Ribollita to tradycyjne danie, które można znaleźć w całej Toskanii i to właśnie robili rolnicy z warzywami i resztkami chleba. Tekstura, smaki i wszystko może być zaskakująco piękne! W tym przepisie wykorzystuje się fasolę cannelloni, jarmuż i marchewkę, aby przygotować rozgrzewający, bogaty posiłek, który będziesz chciał spożywać razem każdej nocy.


Ribollita z marchwi i białej fasoli (wegańska, bezglutenowa)

  • Bez alergii
  • Bez nabiału
  • Przepisy bezglutenowe
  • Wegańskie
  • Bez pszenicy

Składniki

  • 1 1/2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 mała żółta cebula, posiekana
  • 2 średnie marchewki, posiekane
  • 1 pomidor, posiekany
  • 2 posiekane łodygi selera
  • 7 łodyg kapusty toskańskiej, grubo posiekanych
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1/4 szklanki białego wina
  • 1 liść laurowy
  • 2 15-uncyjne puszki fasoli cannellini, osuszone i spłukane
  • 2 łyżeczki soli
  • Świeżo popękany pieprz do smaku
  • Około 1/3 szklanki lub więcej twardego / starego chleba rozdartego na kawałki (w razie potrzeby bezglutenowe)

Przygotowanie

  1. Umieść duży, głęboki garnek na średnim ogniu, aż się nagrzeje. Dodaj oliwę z oliwek.
  2. Dodaj cebulę i gotuj sama przez 3 minuty. Następnie dodaj marchewkę i seler i gotuj wszystko przez około 8 minut lub do momentu, aż cebula zacznie wydawać się lekko żółta. Dodaj pomidora i gotuj przez kolejne 2 minuty.
  3. Dodaj koncentrat pomidorowy do mieszanki warzywnej i upewnij się, że jest dobrze włączony.
  4. Dodaj białe wino, aby odlać garnek.
  5. Dodaj fasolę i jarmuż do garnka i dobrze wymieszaj.
  6. Dodaj jarmuż, liść laurowy, sól i pieprz. Dobrze wymieszać.
  7. Dodaj wystarczającą ilość wody, aby prawie przykryła mieszankę warzywno-fasolową, ale nad wodą wciąż znajdują się kawałki.
  8. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut. Możesz to zrobić dłużej, jeśli chcesz, aby warzywa były bardziej miękkie. W razie potrzeby dodaj więcej wody.
  9. Dodaj rozdarty chleb do garnka i pozwól mu gotować przez około 5 minut, aby stał się częścią gulaszu, ale nie stracił całkowicie swojego kształtu. Możesz zacząć od około 1/3 szklanki chleba i stamtąd wspiąć się wyżej, jeśli chcesz grubszy gulasz, lub zrobić mniej, jeśli chcesz mniej gęsty.
  10. W razie potrzeby posmakuj i dostosuj przyprawy.

Informacje o wartościach odżywczych

Całkowita ilość kalorii: 771 # Całkowita ilość węglowodanów: 110 g # Całkowita zawartość tłuszczu: 21 g # Całkowita zawartość białka: 34 g # Całkowita zawartość sodu: 5524 g # Całkowita zawartość cukru: 10 g Uwaga: Przedstawione informacje oparte są na dostępnych składnikach i preparacie. Nie należy go zastępować poradą profesjonalnego dietetyka.