Jak prawie wszystkie rzeczy w życiu, baozi są lepiej tworzone od podstaw, z miłością. Nawet jeśli wyjdą z kilkoma niedoskonałościami. Soczewica i słodkie ziemniaki doskonale sobie poradziły w słodkim sosie BBQ z grilla, wszystko umieszczone w ciepłej i miękkiej bułce na parze. Co jest lepszego niż baozi? Niewiele. Jeśli nigdy go nie miałeś, czeka Cię prawdziwa uczta.


BBQ Lentil Baozi (Wegańska)

  • Bez nabiału
  • Przepisy bezglutenowe
  • High Carb Vegan
  • Bez orzechów
  • Wegańskie

Kalorie

222

Służy

12

Składniki

Na ciasto:

  • 2/3 szklanki ciepłej wody
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka słodzika ze słodu jęczmiennego (opcjonalnie)
  • 2 1/4 łyżeczki drożdży instant
  • 2 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
  • Nieprzywierający spray do gotowania
bezglutenowe wegańskie bułki burgerowe

Do napełniania:

  • 1 szklanka suchej czerwonej soczewicy
  • 3 szklanki wody
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 ząbki czosnku, obrane i pozostawione w całości
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 1 średnio żółta cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 średni słodki ziemniak, drobno pokrojony w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1/4 łyżeczki chili w proszku chipotle
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/4 szklanki brązowego cukru
  • 1/2 szklanki keczupu
  • 2 łyżeczki musztardy Dijon
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 2 łyżki wegańskiego sosu Worcestershire

Przygotowanie

  1. Aby rozpocząć bułki, wymieszaj wszystkie składniki ciasta w małej misce, z wyjątkiem mąki, aż nie będzie więcej grudek drożdży i cukier się rozpuści. Pozwól odpocząć przez około 5 minut w ciepłym miejscu, aż się spieni.
  2. W dużej misce dodaj mąkę, a następnie powoli wlej mieszaninę drożdży, jednocześnie mieszając, aby całkowicie się połączyć.
  3. Wyrabiać ciasto na posypanej mąką powierzchni przez kilka minut, aż będzie gładkie i miękkie. Formować w piłkę.
  4. Umyj miskę z mąką, wysusz i posmaruj nieprzywierającym sprayem do gotowania. Umieść kulkę ciasta w misce i przykryj luźno ściereczką. Umieść w ciepłym miejscu, aby sprawdzić na około 1 godzinę, aż będzie podwojony.
  5. W międzyczasie przygotuj nadzienie, przynosząc duży garnek z soczewicą, wodą, solą i 2 całymi ząbkami czosnku do wrzenia na dużym ogniu. Po zagotowaniu zredukuj do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu przez około 25 minut, aż soczewica będzie miękka. Opróżnij bardzo dobrze, wydobywając całą wodę.
  6. Podczas gdy soczewica gotuje się na wolnym ogniu, rozgrzej olej na średnim ogniu na dużej patelni i dodaj cebulę, mielony czosnek, chipsy chili w proszku i zmielony imbir. Pozostawić na wolnym ogniu przez około 5 minut lub do momentu, aż cebula zacznie się zrumienić.
  7. Dodaj słodkie ziemniaki i smaż przez 10 dodatkowych minut, aż zaczną mięknąć.
  8. Dodaj resztę nadzienia i kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica się gotuje.
  9. Gdy soczewica jest gotowa, bardzo dobrze ją osusz i dodaj do mieszanki ze słodkich ziemniaków. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cała lub większość wody zniknie. Powinna mieć konsystencję ciastowatą, a nie tłustą. Upewnij się, że nie przykleja się i nie pali na dnie patelni. Usuń dwa całe ząbki czosnku i usuń z ognia, gdy woda zniknie.
  10. Gdy ciasto się uniesie, przebij je i rozwałkuj w duży, płaski prostokąt na posypanej mąką powierzchni. Teraz uformuj dziennik o szerokości 1-2 cali. Pokrój dziennik na 12 kawałków.
  11. Przygotuj swój parowiec. Napełnij garnek kilkoma calami wody, włóż do kosza do gotowania na parze, zamknij pokrywkę i zagotuj. Dodaj swoje baozi, upewniając się, że odstęp między bułkami. Być może będziesz musiał to zrobić partiami. Pamiętaj, aby dodawać więcej wody w miarę potrzeb we wszystkich partiach.
  12. W międzyczasie rozwałkuj cztery kromki ciasta na koła. Umieść około 2 łyżek nadzienia w bryle na środku koła, a następnie podciągnij wszystkie boki i zsuń całkowicie. Powtórz z pozostałymi trzema. Odwróć, aby szew znajdował się na spodzie i umieść na płaskiej powierzchni, aby odpocząć przez 10 minut.
  13. Gdy woda się zagotuje i bułeczki odpoczną, posmaruj koszyczek do gotowania na parze nieprzywierającym sprayem do gotowania i umieść bułki w szwie w koszu do gotowania na parze. Staraj się nie dotykać, jeśli to możliwe, ponieważ będą nadymać się podczas gotowania na parze.
  14. Pozwól im parować przez 15 minut. W międzyczasie przygotuj kolejną porcję bułek. Po zakończeniu gotowania na parze wyjmij wtyczkę z urządzenia do gotowania na parze i połam trochę pokrywkę. Bardzo powoli, jak w ciągu jednej minuty, otwórz pokrywę. Jeśli otworzysz je wszystkie naraz, różnica temperatury powietrza w stosunku do temperatury pary spowoduje, że bułeczki się zapadną i nie będą miękkie, ale będą gęste, stwardniałe i smutne. Poświęć trochę czasu, aby bardzo, bardzo powoli otworzyć pokrywę. Zaglądam też do środka, aby upewnić się, że nie spadają, gdy otwieram wieko. Usuń je za pomocą łopatki i odstaw na bok do ostygnięcia.
  15. Powtórz z dwiema pozostałymi partiami, upewniając się, że mogą one odpoczywać przez 10 minut przed gotowaniem na parze i że pokrywa jest powoli otwierana po zakończeniu gotowania na parze. W razie potrzeby dodaj więcej wody i ponownie zagotuj przed gotowaniem na parze.
  16. Podawaj na ciepło. Przykryć i przechowywać w lodówce resztki. Włóż je do kuchenki mikrofalowej na 20 sekund przed jedzeniem, jeśli są schłodzone.

Informacje o wartościach odżywczych

Całkowita ilość kalorii: 2669 # Całkowita ilość węglowodanów: 535 g # Całkowita zawartość tłuszczu: 18 g # Całkowita zawartość białka: 80 g # Całkowita zawartość sodu: 6922 g # Całkowita zawartość cukru: 137 g Na porcję: Kalorie: 222 # Węglowodany: 45 g # Tłuszcz: 2 g # Białko: 7 g # Sód: 577 mg # Cukier: 11 g Uwaga: Przedstawione informacje oparte są na dostępnych składnikach i preparacie. Nie należy go zastępować poradą profesjonalnego dietetyka.