Colomba di Pasquale to tradycyjny włoski wielkanocny chleb tradycyjnie wytwarzany z mąki, jajek, cukru, drożdży i masła. Ciasto jest nakrapiane suszonymi owocami, a następnie formowane w gołębi kształt (po włosku colomba), a następnie polewane cukrem i migdałami przed pieczeniem. Ta wersja umożliwia bez jaj i nabiału!


Easter Dove: włoski wielkanocny słodki chleb (wegański)

  • Bez nabiału
  • High Carb Vegan
  • Jestem wolna
  • Wegańskie

Czas gotowania

40

Składniki

W przypadku Startera na noc:

  • 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
  • 1/2 szklanki zimnej wody
  • 1/8 łyżeczki drożdży instant

Na ciasto:

  • 2 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
  • 1 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżka drożdży instant
  • 1/3 szklanki cukru
  • 4 łyżki masła wegańskiego
  • 2 1/2 łyżki zamiennika jajka ubitej z 6 łyżkami mleka niemlecznego
  • 1/8 łyżeczki fiori di Sicilia lub 2 łyżeczki olejku z ekstraktu waniliowego
  • Skórka z 1 pomarańczy
  • 1 szklanka suszonych moreli, żurawiny i rodzynek

Do polewy:

  • Mleko niemleczne do prania
  • 3 łyżki mąki migdałowej
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki pokrojonych migdałów
  • 5-6 łyżeczek cukru
białko wegetariańskie kruszy się

Przygotowanie

Aby zrobić Starter:

  1. Na noc przed zrobieniem chleba wymieszaj składniki startowe w misce, przykryj i odstaw na 15 godzin w temperaturze pokojowej.

Aby zrobić ciasto:

  1. Rozrusznik będzie dość szampański rano. Połącz starter, mąkę, drożdże, cukier, sól, masło, zamiennik jaja i fiori di sicilia i wymieszaj, aby połączyć. Konieczne może być dodanie 2-3 łyżek wody, aby ciasto się połączyło. Ugniataj ciasto hakiem do ciasta przez 12 minut, do tego czasu ciasto będzie miękkie i satynowe.
  2. Ugniataj skórkę pomarańczową i suszone owoce. Przykryj i odłóż ciasto na 3 godziny. Do tego czasu ciasto będzie bardzo puszyste.
  3. Delikatnie opróżnij ciasto i podziel je na dwa kawałki - jeden nieco większy od drugiego.
  4. Uformuj kawałki w dzienniki o długości 10 i 7 cali. Stożek 10-calowej kłody po jednej stronie.
  5. Połóż najdłuższy kłód wzdłuż blachy do pieczenia wyłożonej pergaminem; użyj krawędzi dłoni, aby utworzyć zagięcie na środku.
  6. Połóż krótszą kłodę na niej poprzecznie, bezpośrednio przy zagięciu. Uformuj krótsze kłody w „skrzydła”, ciągnąc je w kształt półksiężyca. Spłaszcz ogon i skrzydła, a następnie za pomocą ostrego noża lub nożyczek wycinaj „pióra”. Umieść cały migdał dla oka.
  7. Przykryj lekko nasmarowaną plastikową folią i odstaw na około 2 godziny. Nie pozwól, aby wzrósł zbyt mocno, ponieważ kształt gołębicy może być zbyt zniekształcony.
  8. Pod koniec czasu narastania rozgrzej piekarnik do 375 ° F.

Aby zrobić chleb:

  1. Połącz mleko niemlekowe, mączkę migdałową i cukier w małej misce. To będzie gęsta glazura.
  2. Szczotkuj go swobodnie. Posyp migdałami i cukrem na wierzchu. Piec przez 15 minut. Następnie obniż temperaturę piekarnika do 350 ° F i piecz przez 20 dodatkowych minut. Przez ostatnie 10 minut luźno rozbić chleb folią aluminiową, aby zapobiec nadmiernemu brązowieniu. Pod koniec pieczenia chleb powinien być złotobrązowy, a temperatura wewnętrzna powinna wynosić 190 ° F na termometrze z natychmiastowym odczytem umieszczonym w środku. Delikatnie przenieś chleb na ruszt i całkowicie ostudź przed pokrojeniem.

Informacje o wartościach odżywczych

Całkowita ilość kalorii: 2840 # Całkowita ilość węglowodanów: 508 g # Całkowita zawartość tłuszczu: 64 g # Całkowita zawartość białka: 51 g # Całkowita zawartość sodu: 3307 g # Całkowita zawartość cukru: 186 g Uwaga: Przedstawione informacje oparte są na dostępnych składnikach i preparacie. Nie należy go zastępować poradą profesjonalnego dietetyka.