Ciepła, słodka i pikantna kanapka, której nigdy nie zapomnisz. Tytuł jest łykany, podobnie jak wszystkie smaki, które dostajesz w każdym kęsie. Niektóre kęsy są bardziej słodkie od dżemu żurawinowego, podczas gdy inne są bardziej pikantne i chrupiące od sera nerkowca. Tak czy inaczej, masz ochotę!
Kokosowo-pistacjowy orzech nerkowca z dżemem żurawinowym (wegańskim)
- Bez nabiału
- Wegańskie
Składniki
W przypadku sera nerkowca:
- 2 szklanki nerkowców
- 1 szklanka mleka kokosowego (z puszki)
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka stołowa drożdży
- 1 ząbek czosnku
- 1/3 szklanki grubo posiekanych pistacji
- 2 łyżki niesłodzonych płatków kokosowych
W przypadku sosu żurawinowego:
- 1 szklanka suszonej żurawiny
- 1 szklanka soku pomarańczowego (świeżego lub z kartonu)
W przypadku kokosowego Aioli:
- 3 łyżki wegańskiego majonezu
- 1-2 łyżki mleka kokosowego
wegański twardy ser
Na kanapkę:
- 4 kromki chleba
- 1 szklanka świeżego szpinaku
Przygotowanie
- Zacznij od dodania 2 filiżanek orzechów nerkowca do małej i średniej miski i przykryj je 1 szklanką mleka kokosowego (lub tyle, aby po prostu przykryć orzechy nerkowca). Pozostaw na 8 godzin lub na noc.
- Po namoczeniu nerkowców spuścić nadmiar mleka.
- Zmiksuj nerkowce z czosnkiem, solą i drożdżami odżywczymi w blenderze. Będziesz musiał zeskrobać boki w dół, aby kontynuować proces. Dodaj tyle wody, aby nerkowce się zmieszały, ale używaj jak najmniej.
- Zeskrob mieszankę nerkowca na kilka warstw tkaniny serowej. Owinąć ściereczką serową wokół mieszanki nerkowca, aby tworzyła kulkę. Umieść piłkę w lodówce zawieszonej nad miską. Celem tego kroku jest usunięcie jak największej ilości wilgoci. Pozostaw kulkę serową na 8 godzin.
- Po uschnięciu kuli serowej wyjmij kulkę z lodówki. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
- Usuń cerę. Jeśli proces jest prawidłowy, ściereczka serowa powinna dość łatwo zejść. Jeśli za dużo wilgoci, tak nie będzie. Nie rozpaczaj. Jeśli tak, nadal możesz go używać, a nawet postępować zgodnie z resztą tego przepisu w ten sam sposób, po prostu będziesz musiał zeskrobać mieszaninę sera z tkaniny.
- Niezależnie od tekstury umieść kulkę serową / mieszankę w bezpiecznym naczyniu piekarnika. Jeśli masz twardą kulkę serową, posyp ją posiekanymi pistacjami i płatkami kokosowymi. Jeśli Twoja mieszanka okazała się zbyt kremowa, po prostu zmieszaj pistacje i płatki kokosowe z serem.
- Umieść naczynie w piekarniku na 30 minut.
- Podczas gotowania sera umieść mały rondel na kuchence na średnim ogniu.
- Dodaj żurawinę i sok pomarańczowy, zagotuj. Gotuj na wolnym ogniu przez 5-8 minut lub do momentu odtworzenia żurawiny i pełnego wchłonięcia soku pomarańczowego.
- Umieść 3/4 odtworzonej żurawiny w blenderze, mieszaj, aż będzie gładka.
- Dodaj puree żurawinowe do pozostałych, całych żurawin. Włóż do naczynia i odłóż na bok.
- Połącz składniki kokosowego aioli w małym naczyniu, wymieszaj i odłóż na bok.
- Gdy ser nerkowca i sos żurawinowy będą gotowe, czas na kanapkę.
- Włącz prasę do grilla lub grill (możesz również zrobić ten krok na blacie kuchennym w standardowym stylu z grillowanym serem).
- Utwórz kanapkę w ten sposób: chleb, 1 łyżka aioli kokosowego, 1/2 szklanki szpinaku, 1/4 szklanki sera nerkowca, 1-2 łyżki sosu żurawinowego i chleb.
- Umieść kanapkę na prasie panini i tost przez około 4 minuty lub do uzyskania pożądanej tekstury chleba. Pokrój na pół i podaj natychmiast.