Odkrycie dawno zapomnianej pleśni ravioli w naszej szafce zainspirowało to danie, ale nie bój się - nie musisz mieć formy, aby je zrobić (chociaż wyglądają tak bardzo ładnie z pleśnią). Nadzienie jest całkowicie pozbawione nabiału, ale nie na podstawie tego, jaki kremowy i pyszny jest w stanie powiedzieć. Podawaj je w wybranym przez siebie sosie i obserwuj, jak znikają.
Kremowe, serowe domowe ravioli (wegańskie)
- Bez nabiału
- Wegańskie
gofry z mąki komosowej
Służy
4
Składniki
Do wegańskiego ciasta na makaron
- 7 uncji makaronu lub 00 mąki (chcesz naprawdę jedwabistej gładkiej mąki)
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 / 2-3 / 4 szklanki wody
Do napełniania:
- 1/2 szklanki surowych orzechów nerkowca, namoczonych przez noc w ciepłej wodzie ze szczyptą soli
- 1 opakowanie tofu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku, obrane
- 1/2 łyżeczki soli
- Twist z pieprzu
- 2 łyżeczki tymianku
- 1/4 szklanki soku z cytryny
- 1/2 szklanki liści bazylii, pokrojonych w paski
- 1/2 szklanki suszonych pomidorów, pokrojonych na małe kawałki
Przygotowanie
Aby wykonać wypełnienie:
- Zacznij od płukania swoich orzechów nerkowca. Obierz czosnek, ale zostaw go w całości. Wyciśnij sok z cytryny, a następnie włóż nerkowce, cytrynę, oliwę z oliwek i czosnek do robota kuchennego lub blendera.
- Mieszaj, aż będzie gładka, w razie potrzeby zeskrobując boki.
- Następnie dodaj tofu. Lubię pokroić kopalnię na kawałki, a następnie ją rozpuścić. Prawdopodobnie będziesz musiał pracować etapami.
- Kontynuuj, aż wszystkie tofu zostaną połączone. Powinno być gładkie. Dodaj tymianek i sól i zmiksuj, aby dodać.
- Złożyć bazylię i suszone pomidory.
Aby zrobić ciasto:
- Umieść wszystkie suche składniki w misce i dodaj pół szklanki wody i oliwy z oliwek. Wymieszaj ciasto rękoma, aż utworzy kudłatą masę. W razie potrzeby dodaj więcej wody.
- Gdy ciasto się połączy, rozłóż je na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj przez dziesięć minut, aż będzie gładkie i lśniące.
- Pozostaw pod przykryciem do odpoczynku przez dziesięć minut.
- Podczas gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie z serem nerkowcowym.
- Pokrój ciasto na 4 równe części i bardzo cienko rozwałkuj.
- Posyp pleśnią ravioli mąką.
- Połóż jeden kawałek ciasta na foremce z ravioli i włóż łyżeczkę nadzienia do każdego ravioli.
- Ułóż drugi kawałek ciasta na wierzchu i lekko przejedź wałkiem do ciasta, aby uszczelnić ciasto.
- Za pomocą noża pokrój ciasto w osobne ravioli i delikatnie wyjmij je z formy. Zaciskaj krawędzie za pomocą widelca.
- Powtórz dla pozostałego ciasta.
- Gotuj ravioli na dużej patelni z osoloną wrzącą wodą przez około 5 minut.
Uwagi
Jeśli nie masz formy ravioli, wykonaj kroki 1-5, aby zrobić ciasto. Następnie wytnij kwadraty z każdej warstwy ciasta, umieszczając kupkę wypełnienia w środku i delikatnie szczotkuj krawędzie wodą, zanim umieścisz kolejny kwadrat ciasta na wierzchu. Lekko ściśnij krawędzie, aby uszczelnić ravioli. Możesz nawet ominąć krawędzie widelcem, aby były wyjątkowo ładne. Następnie postępuj zgodnie z pozostałymi instrukcjami gotowania.