aż pozostaną małe kawałki oleju kokosowego wielkości grochu, z widocznymi kilkoma większymi kawałkami.
  4. Dodaj mieszankę jogurtu z mlekiem i złóż razem, aż się po prostu połączą, nie przeładowuj ciasta i nie pozwól mu się zbytnio rozgrzać (schłodź olej kokosowy!).
  5. Obróć ciasto na posypaną mąką powierzchnię i delikatnie poklep je na płasko do grubości około 1/2 cala. Złóż ciasto na pół, a następnie wytrzyj je ponownie. Kontynuuj składanie-klepanie, aż ciasto zostanie złożone 5 razy, a następnie poklepuj, aż osiągnie grubość około 1/2 - 1 cala.
  6. Za pomocą mąki 2-calowej krajalnicy do ciastek / biszkoptów wytnij jak najwięcej ciastek. Możesz lekko poklepać wszystkie skrawki, aby zrobić więcej ciastek, ale staraj się nie pracować zbyt mocno na ciasto, jeśli możesz, bo nie będą super puszyste. Powinieneś być w stanie wyciąć około 9 herbatników.
  7. Podczas krojenia herbatników umieść je na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia, ustawiając je blisko siebie, tak aby wyrosły, a nie na zewnątrz. Posmaruj blaty odrobiną mieszanki kokosowego mleka i klonu, a następnie posyp żądaną ilością surowego cukru.
  8. Włóż do piekarnika i piecz przez 10-12 minut, aż uzyskasz złoty kolor. Pozwól całkowicie ostygnąć na ruszcie przed montażem ciastek. Najlepiej spożywać w ciągu godziny lub dwóch od pieczenia.

Aby wymieszać truskawki:

  1. Wymieszaj wszystkie składniki pod nagłówkiem „truskawki” i pozwól usiąść 10–20 minut przed złożeniem shortcakes.

Aby zrobić krem ​​kokosowy:

  1. Zerwij grubą, kremową część ze schłodzonych puszek mleka kokosowego / śmietany (zachowaj kawałek wody na koktajle itp.) I umieść w dużej misce. Dodaj 4 łyżki cukru i nasiona fasoli waniliowej. Ubij razem z ręczną trzepaczką elektryczną, aż krem ​​będzie puszysty i utworzy miękkie szczyty. Spróbuj teraz bitej śmietany i dodaj trochę cukru, jeśli jest to pożądane, aż będzie wystarczająco słodkie dla twoich upodobań. Kontynuuj ubijanie śmietany trochę dłużej, aż zaczną się tworzyć sztywne szczyty.
  2. Używaj od razu lub trzymaj w lodówce, dopóki nie będziesz gotowy do podania (tak naprawdę myślę, że smakuje lepiej po schłodzeniu przez około godzinę, smak wanilii naprawdę błyszczy, jeśli pozwolisz jej trochę się ochłodzić! ) - daj mu trochę trzepaczki, aby puścić go z powrotem przed podaniem.

Złożyć:

  1. Przetnij herbatniki na pół i umieść dolny kawałek na talerzu, posyp garść truskawek i ułóż na puszystej miarce bitej śmietany kokosowej. Przykryj górną połową herbatnika. Powtórz z innymi ciastkami / jagodami / kremem kokosowym.