Kremowe nadzienie o smaku kokosowego sernika jest pokryte słodkim, lepkim, domowej roboty malinowym coulis, zapewniając idealną równowagę subtelnego i świeżego, owocowego smaku. Ciasto zwieńczone jest chrupiącymi, liofilizowanymi malinami i bogatym odłamkiem ciemnej czekolady. To ciasto jest obowiązkowe dla każdego miłośnika sernika.
Sernik Kokosowy Z Malinowym Coulis (Wegańskim)
- Bez nabiału
- Wegańskie
Składniki
Dla bazy:
- 2 1/2 szklanki czekoladowych klastrów buckini
- 1 łyżka stopionego oleju kokosowego
- 1 łyżka nektaru kokosowego
W przypadku Raspberry Coulis:
- 1 szklanka mrożonych malin rozmrożonych
- 1 łyżka nektaru kokosowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/8 łyżeczki cynamonu
- 3/4 szklanki mrożonych malin (do nakładania warstw na ciasto)
Do napełniania sernika:
- 3 szklanki surowych orzechów nerkowca, namoczone 6 godzin, spłukane i osuszone
- 1 1/2 szklanki jogurtu kokosowego
- 1 szklanka kremu kokosowego
- 1 szklanka stopionego masła kokosowego (włóż słoik do miski z gorącą wodą do stopienia)
- 1/2 szklanki lekkiego nektaru z agawy lub nektaru kokosowego
- 2 łyżeczki proszku waniliowego
- Skórka i sok z 1 limonki
- 1/2 szklanki stopionego oleju kokosowego
W przypadku opcjonalnych odłamków czekolady:
- 1 3-uncyjny blok wegańskiej ciemnej czekolady
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1 łyżka suszonego kokosa
Do dekoracji na ciasto:
- Garść liofilizowanych lub świeżych malin
- Garść żurawiny w czekoladzie
- Garść migdałów karmelowych i czekoladowych pokrojonych na pół
- Wegańskie odłamki czekolady, opcjonalne
Przygotowanie
Aby stworzyć bazę:
- Przetwarzaj wszystkie składniki w robocie kuchennym, aż się kruszą. Delikatnie wciśnij mieszaninę w podstawę wysmarowanej 9-calowej tortownicy w kształcie sprężyn. Wygładź mieszankę szpachelką i wstaw do lodówki.
Aby zrobić Raspberry Coulis:
- Wymieszaj 1 szklankę rozmrożonych malin z nektarem kokosowym, sokiem z cytryny i cynamonem, aż będzie gładka. Odłożyć na bok.
Aby wypełnić sernik:
- Wymieszaj wszystkie składniki (z wyjątkiem oleju kokosowego) w szybkim blenderze lub robocie kuchennym, aż będą całkowicie gładkie. To może zająć kilka minut.
- Powoli dodawaj olej kokosowy, podczas gdy mikser działa i przetwarzaj, aż do całkowitego połączenia.
- Nalej połowę nadzienia sernika na podstawę. Łyżką malinową coulis na nadzieniu - uważaj, aby nie dopuścić, aby coulis wybiegła na brzeg, aby ciasto nie przylgnęło do patelni po ustawieniu.
- Za pomocą łyżeczki zmieszaj kulki i wypełnij je razem, tworząc marmurowy wzór. Rozproszyć z 3/4 szklanki mrożonych malin. Delikatnie wlej pozostałe nadzienie sernika na wierzch.
- Umieść sernik w szczelnym pojemniku lub szczelnie przykryj folią spożywczą i zamrażaj przez 5 godzin, aż do ustawienia.
Aby zrobić opcjonalne odłamki czekolady:
- Rozpuść czekoladę razem z olejem kokosowym w żaroodpornej misce. Wlać na blaszkę wyłożoną nieprzywierającym papierem do pieczenia i przechowywać w lodówce przez 10 minut, aby nieco się ujędrnić. Rozsyp suszonym kokosem i wróć do zamrażarki. Włam się na odłamki, włóż do szczelnego pojemnika i odłóż na bok w zamrażarce.
- Wyjmij sernik z zamrażarki. Jeśli ciasto zostało wcześniej zrobione i jest całkowicie zamrożone, rozmrażaj w lodówce przez 6-8 godzin.
- Przełóż nóż wokół krawędzi sernika, aby go poluzować przed wyjęciem z puszki.
- Aby udekorować sernik, posyp maliny w kształcie księżycowego grzebienia.
- Ułóż na wierzchu jagody i migdały w czekoladzie. Jeśli używasz wałków czekoladowych, ułóż je i delikatnie wciśnij w ciasto, aby zabezpieczyć.
Służyć:
- Najlepiej spożywać w ciągu 30 minut od wyjęcia z lodówki. Wszelkie resztki ciasta przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce, które będą przechowywane przez 1 tydzień.