Ribollita to tradycyjne danie, które można znaleźć w całej Toskanii i to właśnie robili rolnicy z warzywami i resztkami chleba. Tekstura, smaki i wszystko może być zaskakująco piękne! W tym przepisie wykorzystuje się fasolę cannelloni, jarmuż i marchewkę, aby przygotować rozgrzewający, bogaty posiłek, który będziesz chciał spożywać razem każdej nocy.
Ribollita z marchwi i białej fasoli (wegańska, bezglutenowa)
- Bez alergii
- Bez nabiału
- Przepisy bezglutenowe
- Wegańskie
- Bez pszenicy
Składniki
- 1 1/2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 mała żółta cebula, posiekana
- 2 średnie marchewki, posiekane
- 1 pomidor, posiekany
- 2 posiekane łodygi selera
- 7 łodyg kapusty toskańskiej, grubo posiekanych
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1/4 szklanki białego wina
- 1 liść laurowy
- 2 15-uncyjne puszki fasoli cannellini, osuszone i spłukane
- 2 łyżeczki soli
- Świeżo popękany pieprz do smaku
- Około 1/3 szklanki lub więcej twardego / starego chleba rozdartego na kawałki (w razie potrzeby bezglutenowe)
Przygotowanie
- Umieść duży, głęboki garnek na średnim ogniu, aż się nagrzeje. Dodaj oliwę z oliwek.
- Dodaj cebulę i gotuj sama przez 3 minuty. Następnie dodaj marchewkę i seler i gotuj wszystko przez około 8 minut lub do momentu, aż cebula zacznie wydawać się lekko żółta. Dodaj pomidora i gotuj przez kolejne 2 minuty.
- Dodaj koncentrat pomidorowy do mieszanki warzywnej i upewnij się, że jest dobrze włączony.
- Dodaj białe wino, aby odlać garnek.
- Dodaj fasolę i jarmuż do garnka i dobrze wymieszaj.
- Dodaj jarmuż, liść laurowy, sól i pieprz. Dobrze wymieszać.
- Dodaj wystarczającą ilość wody, aby prawie przykryła mieszankę warzywno-fasolową, ale nad wodą wciąż znajdują się kawałki.
- Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut. Możesz to zrobić dłużej, jeśli chcesz, aby warzywa były bardziej miękkie. W razie potrzeby dodaj więcej wody.
- Dodaj rozdarty chleb do garnka i pozwól mu gotować przez około 5 minut, aby stał się częścią gulaszu, ale nie stracił całkowicie swojego kształtu. Możesz zacząć od około 1/3 szklanki chleba i stamtąd wspiąć się wyżej, jeśli chcesz grubszy gulasz, lub zrobić mniej, jeśli chcesz mniej gęsty.
- W razie potrzeby posmakuj i dostosuj przyprawy.