Ten przepis jest prostą mieszanką tajskiej pasty curry, limonki zingowej, zrównoważoną delikatną śmietanką kalafiora i mleka kokosowego. Kalafior jest pieczony przed zmieszaniem z zupą, co dodaje pysznego i dymnego smaku całemu doświadczeniu. Podaj tę zupę z sałatką lub chlebem.
Kremowa tajska zupa kalafiorowa (wegańska)
- Bez nabiału
- Wegańskie
mleko słonecznikowe
Służy
4
Składniki
- 1 główka kalafiora, posiekana na różyczki
- 2 łyżki oleju kokosowego, podzielone
- 1 średnia cebula, posiekana
- 3-4 łyżki czerwonej tajskiej pasty curry
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- 1 13,5 uncji może pełnotłuste mleko kokosowe
- 1 łyżka świeżego soku z limonki i więcej do smaku
- Mżawka syropu klonowego do smaku (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Przygotuj blachę do pieczenia i posmaruj różyczki kalafiora jedną łyżką oleju kokosowego. Piecz kalafior w temperaturze 400 ° F przez około 30 minut, aż kwiatki kalafiora staną się złotobrązowe na końcach.
- Podczas pieczenia kalafiora gotuj cebulę i olej kokosowy w dużym garnku na średnim ogniu przez około 5 minut.
- Dodaj pastę curry i sól i wymieszaj, aby posmarować cebulę.
- Gdy kalafior wyjdzie z cebuli, dodaj do garnka do zupy wszystkie oprócz kilku różyczek (będą one używane jako dodatek).
- Następnie dodaj bulion warzywny i mleko kokosowe. Gotuj, aż zupa się rozgrzeje, a następnie wyciśnij sok z limonki.
- Przenieś zupę do blendera i miksuj partiami, aż będzie gładka. W razie potrzeby posmakuj i dodaj więcej soli lub limonki.
- Na życzenie posypać pozostałym prażonym kalafiorem, zieloną cebulą i ziarnami sezamu.