Chrupiąca warstwa to najlepsza uczta w tym przepisie. Znany jako tah dig, tworzy się podczas gotowania na parze ryżu basmati na dnie garnka. Dobry wykop tah ocenia się na podstawie jego równomiernej, złotobrązowej skórki, a także łatwego uwalniania z dna garnka. Zasadniczo zgarniasz ryż gotowany na parze, a następnie obracasz garnek do góry nogami w nadziei, że wykop wyskoczy całkowicie nietknięty na talerz. Nici szafranowe, najbardziej luksusowa przyprawa na ziemi, dodają odrobiny koloru i ziemistości do gotowego ryżu.
Chrupiący ryż z olejem kokosowym (wegański)
- Bez nabiału
- Wegańskie
bezglutenowe wegańskie bułki burgerowe
Kalorie
241
Służy
10
Czas gotowania
80
Składniki
- 3 szklanki niegotowanego ryżu basmati
- 3 łyżki nierafinowanego oleju kokosowego
- 1 wapno perskie (lub 1/2 zwykłego wapna)
- 1/2 łyżeczki himalajskiej różowej soli
- Szczypta nitek szafranu
Przygotowanie
- Opłucz ryż trzykrotnie świeżą bieżącą wodą lub do momentu, aż woda będzie czysta. Umieść ryż w misce, przykryj zimną wodą i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. W międzyczasie zagotuj duży garnek z wodą.
- Dodaj płukany ryż do wrzącej wody i gotuj przez 6 minut, aż ziarna zaczną tańczyć na szczycie garnka. Natychmiast osusz ryż i spłucz zimną wodą, a następnie odłóż na bok.
- Rozpuść olej kokosowy na dnie dużego garnka z pokrywką. Ostrożnie połóż 2-calową warstwę ryżu na dnie garnka, lekko go pakując i posypując solą. Umieść łyżkę pozostałego ryżu na środku garnka, tworząc kupkę ryżu. Wrzuć perskie wapno do stosu ryżu.
- Owiń pokrywkę garnka ściereczką i umieść na garnku. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj ryż przez około 40 minut, aż ryż będzie parzony i puszysty, a dno garnka stanie się kruche i stanie się złotobrązowe. Dopóki nie przyzwyczaisz się do tego procesu, możesz zerknąć na krawędź łyżką, aby zobaczyć, jak sobie radzi po 30 lub 35 minutach.
- Ostrożnie zgarnij ryż gotowany na parze na talerz, pozostawiając nienaruszony spakowany ryż. Następnie, używając talerza o średnicy doniczki, umieść talerz na donicy i odwróć doniczkę, zwalniając wykop z dna doniczki.
- Zmiel nić szafranu moździerzem i tłuczkiem i dodaj łyżkę wody, aby uzyskać zawiesinę szafranu. Łyżka to nad gotowym ryżem. Podawaj tah wykop obok ryżu wraz z Tzatziki lub zwykłym Labne.
Uwagi
Na porcję: Kalorie: 241 # Węglowodany: 45 g # Tłuszcz: 5 g # Białko: 4 g # Sód: 95 mg # Cukier: 0 g