Ta wyjątkowa sałatka w stylu tajskim zachwyca wszystkimi smakami! Zaczyna się od mieszanki jasnych i żywych warzyw - zielonej kapusty, czerwonej kapusty, marchwi, papryki, ogórków - potem są słone słodko-kandyzowane nerkowce, a następnie chrupiące kluski ramen, wszystkie wrzucone w pikantny czerwony sos curry. Po tym nigdy nie będziesz patrzeć na sałatki tak samo.
Chrupiąca sałatka z makaronem ramen (wegańska)
- Bez nabiału
- Wegańskie
Kalorie
481
Służy
6
Czas gotowania
10
Składniki
W przypadku tajskiego sosu z czerwonego curry:
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru
- 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
- 1/4 szklanki masła orzechowego
- 1/4 szklanki octu ryżowego
- 1/4 szklanki jestem sosem
- 2 łyżki soku z limonki
- 1/3 szklanki cukru
przepis na wegańskie bułeczki
W przypadku Crunchy Ramen:
- 2 3-uncyjne opakowania makaronu ramen (pomiń pakiety przyprawowe)
- 1 łyżka oleju
- 2 łyżki sosu sojowego
- Szczypta białego pieprzu
W przypadku karmelizowanych orzechów nerkowca:
- 3/4 szklanki surowych orzechów nerkowca
- 1 łyżka oleju
- 1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru
- 3 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka nektaru z agawy
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka tostowego oleju sezamowego
- 2 łyżki sezamu
Na sałatkę:
- 2 szklanki zielonej kapusty, posiekane
- 2 szklanki czerwonej kapusty, posiekane
- 1 duża marchewka, posiekana
- 2 średnie ogórki, cienko pokrojone
- 1 duża czerwona papryka, nasiona usunięte i pokrojone w plasterki
- 2 łyżki czarnego sezamu
- Kliny wapienne do serwowania (opcjonalnie)
Przygotowanie
Aby przygotować tajski sos z czerwonego curry:
- Wymieszaj wszystkie składniki sosu w małej misce, aż dobrze się wmieszają i będą gładkie. Przykryj i umieść w lodówce na co najmniej 30 minut przed podaniem, aby umożliwić połączenie smaków.
Aby zrobić chrupiącego ramen:
- Podgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni lub woku i dodaj pokruszony ramen. Posypać białym pieprzem i sosem sojowym i mieszać na ogniu przez około 2 minuty, aż będzie opiekany. Zdejmij patelnię z ognia i wlej makaron na osobny talerz.
Aby zrobić karmelizowane nerkowce:
- Wyłóż tacę woskiem lub natłuszczonym pergaminem i ustaw w pobliżu. Używając tej samej patelni z ramen, dodaj do patelni kolejną łyżkę oleju i 1/2 łyżeczki imbiru. Umieścić z powrotem na średnim ogniu i mieszać przez około 2 minuty, aż imbir zbrązowieje i pachnie. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i wmieszaj cukier, agawę, sos sojowy i olej sezamowy do połączenia, a następnie dodaj nasiona sezamu i orzechy nerkowca do garnka i mieszaj jeszcze przez 1-2 minuty, aż orzechy zaczną się lekko przyrumienić. Zdejmij z ognia i wlej je na przygotowaną tacę i użyj gumowej szpatułki, aby oddzielić je jak najwięcej, zanim ostygną. Po schłodzeniu rozdrobnij lub posiekaj większe kawałki, które stwardniały razem.
Aby zrobić sałatkę:
- Połącz wszystkie warzywa sałatkowe w dużej misce i wrzuć, aby połączyć. Top z czarnymi ziarnami sezamu, karmelizowanymi nerkowcami i chrupiącym ramenem. Tuż przed podaniem skrop z pożądaną ilością sosu curry. Podaj jak najszybciej z dodatkowymi klinami wapiennymi do wyciskania, jeśli to konieczne.