Ta zupa jest świetna. Jest obfity i aromatyczny. Kluczem do tej zupy curry są słodkie ziemniaki. Dodają subtelnego smaku i wspaniałej tekstury. Nie jesteś fanem curry? Ta miska może zmienić zdanie!
Zupa curry ze słodkich ziemniaków kukurydzianych (wegańska)
- Bez nabiału
- Wegańskie
- Witamina A.
Kalorie
353
Służy
4
Czas gotowania
20
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 duże lub 4 małe szalotki, cienko pokrojone
- 2 ząbki czosnku wyciśnięte
- 1 mała czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 2 słodkie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
- 2 łyżeczki żółtego curry w proszku
- 1 puszka kukurydzy, odsączona
- 1 puszka mleka kokosowego
- 2 szklanki przefiltrowanej wody
- 1 łyżka octu sherry
- Szczypiorek, do dekoracji
Przygotowanie
- W garnku do zupy rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
- Smaż szalotki i czosnek, często mieszając, aż szalotki będą miękkie i półprzezroczyste, około 3 minut.
- Dodaj pieprz, słodkie ziemniaki. tymianek, curry w proszku, sól i pieprz i mieszaj, aż przyprawy pokryją warzywa.
- Dodaj kukurydzę, mleko kokosowe, wodę i ocet sherry. Doprowadź do wrzenia i gotuj pod przykryciem, aż słodki ziemniak będzie miękki, około 20 minut.
- Podawaj ze szczypiorkiem. Cieszyć się!