Colomba di Pasquale to tradycyjny włoski wielkanocny chleb tradycyjnie wytwarzany z mąki, jajek, cukru, drożdży i masła. Ciasto jest nakrapiane suszonymi owocami, a następnie formowane w gołębi kształt (po włosku colomba), a następnie polewane cukrem i migdałami przed pieczeniem. Ta wersja umożliwia bez jaj i nabiału!
Easter Dove: włoski wielkanocny słodki chleb (wegański)
- Bez nabiału
- High Carb Vegan
- Jestem wolna
- Wegańskie
Czas gotowania
40
Składniki
W przypadku Startera na noc:
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- 1/2 szklanki zimnej wody
- 1/8 łyżeczki drożdży instant
Na ciasto:
- 2 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżka drożdży instant
- 1/3 szklanki cukru
- 4 łyżki masła wegańskiego
- 2 1/2 łyżki zamiennika jajka ubitej z 6 łyżkami mleka niemlecznego
- 1/8 łyżeczki fiori di Sicilia lub 2 łyżeczki olejku z ekstraktu waniliowego
- Skórka z 1 pomarańczy
- 1 szklanka suszonych moreli, żurawiny i rodzynek
Do polewy:
- Mleko niemleczne do prania
- 3 łyżki mąki migdałowej
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki pokrojonych migdałów
- 5-6 łyżeczek cukru
białko wegetariańskie kruszy się
Przygotowanie
Aby zrobić Starter:
- Na noc przed zrobieniem chleba wymieszaj składniki startowe w misce, przykryj i odstaw na 15 godzin w temperaturze pokojowej.
Aby zrobić ciasto:
- Rozrusznik będzie dość szampański rano. Połącz starter, mąkę, drożdże, cukier, sól, masło, zamiennik jaja i fiori di sicilia i wymieszaj, aby połączyć. Konieczne może być dodanie 2-3 łyżek wody, aby ciasto się połączyło. Ugniataj ciasto hakiem do ciasta przez 12 minut, do tego czasu ciasto będzie miękkie i satynowe.
- Ugniataj skórkę pomarańczową i suszone owoce. Przykryj i odłóż ciasto na 3 godziny. Do tego czasu ciasto będzie bardzo puszyste.
- Delikatnie opróżnij ciasto i podziel je na dwa kawałki - jeden nieco większy od drugiego.
- Uformuj kawałki w dzienniki o długości 10 i 7 cali. Stożek 10-calowej kłody po jednej stronie.
- Połóż najdłuższy kłód wzdłuż blachy do pieczenia wyłożonej pergaminem; użyj krawędzi dłoni, aby utworzyć zagięcie na środku.
- Połóż krótszą kłodę na niej poprzecznie, bezpośrednio przy zagięciu. Uformuj krótsze kłody w „skrzydła”, ciągnąc je w kształt półksiężyca. Spłaszcz ogon i skrzydła, a następnie za pomocą ostrego noża lub nożyczek wycinaj „pióra”. Umieść cały migdał dla oka.
- Przykryj lekko nasmarowaną plastikową folią i odstaw na około 2 godziny. Nie pozwól, aby wzrósł zbyt mocno, ponieważ kształt gołębicy może być zbyt zniekształcony.
- Pod koniec czasu narastania rozgrzej piekarnik do 375 ° F.
Aby zrobić chleb:
- Połącz mleko niemlekowe, mączkę migdałową i cukier w małej misce. To będzie gęsta glazura.
- Szczotkuj go swobodnie. Posyp migdałami i cukrem na wierzchu. Piec przez 15 minut. Następnie obniż temperaturę piekarnika do 350 ° F i piecz przez 20 dodatkowych minut. Przez ostatnie 10 minut luźno rozbić chleb folią aluminiową, aby zapobiec nadmiernemu brązowieniu. Pod koniec pieczenia chleb powinien być złotobrązowy, a temperatura wewnętrzna powinna wynosić 190 ° F na termometrze z natychmiastowym odczytem umieszczonym w środku. Delikatnie przenieś chleb na ruszt i całkowicie ostudź przed pokrojeniem.