Buraki są również bogatym źródłem składników odżywczych zwanych betalainami - czerwonymi i żółtymi pigmentami karotenoidowymi. Stwierdzono, że betalainy z buraków wykazują silne właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne i detoksykacyjne.


Burgery Buraczane (Wegańskie)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie
wegańskie ciasto z mąki kokosowej

Czas gotowania

15

Składniki

  • 3 średniej wielkości buraki
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • Grzyby Shiitake, pokrojone w kostkę
  • 1 puszka fasoli adzuki, odsączona
  • 1/2 szklanki gotowanego brązowego ryżu
  • 1/4 szklanki mąki z brązowego ryżu
  • 2 łyżki stołowe lnu + 4 łyżki wody
  • 1 łyżka suszonego rozmarynu
  • 1 łyżka czosnku w proszku
  • 1 łyżka stołowa Przyprawy bez soli
  • 1 łyżka sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
  • 1/2 łyżeczki płynnego dymu lub 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 2-3 łyżeczki gorącego sosu chipotle (opcjonalnie)

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 375ºF.
  2. Zetrzyj buraki w robocie kuchennym.
  3. Podsmaż cebulę, grzyby i buraki, aż buraki będą miękkie.
  4. Przenieś 1/2 gotowanego buraka / cebuli / grzyba do robota kuchennego. Dodaj fasolę i ryż i pulsuj, aż się zmieszają.
  5. Połącz to, pozostałą mieszankę buraków i wszystkie inne składniki w dużej misce. Dobrze wymieszać.
  6. Formuj w placki o średnicy około 4 cali i wysokości ¾ cala (około ½ szklanki mieszanki na placek).
  7. Piec przez 30 minut. Odwróć i piec kolejne 20 minut.
  8. Podawaj na bułce lub nad zieleniną ze swoimi ulubionymi dodatkami!