Wygoda w misce - klin pełen warzyw i klasycznej esencji kubańskiej cebuli i czosnku z kopnięciem. To solidna zupa z dużą ilością warzyw i doprawiona tradycyjnymi kubańskimi smakami. Potrawa z cytrynową pianką i nieodpartymi pieczonymi bananami jest ciepła i pełna składników odżywczych!
Kubańska zupa z soczewicy z pieczonymi bananami i kremem cytrynowym (wegańska, bezglutenowa)
- Bez nabiału
- High Carb Vegan
- Bogate w błonnik
- Wysokoproteinowy
- Bez cukru rafinowanego
- Bez cukru / Niski poziom cukru
- Wegańskie
bezglutenowe krakersy lniane
Służy
6-8
Składniki
Do zupy:
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 1/2 szklanki cebuli, obranej i pokrojonej w kostkę 1/3 cala
- 2 żeberka selerowe, obrane i pokrojone w plastry 1/3 cala
- 1 szklanka świeżych marchewek, obranych i pokrojonych w kostkę 1/3 cala
- 1 łyżka świeżego czosnku, obranego i mielonego
- 3 średnie liście laurowe
- 2 łyżeczki przypraw do sazonu bez soli (przepis poniżej)
- 1 szklanka posiekanych pomidorów w soku
- 7 szklanek bulionu warzywnego
- 2 szklanki porośniętej soczewicy
- 1/3 szklanki świeżego soku pomarańczowego (wyciśnij sok z 2 małych klementynek)
- 2 kreski pieprzu cayenne
- 1 łyżka świeżego soku z cytryny
W przypadku pieczonych bananów:
- 1 dojrzały babka, pokrojony w plastry 1/2 cala (patrz uwagi)
- Olej do pieczenia
W przypadku pieczonej ciecierzycy:
- 1/2 szklanki gotowanej ciecierzycy
- 2 łyżeczki oleju
- 2 łyżeczki przyprawy bez soli
W przypadku Lemon Crema:
- 16 uncji jedwabnego tofu
- 1/2 łyżeczki mielonych nasion lnu
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki skórki cytryny, startej
- 1/4 łyżeczki soli morskiej lub więcej do smaku
- 2 szczypce naturalnego cukru trzcinowego
W przypadku przypraw Sazón bez soli:
- 2 łyżki proszku cebulowego
- 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka kminku, prażony i mielony
- 2 łyżeczki skórki z cytryny, suszone i mielone
- 2 łyżki suszonego czosnku, granulowane
- 1 łyżka oregano
- 1 łyżeczka nasion selera, mielona
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 2 łyżeczki nasion annato, mielone
- 1/2 łyżeczki kurkumy
Przygotowanie
Aby przygotować przyprawę Sazón bez soli:
- Wymieszaj wszystkie składniki przyprawowe razem. Daje 1/2 szklanki. Przechowywać w szczelnym, szklanym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu.
Aby zrobić Lemon Crema:
- Włóż jedwabne tofu do sitka o drobnej siatce w zlewie. Naciśnij rękami, aby usunąć trochę płynu. Użyj ręczników papierowych, naciśnij tofu, uwalniając więcej płynu. Powtórz z większą ilością ręczników papierowych, usuwając tyle płynu, ile możesz.
- Dodaj tofu z pozostałymi składnikami i purée w blenderze, od niskiej do wysokiej prędkości, aż do dobrego wymieszania, około 1 minuty.
- Umieścić mieszaninę w czystej misce i przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Aby zrobić pieczone banany:
- Pokrój bardzo dojrzałą babkę o grubości 1/2 cala. Umieść na blasze wyłożonej pergaminem. Posmaruj 2 łyżeczki neutralnego oleju nad i pod plasterkami.
- Gotuj w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 400 ° F, aż będzie lekko złoty, około 5 minut. Odwróć szczypcami, posmaruj 1 łyżeczką więcej oleju i kontynuuj gotowanie, aż będzie złociste i zmięknie, około 5-8 minut dłużej. Pokroić na połówki.
Aby zrobić pieczoną ciecierzycę:
- Opłucz 1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy, połóż ją na ręczniku papierowym, aby wyschła. Pocieraj delikatnie, aby usunąć skórki i odrzucić je.
- Umieść ciecierzycę na małej patelni i gotuj w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 400 ° F przez 3 minuty, aby je wysuszyć.
- Dodaj 2 łyżeczki oleju i 2 łyżeczki przyprawy, dobrze wcieraj. Pieczony w piekarniku, potrząsając raz, aż tylko trochę chrupiący, około 10 minut.
Aby zrobić zupę:
- Rozgrzać olej w ciężkim, niereaktywnym 3-kwartowym garnku, dodać cebulę i smażyć na średnim ogniu przez 5 minut, aż będzie półprzezroczysty, ale nie zabarwiony. Dodaj seler, marchewkę i liście laurowe, mieszaj i gotuj przez 3 minuty. Dodaj czosnek i przyprawę i zamieszaj jeszcze minutę, aby uwolnić smaki.
- Dodaj pomidory, bulion warzywny, soczewicę i sok pomarańczowy. Doprowadzić do wrzenia, następnie przykryć i gotować na wolnym ogniu około 35 minut - od czasu do czasu mieszając, aż soczewica będzie bardzo delikatna.
- Lekko ostudzić i przecierać 1/3 zupy w blenderze, zwracając puree do garnka. Daj duże zamieszanie.
- W razie potrzeby posmakuj zupy i soli - będzie to zależeć od słoności bulionu warzywnego. Dodaj 2 szczypty pieprzu cayenne i 1 łyżkę soku z cytryny, dobrze wymieszaj.
- Udekoruj kremem cytrynowym, plantanami i pieczoną ciecierzycą.
Notatki
Dojrzałe babki mają skórki prawie całkowicie czarne. Jednak twarde, dojrzałe, o których mowa w tym przepisie, są czarne i żółte. Rzuć nieobrane plantany na blacie, aby je zmiękczyć. Jeśli nie masz porośniętej soczewicy, namocz soczewicę. Nie tylko „z dnia na dzień”, ile wymaga wiele przepisów, ale przez 1-3 dni. Im dłużej są moczone, tym łatwiej się je trawi - rób to w bardzo ciepłej, przefiltrowanej wodzie.