Ta surowa zupa kokosowa jest idealna na gorący letni dzień. Przepis ten jest tym, który uczniowie przygotowują podczas zajęć z surowego jedzenia w Natural Epicurean Academy of Culinary Arts w Austin w Teksasie. Teraz możesz zrobić to we własnym domu.


Kremowa surowa tajska zupa kokosowa (wegańska)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Kalorie

448

Służy

4

Składniki

Do zupy:

  • 2 szklanki suszonego kokosa
  • 6 szklanek wody
  • 6 liści limonki kaffir, usunięto grubą środkową łodygę
  • 1/3 szklanki nasion sezamu
  • 1 łyżeczka czerwonych płatków chili
  • 1 łyżeczka skórki z cytryny
  • 1 łyżeczka skórki z limonki
  • 2 posiekane zielone cebule
  • 2 posiekane łodygi selera
  • 1/4 szklanki korzenia kolendry lub gałązek kolendry luźno zapakowane
  • 1/2 średnio żółtej papryki
  • ½ średnia czerwona papryka
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 arkusze nori, podzielone
  • 1/2 łyżki świeżego korzenia imbiru, startego
  • 1/4 szklanki oleju kokosowego (opcjonalnie)
  • 1/4 szklanki oleju sezamowego
  • 2 łyżki proszku lecytyny
  • 1 data lub 2 łyżeczki nektaru z agawy (opcjonalnie)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/4 szklanki tamari bez pszenicy
  • Sól dla smaku
przepis na szynkę wegetariańską
Polewy:
  • 1 małe awokado pokrojone w kostkę
  • 1/3 szklanki cienko pokrojonego daikon
  • 1/3 szklanki cienko krojonego bok choy
  • 1/3 szklanki cienko pokrojonej czerwonej papryki
  • 1/3 szklanki cienko pokrojonej żółtej papryki
jak zrobić domowy makaron z soczewicy
Ozdoby:
  • Garść liści kolendry
  • Garść czarnych nasion sezamu

Przygotowanie

  1. Zmiksuj suszonego kokosa z 2 szklankami wody, aż będzie gładka. Następnie dodaj pozostałą wodę i miksuj, aż powstanie mleko kokosowe.
  2. Drobno zmiel liście limonki kaffir, nasiona sezamu, czerwone płatki chili i skórki w młynku do kawy. Dodaj je wraz z resztą bulionu do mleka kokosowego i miksuj przez kilka sekund, aż będzie bardzo gładkie. Przecedzić przez worek siatkowy i wyrzucić miazgę.
  3. Instrukcje podawania:
  4. Podziel polewy na 4 miski. Zalej rosół warzywami. Wierzch z liśćmi kolendry i czarnymi ziarnami sezamu.

Uwagi

Jeśli korzenie kolendry nie są dostępne, użyj łodyg. Pamiętaj jednak, że nada to zupie zielonkawy odcień.

Informacje o wartościach odżywczych

Na porcję: Kalorie: 448 # Węglowodany: 19 g # Tłuszcz: 41 g # Białko: 6 g # Sód: 511 mg # Cukier: 8 g Uwaga: Przedstawione informacje oparte są na dostępnych składnikach i preparacie. Nie należy go zastępować poradą profesjonalnego dietetyka.