W ciągu ostatnich kilku miesięcy staraliśmy się jeść jak najwięcej lokalnych i sezonowych posiłków. Zapisaliśmy się na cotygodniowe pudełko produktów lokalnych i ekologicznych. Wraz z tym pojawiają się wyzwania związane ze zmianą naszych zwyczajowych nawyków żywieniowych. Nasze posiłki są dość zbilansowane i pożywne, zwykle indyjskie, pełne soczewicy / fasoli, warzyw, sałatek i płaskiego chleba pełnoziarnistego. Ale niektóre warzywa, które zwykle gotujemy, nie są teraz w sezonie. Jednak supermarkety nigdy tego nie uświadamiają. Dorastając w Indiach, nie zdawałem sobie sprawy, że nasz posiłek był zawsze sezonowy. A teraz uczę się tego aspektu planowania i gotowania wraz z eksperymentowaniem z niektórymi warzywami, z którymi nigdy wcześniej nie gotowałem. Karty są jednym z takich zielonych liści. Płytki są bogate w witaminy A, K i C oraz bogate w błonnik pokarmowy i białko. Ta zupa stała się częścią naszego planu, aby dodać do naszej codziennej diety więcej warzyw takich jak chard. Ma trochę kremowych grzybów i szalotki, lekko rumiane, aby nadać bulionowi maślany smak grzybów, trochę zwiędłego tęczówki i trochę makaronu pełnoziarnistego, aby był sycącym lekkim posiłkiem. Rosół nie potrzebuje dużej pomocy z ziół i przypraw, jeśli jesteś miłośnikiem sosu grzybowego, takiego jak ja. Zupę można zrobić bez glutenu, pomijając makaron lub zastępując go wersją bezglutenową.
Grzyb Cremini, Rainbow Chard i Zupa Szalotka (Wegańska)
- Bez nabiału
- Wegańskie
deser słodkich ziemniaków
Kalorie
265
Służy
2)
Składniki
- 10-12 grzybów Cremini, posiekanych (ćwiartki)
- 2 posiekane ząbki czosnku
- 2 duże posiekane szalotki
- 10 Tęczowy chard (żebra pocięte i posiekane liście, użyj tylko miękkich i cienkich żeber. Kompostuj grube łodygi:))
- 1 szklanka łokci lub mały makaron ugotowany
- Suszone zioła (bazylia, tymianek) 1/2 łyżeczki lub do smaku
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2/3 łyżeczki soli lub do smaku
- 1+ szklanki wody (zapas z makaronu lub wywaru z warzyw opcjonalnie)
- 1 łyżeczka oleju
Przygotowanie
- Na głębokiej dużej patelni dodaj olej, podgrzej na średnim ogniu i rozprowadź, aby przykryła patelnię.
- Dodaj posiekane grzyby, czosnek, żeberka i szalotki i gotuj na średnim poziomie, mieszając od czasu do czasu przez 4-6 minut lub aż grzyby zaczną brązowieć na brzegach.
- Dodaj liście chard i gotuj przez kolejne 2 minuty, aż chard zacznie więdnąć.
- Dodaj wodę, zioła, sól i pieprz do smaku i makaron. Skosztuj i dostosuj.
- Doprowadzić do wrzenia (częściowo przykryte 5 minut) i gotować na niskim poziomie przez 2-3 minuty lub do momentu, aż zupa osiągnie pożądaną konsystencję.
- Podawaj na gorąco z zieloną cebulą lub ziołami z wyboru.
- Makaron można zastąpić makaronem bezglutenowym lub gotowanymi pełnymi ziarnami, takimi jak jęczmień, proso lub komosa ryżowa.