Buraki są również bogatym źródłem składników odżywczych zwanych betalainami - czerwonymi i żółtymi pigmentami karotenoidowymi. Stwierdzono, że betalainy z buraków wykazują silne właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne i detoksykacyjne.
Burgery Buraczane (Wegańskie)
- Bez nabiału
- Wegańskie
wegańskie ciasto z mąki kokosowej
Czas gotowania
15
Składniki
- 3 średniej wielkości buraki
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- Grzyby Shiitake, pokrojone w kostkę
- 1 puszka fasoli adzuki, odsączona
- 1/2 szklanki gotowanego brązowego ryżu
- 1/4 szklanki mąki z brązowego ryżu
- 2 łyżki stołowe lnu + 4 łyżki wody
- 1 łyżka suszonego rozmarynu
- 1 łyżka czosnku w proszku
- 1 łyżka stołowa Przyprawy bez soli
- 1 łyżka sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
- 1/2 łyżeczki płynnego dymu lub 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 2-3 łyżeczki gorącego sosu chipotle (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 375ºF.
- Zetrzyj buraki w robocie kuchennym.
- Podsmaż cebulę, grzyby i buraki, aż buraki będą miękkie.
- Przenieś 1/2 gotowanego buraka / cebuli / grzyba do robota kuchennego. Dodaj fasolę i ryż i pulsuj, aż się zmieszają.
- Połącz to, pozostałą mieszankę buraków i wszystkie inne składniki w dużej misce. Dobrze wymieszać.
- Formuj w placki o średnicy około 4 cali i wysokości ¾ cala (około ½ szklanki mieszanki na placek).
- Piec przez 30 minut. Odwróć i piec kolejne 20 minut.
- Podawaj na bułce lub nad zieleniną ze swoimi ulubionymi dodatkami!