Ten kremowo-pomarańczowy krem bez brwi z jajek jest aksamitny, kremowy i wyjątkowo pyszny. Śmietana sojowa i mleko migdałowe są gotowane na wolnym ogniu ze zeskrobanymi ziarnami wanilii, a następnie łączone z tajnym składnikiem - zamiennikiem jaj zmieszanym z drobnym cukrem. Rezultatem jest soczysty budyń, który karmelizuje się tak jak tradycyjny krem brèlée,
Blood Orange Crème Brûlée (Wegańskie, Bezglutenowe)
- Bez nabiału
- Przepisy bezglutenowe
- Przepisy bez ziarna
- Wegańskie
- Bez pszenicy
Służy
4
Czas gotowania
40
Składniki
- 1 fasola waniliowa, zeskrobane nasiona
- 1 szklanka kremu sojowego
- 1/4 szklanki mleka migdałowego
- 2 łyżki sproszkowanego zamiennika jaja, zmieszane z 4 łyżkami ciepłej wody
- 1/4 szklanki plus 2 łyżki bardzo drobnego (drobnego) cukru, podzielone
- 4 łyżki świeżego soku pomarańczowego
- 1 łyżka drobno startej skórki pomarańczowej
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik 300ºF.
- Połącz wanilię, śmietanę sojową i mleko migdałowe w rondlu i dobrze wymieszaj. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, a następnie natychmiast zmniejszyć ogień do niskiego i gotować na wolnym ogniu przez 6 minut, od czasu do czasu ubijając, aż mieszanina zgęstnieje.
- Połącz zamiennik jajka z 1/4 szklanki doskonałego cukru w dużej misce, a następnie stopniowo wlewaj zagęszczoną śmietanę, ciągle ubijając. Dodaj sok pomarańczowy i skórkę.
- Wlać mieszaninę do czterech ramekins i umieścić je na dużej patelni. Wlać wrzącą wodę do formy do pieczenia, tak aby sięgała połowy boków ramekinów. Przenieś do piekarnika i piecz przez 35 minut. Wyjmij ramekiny z piekarnika i łaźni wodnej i wstaw do lodówki na 1 godzinę przed podaniem.
- Tuż przed podaniem posyp 1/2 łyżki stołowej cukru na każdym ramekin i za pomocą kuchennej lampy lutowniczej karmelizuj cukier na złoty kolor.
Uwagi
Na podstawie VEGAN: THE COOKBOOK autor: Jean-Christian Jury (Phaidon, 49,95 USD US 59,95 USD, maj 2017 r.)