Żywność z południowych Indii bardzo różni się od żywności w pozostałych Indiach. Na południu są palmy i plaże, więc świeżo tarty kokos i mleko kokosowe są często używane w curry; wiele potraw jest na bazie ryżu, a jedzenie jest znacznie lżejsze. Ten przepyszny burak ćwikłowy jest wytwarzany przez gotowanie startych buraków w kremowym, przyprawionym curry z mleczkiem kokosowym z liśćmi curry i nerkowcami.
Burak Thoran: Południowoindyjskie buraki i curry z mleka kokosowego (wegańskie, bezglutenowe)
- Bez nabiału
- Przepisy bezglutenowe
- Bogate w błonnik
- Low Carb Vegan
- Bez rafinowanego cukru
- Jestem wolna
- Bez cukru / Niski poziom cukru
- Wegańskie
- Bez pszenicy
izraelski przepis na pita
Składniki
- 15-20 nerkowców
- 2 łyżeczki oleju kokosowego
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1/2 łyżeczki nasion gorczycy
- 1/4 łyżeczki nasion kozieradki (opcjonalnie)
- 1 zielone chili, drobno posiekane
- 1 łyżka nasion sezamu
- 10-15 świeżych liści curry (opcjonalnie)
- 4 starte buraki
- 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
- 1/4 łyżeczki mielonego kminku
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka soli himalajskiej lub morskiej
- 4-6 łyżek suszonego kokosa lub 1,5 uncji świeżo startego kokosa
- 1 2/3 szklanki pełnotłustego mleka kokosowego
Przygotowanie
- Zanurz nerkowce w wodzie na godzinę (lub dłużej), a następnie spuść.
- Rozpuść olej kokosowy w rondlu na małym ogniu, a następnie dodaj kminek i gorczycę oraz nasiona kozieradki, jeśli są używane. Gdy nasiona gorczycy wyskoczą, dodaj zielone chili, nasiona sezamu i liście curry, jeśli używasz.
- Gdy nasiona sezamu są lekko zrumienione, dodaj startego buraka i dodaj zmieloną kurkumę, kminek i kolendrę oraz sól. Gotuj przez 6-8 minut z założoną pokrywką, regularnie mieszając, a następnie dodaj orzechy nerkowca, wiórki kokosowe i mleko kokosowe.
- Gotuj przez kolejne 10 minut, aż całe mleko kokosowe zostanie wchłonięte. Wlej do misek do serwowania i ciesz się gorącym.