Dla tych z nas, którzy lubią wspomnienia o szwajcarskich bułkach, ten przepis jest bardzo ekscytujący. Lekki, półsłodki biszkopt jest delikatnie zawijany wokół plamy malinowego dżemu chia, kremu jagodowego oraz świeżych malin i jagód. Jest to idealna słodka uczta do picia z dobrą książką i filiżanką kawy lub herbaty.


Berry Swiss Roll (wegański)

  • Bez nabiału
  • High Carb Vegan
  • Jestem wolna
  • Bez cukru / Niski poziom cukru
  • Wegańskie

Służy

8

Składniki

W przypadku Swiss Roll:

  • 1/4 szklanki mąki orkiszowej
  • 1/4 szklanki plus 2 łyżki mąki razowej pełnoziarnistej
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/4 szklanki stewii do pieczenia
  • 1/2 łyżki siemienia lnianego
  • 1/4 szklanki plus 3 1/2 łyżki mleka migdałowego
  • 1 łyżka stołowa lekkiej oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/8 łyżeczki octu jabłkowego
  • Świeże jagody i maliny

Do nadzienia jagodowego:

  • Dżem chia malinowy (lub dżem do wyboru)
  • 1 krem ​​kokosowy o pojemności 13,5 uncji, schładzany przez noc w lodówce
  • 3 łyżki syropu ryżowego
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Przygotowanie

  1. Rozpocznij od napełniania i umieść metalową miskę do mieszania w zamrażarce, aby schłodzić ją na 10 minut.
  2. Zbierz zestalony krem ​​kokosowy na górze puszki i umieść go w schłodzonej misce miksującej. Nie używaj żadnych płynów, w przeciwnym razie bitą śmietanę zabraknie. Dodaj syrop ryżowy i wanilię. Pokonaj to razem, aż zostanie ubite. Przykryj i umieść w lodówce, aby schłodzić przez 40 minut.
  3. W osobnej misce dodaj 1/2 szklanki i 1 łyżkę dżemu malinowego chia, a następnie dodaj 1/4 szklanki schłodzonej mieszanki śmietany.
  4. Wymieszaj i umieść z powrotem w lodówce, aż będzie gotowy do użycia. Tymczasem weź szwajcarski roll. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F i wyłóż blachę do pieczenia 7 x 11 cali papierem odpornym na tłuszcz.
  5. Rozpocznij od zmieszania wszystkich suchych składników w dużej misce do miksowania i ułóż w środku studnię. Dodaj mokre składniki i dobrze wymieszaj, aby połączyć. Równomiernie wlej mieszaninę na wyłożoną tacę.
  6. Piec w piekarniku przez 20-24 minut. Powinien po prostu zacząć zmieniać kolor złotobrązowy na górze i lekko odskakiwać do tyłu po naciśnięciu. Wyjmij go z piekarnika i wyjmij ugotowane ciasto z tacy.
  7. Połóż lekko wilgotną szmatkę lub ręcznik papierowy na górze, aby nie wyschły, i odłóż na bok do ostygnięcia. Zdejmij wilgotną szmatkę z ciasta i rozprowadź po jednej stronie z dżemem i kremowym nadzieniem. Posyp go o połowę świeżymi jagodami i malinami.
  8. Zaczynając od krótkiej krawędzi, mocno, ale ostrożnie zwiń gąbkę. Po zakończeniu zwijania umieść szew stroną do dołu na tacy.
  9. Pokrój bułkę na 8 plasterków i podawaj z dowolnym dodatkowym dżemem, kremowym nadzieniem i świeżymi jagodami.