To danie inspirowane stylem hiszpańskim jest tak ładne dzięki ciepłej, złocistej bazie przypominającej gulasz i świeżego zielonego sosu. A smaki doskonale się uzupełniają: pikantne chorizo ​​jest wyrównane i nieco schłodzone świeżym sosem z jarmużu, bogatym i kremowym z maślanymi orzechami nerkowca. Jabłka ze słodkimi kwaskami również łagodzą temperaturę chorizo, tworząc pięknie zbalansowane danie jesienne, które łączy się w mgnieniu oka. Lubię podawać go jako tapas, ale nikt nie miałby problemu z dużą miską!


Chorizo, Jabłko i Ciecierzyca Z Sosem Z Jarmużu I Nerkowca (Wegańskie)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Służy

4

Składniki

Świeży sos z jarmużu i nerkowca
  • 1/2 szklanki prażonych i lekko solonych orzechów nerkowca
  • 1/2 szklanki wrzącej wody
  • 4 lekko zapakowane kubki świeżego jarmużu, rozdarte na kawałki
  • 1/4 szklanki drożdży odżywczych
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 1/4 szklanki niesłodzonego mleka sojowego
  • Sok z 1/2 średniej cytryny
  • Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 2 łyżki wody
Wegańskie, Chorizo, Jabłkowe i Ciecierzycowe
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 średnia czerwona cebula, pokrojona w kostkę 1/4 cala (żółta cebula działałaby dobrze)
  • 3 duże ząbki czosnku, posiekane
  • 2 średnie zielone jabłka - dowolna odmiana słodko-kwaśna - pokrojone w kostki 1/2 cala
  • Chorizo ​​wegańskie 1 funt
  • Ciecierzyca puszki 2-15,5 uncji, spłukane i osuszone
  • Opcjonalnie: sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

Świeży sos z jarmużu i nerkowca
  1. W małej misce polej wrzącą wodą nerkowce i pozostaw na około pół godziny; drenaż.
  2. Umieść wszystkie składniki w robocie kuchennym i przetwarzaj, aż będą gładkie.
  3. Przenieś mieszaninę do rondla o pojemności jednej czwartej i umieść na średnim ogniu.
  4. Doprowadź do bardzo delikatnego duszenia i zredukuj ciepło do średnio-niskiego poziomu, dodaj kilka łyżek wody i mieszaj bardzo często, aby zapobiec przywieraniu.
  5. Gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut lub do momentu, aż jarmuż przestanie smakować na surowo.
  6. Ogrzej się, przykrywając i umieszczając nad podwójnym kotłem z progiem ustawionym na średnio-niskim.
Wegańskie, Chorizo, Jabłkowe i Ciecierzycowe
  1. Na dużej patelni na średnim, rozgrzać oliwę z oliwek do połysku.
  2. Dodaj cebulę i smaż, często mieszając, aż zacznie mięknąć, około 3 minut.
  3. Dodaj czosnek i smaż przez około 30 sekund.
  4. Krusz się w chorizo ​​i podgrzewaj, mieszając.
  5. Dodaj ciecierzycę i zrób to samo.
  6. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem i podawaj na ciepło z ciepłym świeżym jarmużem i sosem z nerkowca.