Zapiekanka z makaronem z jarmużem jest sycąca, pyszna i łatwa do zrobienia! Ma wyjątkowo pikantną nutę umami dzięki dodatkowi suszonych na słońcu pomidorów i oliwek. Smażyłem też cienkie paski bakłażana w odrobinie oliwy z oliwek i wszystko wymieszałem z pesto. Absolutnie uroczą atrakcją jest skorupa, która składa się z bezglutenowej bułki tartej zmieszanej z oliwą z oliwek i czosnkiem. To chrupiące, obfite i idealne!
Pocieszająca zapiekanka z makaronem Pesto (wegańska)
- Bez nabiału
- High Carb Vegan
- Wegańskie
Kalorie
702
Służy
3-4
Czas gotowania
30
Składniki
Kale Pesto:
- Około 2 filiżanek jarmużu
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- Sok lub 1 limonka
- 1 garść świeżej pietruszki
- 1/2 szklanki orzechów sosny
- Sól pieprz
Makaron Zapiekany:
- 8 uncji bezglutenowego makaronu
- 1 przepis z pesto z jarmużu (patrz wyżej)
- 1 garść posiekanych suszonych pomidorów
- 3/4 szklanki posiekanych oliwek
- 1 bakłażan
- 2 garści bezglutenowej bułki tartej
- 1 ząbek czosnku
- Oliwa z oliwek
Przygotowanie
Aby zrobić pesto:
- Umyj i posiekaj jarmuż. Przenieś do miski blendera.
- Delikatnie opiekaj orzeszki piniowe. Pomoże to nadać pesto bardziej intensywny smak. Ostudzić, a następnie dodać do jarmużu.
- Dodaj pozostałe składniki i przetwarzaj do uzyskania gładkości.
Aby zrobić zapiekankę:
- Rozgrzej piekarnik do 390 ° F.
- Umyj bakłażana i pokrój go w cienkie plasterki. Podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni i dodaj plastry bakłażana. Dopraw solą i pieprzem i smaż, aż bakłażan zacznie mięknąć.
- Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- W międzyczasie posiekaj oliwki i suszone pomidory.
- Gotuj makaron, smażony bakłażan, suszone pomidory, oliwki i pesto z jarmużu w dużej misce. Przełóż do naczynia żaroodpornego.
- W małej misce połącz bułkę tartą z łyżką oliwy z oliwek i jednym zmiażdżonym ząbkiem czosnku. Rozłóż miksturę na makaronie z jarmużu.
- Piec przez 15-20 minut.