Dla tych z nas, którzy lubią wspomnienia o szwajcarskich bułkach, ten przepis jest bardzo ekscytujący. Lekki, półsłodki biszkopt jest delikatnie zawijany wokół plamy malinowego dżemu chia, kremu jagodowego oraz świeżych malin i jagód. Jest to idealna słodka uczta do picia z dobrą książką i filiżanką kawy lub herbaty.
Berry Swiss Roll (wegański)
- Bez nabiału
- High Carb Vegan
- Jestem wolna
- Bez cukru / Niski poziom cukru
- Wegańskie
Służy
8
Składniki
W przypadku Swiss Roll:
- 1/4 szklanki mąki orkiszowej
- 1/4 szklanki plus 2 łyżki mąki razowej pełnoziarnistej
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 szklanki stewii do pieczenia
- 1/2 łyżki siemienia lnianego
- 1/4 szklanki plus 3 1/2 łyżki mleka migdałowego
- 1 łyżka stołowa lekkiej oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/8 łyżeczki octu jabłkowego
- Świeże jagody i maliny
Do nadzienia jagodowego:
- Dżem chia malinowy (lub dżem do wyboru)
- 1 krem kokosowy o pojemności 13,5 uncji, schładzany przez noc w lodówce
- 3 łyżki syropu ryżowego
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Przygotowanie
- Rozpocznij od napełniania i umieść metalową miskę do mieszania w zamrażarce, aby schłodzić ją na 10 minut.
- Zbierz zestalony krem kokosowy na górze puszki i umieść go w schłodzonej misce miksującej. Nie używaj żadnych płynów, w przeciwnym razie bitą śmietanę zabraknie. Dodaj syrop ryżowy i wanilię. Pokonaj to razem, aż zostanie ubite. Przykryj i umieść w lodówce, aby schłodzić przez 40 minut.
- W osobnej misce dodaj 1/2 szklanki i 1 łyżkę dżemu malinowego chia, a następnie dodaj 1/4 szklanki schłodzonej mieszanki śmietany.
- Wymieszaj i umieść z powrotem w lodówce, aż będzie gotowy do użycia. Tymczasem weź szwajcarski roll. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F i wyłóż blachę do pieczenia 7 x 11 cali papierem odpornym na tłuszcz.
- Rozpocznij od zmieszania wszystkich suchych składników w dużej misce do miksowania i ułóż w środku studnię. Dodaj mokre składniki i dobrze wymieszaj, aby połączyć. Równomiernie wlej mieszaninę na wyłożoną tacę.
- Piec w piekarniku przez 20-24 minut. Powinien po prostu zacząć zmieniać kolor złotobrązowy na górze i lekko odskakiwać do tyłu po naciśnięciu. Wyjmij go z piekarnika i wyjmij ugotowane ciasto z tacy.
- Połóż lekko wilgotną szmatkę lub ręcznik papierowy na górze, aby nie wyschły, i odłóż na bok do ostygnięcia. Zdejmij wilgotną szmatkę z ciasta i rozprowadź po jednej stronie z dżemem i kremowym nadzieniem. Posyp go o połowę świeżymi jagodami i malinami.
- Zaczynając od krótkiej krawędzi, mocno, ale ostrożnie zwiń gąbkę. Po zakończeniu zwijania umieść szew stroną do dołu na tacy.
- Pokrój bułkę na 8 plasterków i podawaj z dowolnym dodatkowym dżemem, kremowym nadzieniem i świeżymi jagodami.