Ta wyjątkowa sałatka w stylu tajskim zachwyca wszystkimi smakami! Zaczyna się od mieszanki jasnych i żywych warzyw - zielonej kapusty, czerwonej kapusty, marchwi, papryki, ogórków - potem są słone słodko-kandyzowane nerkowce, a następnie chrupiące kluski ramen, wszystkie wrzucone w pikantny czerwony sos curry. Po tym nigdy nie będziesz patrzeć na sałatki tak samo.


Chrupiąca sałatka z makaronem ramen (wegańska)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Kalorie

481

Służy

6

Czas gotowania

10

Składniki

W przypadku tajskiego sosu z czerwonego curry:

  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru
  • 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
  • 1/4 szklanki masła orzechowego
  • 1/4 szklanki octu ryżowego
  • 1/4 szklanki jestem sosem
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 1/3 szklanki cukru
przepis na wegańskie bułeczki

W przypadku Crunchy Ramen:

  • 2 3-uncyjne opakowania makaronu ramen (pomiń pakiety przyprawowe)
  • 1 łyżka oleju
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • Szczypta białego pieprzu

W przypadku karmelizowanych orzechów nerkowca:

  • 3/4 szklanki surowych orzechów nerkowca
  • 1 łyżka oleju
  • 1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżka nektaru z agawy
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka tostowego oleju sezamowego
  • 2 łyżki sezamu

Na sałatkę:

  • 2 szklanki zielonej kapusty, posiekane
  • 2 szklanki czerwonej kapusty, posiekane
  • 1 duża marchewka, posiekana
  • 2 średnie ogórki, cienko pokrojone
  • 1 duża czerwona papryka, nasiona usunięte i pokrojone w plasterki
  • 2 łyżki czarnego sezamu
  • Kliny wapienne do serwowania (opcjonalnie)

Przygotowanie

Aby przygotować tajski sos z czerwonego curry:

  1. Wymieszaj wszystkie składniki sosu w małej misce, aż dobrze się wmieszają i będą gładkie. Przykryj i umieść w lodówce na co najmniej 30 minut przed podaniem, aby umożliwić połączenie smaków.

Aby zrobić chrupiącego ramen:

  1. Podgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni lub woku i dodaj pokruszony ramen. Posypać białym pieprzem i sosem sojowym i mieszać na ogniu przez około 2 minuty, aż będzie opiekany. Zdejmij patelnię z ognia i wlej makaron na osobny talerz.

Aby zrobić karmelizowane nerkowce:

  1. Wyłóż tacę woskiem lub natłuszczonym pergaminem i ustaw w pobliżu. Używając tej samej patelni z ramen, dodaj do patelni kolejną łyżkę oleju i 1/2 łyżeczki imbiru. Umieścić z powrotem na średnim ogniu i mieszać przez około 2 minuty, aż imbir zbrązowieje i pachnie. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i wmieszaj cukier, agawę, sos sojowy i olej sezamowy do połączenia, a następnie dodaj nasiona sezamu i orzechy nerkowca do garnka i mieszaj jeszcze przez 1-2 minuty, aż orzechy zaczną się lekko przyrumienić. Zdejmij z ognia i wlej je na przygotowaną tacę i użyj gumowej szpatułki, aby oddzielić je jak najwięcej, zanim ostygną. Po schłodzeniu rozdrobnij lub posiekaj większe kawałki, które stwardniały razem.

Aby zrobić sałatkę:

  1. Połącz wszystkie warzywa sałatkowe w dużej misce i wrzuć, aby połączyć. Top z czarnymi ziarnami sezamu, karmelizowanymi nerkowcami i chrupiącym ramenem. Tuż przed podaniem skrop z pożądaną ilością sosu curry. Podaj jak najszybciej z dodatkowymi klinami wapiennymi do wyciskania, jeśli to konieczne.

Informacje o wartościach odżywczych

Na porcję: Kalorie: 481 # Węglowodany ogółem: 58 g # Tłuszcz całkowity: 24 g # Białko ogółem: 14 g # Sód ogółem: 1401 g # Cukier całkowity: 29 g Uwaga: Przedstawione informacje oparte są na dostępnych składnikach i preparacie. Nie należy go zastępować poradą profesjonalnego dietetyka.