Wygoda w misce - klin pełen warzyw i klasycznej esencji kubańskiej cebuli i czosnku z kopnięciem. To solidna zupa z dużą ilością warzyw i doprawiona tradycyjnymi kubańskimi smakami. Potrawa z cytrynową pianką i nieodpartymi pieczonymi bananami jest ciepła i pełna składników odżywczych!


Kubańska zupa z soczewicy z pieczonymi bananami i kremem cytrynowym (wegańska, bezglutenowa)

  • Bez nabiału
  • High Carb Vegan
  • Bogate w błonnik
  • Wysokoproteinowy
  • Bez cukru rafinowanego
  • Bez cukru / Niski poziom cukru
  • Wegańskie
bezglutenowe krakersy lniane

Służy

6-8

Składniki

Do zupy:

  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 1 1/2 szklanki cebuli, obranej i pokrojonej w kostkę 1/3 cala
  • 2 żeberka selerowe, obrane i pokrojone w plastry 1/3 cala
  • 1 szklanka świeżych marchewek, obranych i pokrojonych w kostkę 1/3 cala
  • 1 łyżka świeżego czosnku, obranego i mielonego
  • 3 średnie liście laurowe
  • 2 łyżeczki przypraw do sazonu bez soli (przepis poniżej)
  • 1 szklanka posiekanych pomidorów w soku
  • 7 szklanek bulionu warzywnego
  • 2 szklanki porośniętej soczewicy
  • 1/3 szklanki świeżego soku pomarańczowego (wyciśnij sok z 2 małych klementynek)
  • 2 kreski pieprzu cayenne
  • 1 łyżka świeżego soku z cytryny

W przypadku pieczonych bananów:

  • 1 dojrzały babka, pokrojony w plastry 1/2 cala (patrz uwagi)
  • Olej do pieczenia

W przypadku pieczonej ciecierzycy:

  • 1/2 szklanki gotowanej ciecierzycy
  • 2 łyżeczki oleju
  • 2 łyżeczki przyprawy bez soli

W przypadku Lemon Crema:

  • 16 uncji jedwabnego tofu
  • 1/2 łyżeczki mielonych nasion lnu
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki skórki cytryny, startej
  • 1/4 łyżeczki soli morskiej lub więcej do smaku
  • 2 szczypce naturalnego cukru trzcinowego

W przypadku przypraw Sazón bez soli:

  • 2 łyżki proszku cebulowego
  • 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżka kminku, prażony i mielony
  • 2 łyżeczki skórki z cytryny, suszone i mielone
  • 2 łyżki suszonego czosnku, granulowane
  • 1 łyżka oregano
  • 1 łyżeczka nasion selera, mielona
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 2 łyżeczki nasion annato, mielone
  • 1/2 łyżeczki kurkumy

Przygotowanie

Aby przygotować przyprawę Sazón bez soli:

  1. Wymieszaj wszystkie składniki przyprawowe razem. Daje 1/2 szklanki. Przechowywać w szczelnym, szklanym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu.

Aby zrobić Lemon Crema:

  1. Włóż jedwabne tofu do sitka o drobnej siatce w zlewie. Naciśnij rękami, aby usunąć trochę płynu. Użyj ręczników papierowych, naciśnij tofu, uwalniając więcej płynu. Powtórz z większą ilością ręczników papierowych, usuwając tyle płynu, ile możesz.
  2. Dodaj tofu z pozostałymi składnikami i purée w blenderze, od niskiej do wysokiej prędkości, aż do dobrego wymieszania, około 1 minuty.
  3. Umieścić mieszaninę w czystej misce i przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut.

Aby zrobić pieczone banany:

  1. Pokrój bardzo dojrzałą babkę o grubości 1/2 cala. Umieść na blasze wyłożonej pergaminem. Posmaruj 2 łyżeczki neutralnego oleju nad i pod plasterkami.
  2. Gotuj w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 400 ° F, aż będzie lekko złoty, około 5 minut. Odwróć szczypcami, posmaruj 1 łyżeczką więcej oleju i kontynuuj gotowanie, aż będzie złociste i zmięknie, około 5-8 minut dłużej. Pokroić na połówki.

Aby zrobić pieczoną ciecierzycę:

  1. Opłucz 1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy, połóż ją na ręczniku papierowym, aby wyschła. Pocieraj delikatnie, aby usunąć skórki i odrzucić je.
  2. Umieść ciecierzycę na małej patelni i gotuj w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 400 ° F przez 3 minuty, aby je wysuszyć.
  3. Dodaj 2 łyżeczki oleju i 2 łyżeczki przyprawy, dobrze wcieraj. Pieczony w piekarniku, potrząsając raz, aż tylko trochę chrupiący, około 10 minut.

Aby zrobić zupę:

  1. Rozgrzać olej w ciężkim, niereaktywnym 3-kwartowym garnku, dodać cebulę i smażyć na średnim ogniu przez 5 minut, aż będzie półprzezroczysty, ale nie zabarwiony. Dodaj seler, marchewkę i liście laurowe, mieszaj i gotuj przez 3 minuty. Dodaj czosnek i przyprawę i zamieszaj jeszcze minutę, aby uwolnić smaki.
  2. Dodaj pomidory, bulion warzywny, soczewicę i sok pomarańczowy. Doprowadzić do wrzenia, następnie przykryć i gotować na wolnym ogniu około 35 minut - od czasu do czasu mieszając, aż soczewica będzie bardzo delikatna.
  3. Lekko ostudzić i przecierać 1/3 zupy w blenderze, zwracając puree do garnka. Daj duże zamieszanie.
  4. W razie potrzeby posmakuj zupy i soli - będzie to zależeć od słoności bulionu warzywnego. Dodaj 2 szczypty pieprzu cayenne i 1 łyżkę soku z cytryny, dobrze wymieszaj.
  5. Udekoruj kremem cytrynowym, plantanami i pieczoną ciecierzycą.

Notatki

Dojrzałe babki mają skórki prawie całkowicie czarne. Jednak twarde, dojrzałe, o których mowa w tym przepisie, są czarne i żółte. Rzuć nieobrane plantany na blacie, aby je zmiękczyć. Jeśli nie masz porośniętej soczewicy, namocz soczewicę. Nie tylko „z dnia na dzień”, ile wymaga wiele przepisów, ale przez 1-3 dni. Im dłużej są moczone, tym łatwiej się je trawi - rób to w bardzo ciepłej, przefiltrowanej wodzie.