Kto w gorący letni dzień chce gotować? Mamy wspaniałe wieści! Nie musisz rezygnować z tej lekkiej i orzeźwiającej schłodzonej zupy ogórkowej! Stanowi pyszny, szybki start do każdego posiłku na świeżym powietrzu! Dzięki tej prostej kombinacji angielskich ogórków, świeżej kolendry, jedwabistego tofu i małego bulionu warzywnego, w ciągu kilku minut otrzymasz pyszną, orzeźwiającą zupę!
Schłodzona Zupa Ogórkowa (Wegańska, Bezglutenowa)
- Bez nabiału
- Przepisy bezglutenowe
- Przepisy bez ziarna
- Bogate w błonnik
- Low Carb Vegan
- Bez cukru rafinowanego
- Bez cukru / Niski poziom cukru
- Wegańskie
- Bez pszenicy
Kalorie
127
Służy
4
Czas gotowania
20
Składniki
Do zupy ogórkowej:
- 2 angielskie ogórki, obrane i grubo posiekane
- 1/2 szklanki łodyg i liści kolendry
- 1/2 funta jedwabnego tofu
- 6 uncji bulionu warzywnego
- 1 duży ząbek czosnku
- 2 łyżeczki białego wina lub octu szampańskiego
- 1 łyżeczka soli koszernej
W przypadku Pico de Gallo:
- 1 duży dojrzały pomidor, posiekany i drobno pokrojony w kostkę
- 1/4 szklanki białej cebuli, drobno pokrojonej w kostkę
- 1/2 papryki jalapeño, zaszczepionej i posiekanej
- 1/2 limonki, wyciśnięty sok
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól dla smaku
- Dodatkowy angielski ogórek, cienko pokrojony
Przygotowanie
- W blenderze połącz wszystkie składniki zupy. Puree do gładkości. Przechowywać w lodówce co najmniej dwie godziny do schłodzenia przed podaniem. Dopraw do smaku.
- W małej misce połącz pomidory, cebulę, jalapeño, sok z limonki i oliwę z oliwek. Rzuć, aby połączyć. Smak przypraw i odpowiednio dodaj sól. Schłodź dwie godziny przed podaniem smaków.
- Aby podawać, włóż zimną zupę do schłodzonych misek. Na zupie ułóż jeden lub dwa plastry ogórka i ostrożnie nałóż łyżkę pico de gallo na zupę i pokrojony ogórek. Uważaj, aby garnitur nie opadał na dno, ale delikatnie spoczywał na górze.