Cześć, brunch! Te crespelle, znane również jako włoskie naleśniki, są tak fantazyjne, jak tylko możesz. Cienkie crespelle nadziewane są groszkiem, szparagami i warzywnym sosem śmietanowym, a następnie pieczone w piekarniku, aż będą ostre na brzegach i podgrzane. Robienie tego wymaga czasu, ale jeśli chcesz zrobić wrażenie, nie możesz się pomylić.
Crespelle: włoskie naleśniki ze szparagami i groszkiem (wegańskie)
- Bez nabiału
- High Carb Vegan
- Wegańskie
Kalorie
464
Służy
4-6
Składniki
Dla Crespelle:
- 3/4 szklanki plus 1 1/2 łyżki drobno zmielonej mąki ryżowej
- 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
- Niewielkie 1/2 szklanki mleka sojowego
- 1/2 szklanki plus 1 1/2 łyżki stołowej wody
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i więcej do gotowania
- Sól i pieprz do smaku
wegańskie nerkowce Stroganoff
Do napełniania:
- 1 pęczek zielonych szparagów (około 1,1 funta, oczyszczone)
- Około 1 1/3 szklanki zielonego groszku
- 1 cebula
- Kilka liści bazylii
- Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia do smaku
- Sól i pieprz do smaku
wegańskie musaka z bakłażana
Na sos:
- 2 3/4 szklanki mleka sojowego i więcej w razie potrzeby
- 1/3 szklanki plus 1 3/4 łyżki mąki ryżowej
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Szczypta gałki muszkatołowej
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- W misce wymieszaj mąkę z dwoma szczyptami soli i kurkumy. Utwórz studnię, a następnie stopniowo dodawaj mleko sojowe i wodę, ubijając, aby zapobiec grudkom. Chcesz, aby woda była dość płynna, więc w razie potrzeby dodaj więcej mleka sojowego / wody. Odstaw na godzinę.
- Oczyść szparagi, odetnij drzewne końce i usuń zewnętrzną część obierakiem do warzyw, zatrzymując się w połowie łodygi. Gotuj je we wrzącej wodzie przez kilka minut, aż będą miękkie, ale nadal kruche. W razie potrzeby gotuj groszek we wrzącej wodzie przez 5-6 minut, a następnie odcedź.
- Na patelni podsmaż posiekaną cebulę w 2 łyżkach oliwy z oliwek, w razie potrzeby dodaj odrobinę wody do gotowania z warzyw. Pokrój szparagi w plastry, utrzymując końcówki w całości. Dodaj plasterki szparagów na patelni z cebulą i podsmaż kilka minut. Dopraw solą i pieprzem, następnie dodaj 3/4 szparagów do blendera i miksuj, aż się po prostu połączą. Odłóż pozostałe szparagi i połącz z połową groszku i posiekaną bazylią. Zrób zasmażkę, mieszając mąkę z olejem na patelni i opiekając przez kilka minut. Dodaj gorące mleko sojowe po trochu, ubijając, aby zapobiec powstawaniu grudek. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu, dodaj sól i szczyptę gałki muszkatołowej. Odłóż na bok, ale od czasu do czasu mieszaj. Na małej patelni rozgrzej odrobinę oleju i zalej małą łyżkę rzadkiego ciasta, obracając patelnię, aby uformować cienkie naleśniki. Gotuj, aż pęcherzyki powietrza staną się twarde, a następnie odwróć je i gotuj jeszcze kilka minut, aż będą lekko zrumienione. Odłóż je na bok i powtórz dla pozostałego ciasta.
- Podziel sos na dwie części. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj dodatkowe mleko sojowe, 1 łyżkę stołową na raz, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Rozłóż sos na dnie naczynia do pieczenia, nadal pozostawiając sos w blenderze.
- Napełnij każdą szparagę sosem, pokrojonymi szparagami i groszkiem, a następnie złóż szparę na pół i dodaj do naczynia do pieczenia.
- Dodaj pozostały sos i warzywa i piecz w temperaturze 355 ° F przez 20 minut, a następnie grilluj przez 5 minut, trzymając oko na patelni, aby zapobiec przypaleniu. Wyjmij z piekarnika i podawaj na gorąco.