Przepis ten oparty jest na bardzo starym tradycyjnym rumuńskim słodkim bochenku zwanym „cozonac”. Może być wytwarzany w kilku różnych smakach, ale najpopularniejsze jest nadzienie z czekolady orzechowej. Ta wersja jest wykonana z obfitej mąki orkiszowej i jest również wolna od rafinowanego cukru. Cozonac jest bardzo lekki i puszysty, ale to ciasto bez pszenicy jest gęste i ciężkie, ale samo w sobie jest pyszne.
Cozonac: rumuński orzech włoski i kakaowy bochenek bożonarodzeniowy (wegański)
- Bez nabiału
- High Carb Vegan
- Bez cukru rafinowanego
- Wegańskie
- Bez pszenicy
Czas gotowania
45
Składniki
Dla bochenka:
- 4 szklanki mąki orkiszowej
- 1/4 szklanki plus 1 łyżka oleju z pestek winogron
- 1 1/4 szklanki wody
- 1/3 szklanki cukru kokosowego
- Skórka i sok z 1/2 cytryny
- Skórka i sok z 1/2 pomarańczy
- 1 1/4 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
W przypadku nadzienia z orzecha kakaowego:
- 1 1/2 szklanki orzechów włoskich
- 1/3 szklanki cukru kokosowego
- 2 łyżki proszku kakaowego
- Kropla esencji rumu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka mąki orkiszowej
- 1/2 szklanki wody
jedwabista zupa kalafiorowa
Przygotowanie
- Przesiej mąkę orkiszową do dużej miski, aby pozbyć się wszystkich ziarnistych części.
- Dodaj resztę składników bochenka i wymieszaj drewnianą łyżką, aż mieszanina połączy się w mokre ciasto.
- Pozostaw do wyrośnięcia pod przykryciem przez około 2 godziny, aż mieszanina podwoi swój rozmiar.
- Po wyrośnięciu ciasto powinno być elastyczne, ale jeśli okaże się, że jest jeszcze zbyt mokre, dodawaj mąkę, aż uzyskasz konsystencję łatwą do ugniatania.
- Ugniataj przez około 10 minut na posypanej mąką powierzchni.
- Rozwałkuj w prostokąt z wałkiem do ciasta nie dłuższym niż rozmiar puszki bochenka, którego zamierzasz użyć, i o grubości około 1/3 cala.
- Do nadzienia orzechowego dodaj wszystkie składniki nadzienia do robota kuchennego. Dodawaj powoli wodę, aż powstanie konsystencja pasty. Możesz nie potrzebować całej wody.
- Po uformowaniu pasty z orzecha włoskiego rozprowadź równomiernie na cieście szpachelką lub nożem do masła, pozostawiając trochę miejsca wokół marginesów
- Ostrożnie zwiń ciasto w kształt walca i przełóż do lekko nasmarowanej lub wyłożonej puszką bochenka. Może być konieczne lekkie wciśnięcie.
- Piec około 40-45 minut około 335 ° F lub do momentu, gdy wykałaczka wyjdzie czysta (pamiętaj, że czasy pieczenia będą się różnić w zależności od piekarnika, więc miej oko na bochenek).
- Pozwól lekko ugotować przed podaniem. Działa również naprawdę jako plasterek śniadaniowy.