Jak prawie wszystkie rzeczy w życiu, baozi są lepiej tworzone od podstaw, z miłością. Nawet jeśli wyjdą z kilkoma niedoskonałościami. Soczewica i słodkie ziemniaki doskonale sobie poradziły w słodkim sosie BBQ z grilla, wszystko umieszczone w ciepłej i miękkiej bułce na parze. Co jest lepszego niż baozi? Niewiele. Jeśli nigdy go nie miałeś, czeka Cię prawdziwa uczta.
BBQ Lentil Baozi (Wegańska)
- Bez nabiału
- Przepisy bezglutenowe
- High Carb Vegan
- Bez orzechów
- Wegańskie
Kalorie
222
Służy
12
Składniki
Na ciasto:
- 2/3 szklanki ciepłej wody
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżeczka słodzika ze słodu jęczmiennego (opcjonalnie)
- 2 1/4 łyżeczki drożdży instant
- 2 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
- Nieprzywierający spray do gotowania
bezglutenowe wegańskie bułki burgerowe
Do napełniania:
- 1 szklanka suchej czerwonej soczewicy
- 3 szklanki wody
- 2 łyżeczki soli
- 2 ząbki czosnku, obrane i pozostawione w całości
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 1 średnio żółta cebula, pokrojona w kostkę
- 1 średni słodki ziemniak, drobno pokrojony w kostkę
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1/4 łyżeczki chili w proszku chipotle
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- 1/2 szklanki keczupu
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 2 łyżki wegańskiego sosu Worcestershire
Przygotowanie
- Aby rozpocząć bułki, wymieszaj wszystkie składniki ciasta w małej misce, z wyjątkiem mąki, aż nie będzie więcej grudek drożdży i cukier się rozpuści. Pozwól odpocząć przez około 5 minut w ciepłym miejscu, aż się spieni.
- W dużej misce dodaj mąkę, a następnie powoli wlej mieszaninę drożdży, jednocześnie mieszając, aby całkowicie się połączyć.
- Wyrabiać ciasto na posypanej mąką powierzchni przez kilka minut, aż będzie gładkie i miękkie. Formować w piłkę.
- Umyj miskę z mąką, wysusz i posmaruj nieprzywierającym sprayem do gotowania. Umieść kulkę ciasta w misce i przykryj luźno ściereczką. Umieść w ciepłym miejscu, aby sprawdzić na około 1 godzinę, aż będzie podwojony.
- W międzyczasie przygotuj nadzienie, przynosząc duży garnek z soczewicą, wodą, solą i 2 całymi ząbkami czosnku do wrzenia na dużym ogniu. Po zagotowaniu zredukuj do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu przez około 25 minut, aż soczewica będzie miękka. Opróżnij bardzo dobrze, wydobywając całą wodę.
- Podczas gdy soczewica gotuje się na wolnym ogniu, rozgrzej olej na średnim ogniu na dużej patelni i dodaj cebulę, mielony czosnek, chipsy chili w proszku i zmielony imbir. Pozostawić na wolnym ogniu przez około 5 minut lub do momentu, aż cebula zacznie się zrumienić.
- Dodaj słodkie ziemniaki i smaż przez 10 dodatkowych minut, aż zaczną mięknąć.
- Dodaj resztę nadzienia i kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica się gotuje.
- Gdy soczewica jest gotowa, bardzo dobrze ją osusz i dodaj do mieszanki ze słodkich ziemniaków. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cała lub większość wody zniknie. Powinna mieć konsystencję ciastowatą, a nie tłustą. Upewnij się, że nie przykleja się i nie pali na dnie patelni. Usuń dwa całe ząbki czosnku i usuń z ognia, gdy woda zniknie.
- Gdy ciasto się uniesie, przebij je i rozwałkuj w duży, płaski prostokąt na posypanej mąką powierzchni. Teraz uformuj dziennik o szerokości 1-2 cali. Pokrój dziennik na 12 kawałków.
- Przygotuj swój parowiec. Napełnij garnek kilkoma calami wody, włóż do kosza do gotowania na parze, zamknij pokrywkę i zagotuj. Dodaj swoje baozi, upewniając się, że odstęp między bułkami. Być może będziesz musiał to zrobić partiami. Pamiętaj, aby dodawać więcej wody w miarę potrzeb we wszystkich partiach.
- W międzyczasie rozwałkuj cztery kromki ciasta na koła. Umieść około 2 łyżek nadzienia w bryle na środku koła, a następnie podciągnij wszystkie boki i zsuń całkowicie. Powtórz z pozostałymi trzema. Odwróć, aby szew znajdował się na spodzie i umieść na płaskiej powierzchni, aby odpocząć przez 10 minut.
- Gdy woda się zagotuje i bułeczki odpoczną, posmaruj koszyczek do gotowania na parze nieprzywierającym sprayem do gotowania i umieść bułki w szwie w koszu do gotowania na parze. Staraj się nie dotykać, jeśli to możliwe, ponieważ będą nadymać się podczas gotowania na parze.
- Pozwól im parować przez 15 minut. W międzyczasie przygotuj kolejną porcję bułek. Po zakończeniu gotowania na parze wyjmij wtyczkę z urządzenia do gotowania na parze i połam trochę pokrywkę. Bardzo powoli, jak w ciągu jednej minuty, otwórz pokrywę. Jeśli otworzysz je wszystkie naraz, różnica temperatury powietrza w stosunku do temperatury pary spowoduje, że bułeczki się zapadną i nie będą miękkie, ale będą gęste, stwardniałe i smutne. Poświęć trochę czasu, aby bardzo, bardzo powoli otworzyć pokrywę. Zaglądam też do środka, aby upewnić się, że nie spadają, gdy otwieram wieko. Usuń je za pomocą łopatki i odstaw na bok do ostygnięcia.
- Powtórz z dwiema pozostałymi partiami, upewniając się, że mogą one odpoczywać przez 10 minut przed gotowaniem na parze i że pokrywa jest powoli otwierana po zakończeniu gotowania na parze. W razie potrzeby dodaj więcej wody i ponownie zagotuj przed gotowaniem na parze.
- Podawaj na ciepło. Przykryć i przechowywać w lodówce resztki. Włóż je do kuchenki mikrofalowej na 20 sekund przed jedzeniem, jeśli są schłodzone.