Roladki z precla nadziewane jabłkami to super pobłażliwa słodka i słona uczta. Posyp karmelem upieczone precle, pokrój je i gotowe. To skrzyżowanie lepkiej bułki i precla ze szwedzkim pierścieniem z kawą.


Nadziewane bułeczki karmelowe z jabłkami (wegańskie, bezglutenowe)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Składniki

Na początek:

  • 1 1/4 szklanki ciepłej wody lub mleka migdałowego
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki drożdży
  • 1 szklanka mąki bezglutenowej

Do ciasta i nadzienia:

  • 3 bezglutenowe szklanki mąki
  • 1/2 szklanki stopionego oleju kokosowego
  • 1/2 szklanki aquafaba
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 duże jabłka (około 1 1/2 funta)
  • Sok z 1 cytryny
  • 1/2 szklanki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • Gruba sól koszerna

Do kąpieli z preclem:

  • 8 szklanek wody
  • 1 czubata filiżanka sody oczyszczonej

Do karmelu i polewy:

  • 1 puszka pełnotłustego mleka kokosowego
  • 1 szklanka pakowanego brązowego cukru
  • 2 jabłka (około 1 funta)
  • Obfita garść orzechów

Przygotowanie

  1. Połącz wszystkie składniki z rozrusznika, delikatnie mieszając. Przykryj i pozwól powstać 1 godzinę
  2. Jak tylko zaczniesz rozrusznik, zacznij od napełniania, ponieważ musi to również zająć godzinę. Pozwoli to jabłkom wystarczająco zmiękczyć, aby poddały się ciastu bez przebijania.
  3. Okej, więc do nadzienia obierz wszystkie jabłka, a następnie posiekaj je w cienkie zapałki. Przykryj cytryną, cukrem i cynamonem. Rzuć do płaszcza. Pozwól usiąść przykryty przez godzinę.
  4. Wymieszaj pozostałą mąkę, olej kokosowy, aquafaba i sól do startera.
  5. Połóż trochę pergaminu. Rozwałkuj ciasto po papierze w prostokąt 17 × 15 cali.
  6. Odcedź jabłka, ale zachowaj płyn. Umieść płyn na małej patelni na kuchence i pozwól zmniejszyć do około połowy.
  7. Rozłóż jabłka na cieście, pozostawiając około 2 1/2 -3 cali na górze i około 1 cala na dole. Posyp zredukowaną ciecz jabłkową nad jabłkami.
  8. Ostrożnie zwinąć ciasto, a następnie pokroić na pół w poprzek.
  9. Na dużej, płaskiej patelni przygotuj kąpiel z preclem. Zagotuj 8 szklanek wody i dodaj sodę oczyszczoną.
  10. Rozerwij pergamin na pół, pozwalając, aby każda połowa ciasta pozostała na pergaminie.
  11. Rozgrzej piekarnik do 425 ° F.
  12. Używając pergaminu jako hamaka, opuść jedną z rolek do łaźni wodnej. Nie wypuszczaj go z pergaminu. Jeśli woda nie dojdzie do górnej części bułki, ostrożnie połóż wodę na cieście. Pozwól precelowi siedzieć w wannie przez około 30 sekund, cały czas łyżkując. Następnie za pomocą pergaminu ponownie podnieś ciasto. Lekko przechyl pergamin, aby nadmiar wody spłynął. Powtórz z drugim rzutem.
  13. Posyp grubą solą na wierzchu.
  14. Piec przez 16 minut. Nie będą wyglądać tak ciemno jak zwykłe precle, ale jeśli pozwolisz im odejść znacznie dłużej, ciasto stanie się suche i nieprzyjemne.
  15. Podczas pieczenia przygotuj karmel. Zagotuj mleko kokosowe w małym rondlu na dużym ogniu. Gdy okaże się, że niedługo się zagotuje (około 8 minut), obniż ciepło do średniego.
  16. Dodaj brązowy cukier. Gotuj, cały czas mieszając, przez około 10 minut (nie zapomnij w tym czasie kontrolować licznika precli. Można przestać mieszać, aby wyciągnąć precle z piekarnika). Po tych dziesięciu minutach kontynuuj zmniejszanie karmelu o kolejne 10 minut, ale w tym czasie będziesz musiał tylko zamieszać około raz lub dwa razy.
  17. Poczekać, aż precle ostygną, a następnie skropić karmel. Dwa jabłka pokrój w kostkę i posyp karmelem. Zmiażdż orzechy i posyp je również.

Informacje o wartościach odżywczych

Całkowita ilość kalorii: 5802 # Całkowita ilość węglowodanów: 1035 g # Całkowita zawartość tłuszczu: 200 g # Całkowita zawartość białka: 55 g # Całkowita zawartość sodu: 2320 g # Całkowita zawartość cukru: 492 g Uwaga: Przedstawione informacje oparte są na dostępnych składnikach i preparacie. Nie należy go zastępować poradą profesjonalnego dietetyka.