Dhokar dalna, czyli ciastka z soczewicy, są podstawą kuchni bengalskiej. Lekko przyprawione ciastka z soczewicy są wykonane z chana dal i suszonego groszku z pikantnymi chili i mieszanką ciepłych przypraw. Następnie są smażone i gotowane na wolnym ogniu w sosie przypominającym sos o smaku kardamonu. Podawaj je z ryżem gotowanym na parze.


Dhokar Dalna: Bengali Lentil Cakes (Wegańskie, Bezglutenowe)

  • Bez nabiału
  • Przepisy bezzbożowe
  • High Carb Vegan
  • Bogate w błonnik
  • Jestem wolna
  • Wegańskie

Składniki

W przypadku ciastek z soczewicy:

  • 2 szklanki chana dal (patrz uwagi)
  • 1 szklanka suszonego groszku (matar dal)
  • 1 łyżeczka kminku w proszku
  • 1 łyżeczka proszku kolendrowego
  • 1 łyżeczka chili w proszku
  • 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
  • 1 łyżka pasty imbirowej
  • 1 łyżka cukru
  • Sól dla smaku
  • 3 łyżki oleju musztardowego (lub oleju roślinnego)
  • 1 łyżeczka asafoetydy
  • 1/2 łyżeczki nasion cebuli
  • 4-6 zielonych chili, drobno posiekanych
  • Olej do głębokiego smażenia

Na sos:

  • 3 łyżki musztardy lub oleju roślinnego
  • 1-2 liście laurowe
  • 3-4 całe kardamon
  • 1 łyżeczka pasty imbirowej
  • 2 zielone chili, rozcięcie
  • 8 dużych pomidorów, purée
  • 1 łyżka kminku w proszku
  • 1 łyżka proszku kolendrowego
  • 1 łyżeczka chili w proszku
  • 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
  • 1 łyżeczka cukru
  • Sól dla smaku
  • 1/2 łyżeczki proszku garam masala (opcjonalnie)

Przygotowanie

Aby zrobić ciastka z soczewicy:

  1. Wymieszaj dwa rodzaje dal i moczyć w wodzie przez noc. Odcedzić wodę i zmielić łodygi / soczewicę w gładką pastę.
  2. Dodaj proszek kolendry, chili w proszku, kurkumę, pastę imbirową, sól i cukier i dobrze wymieszaj. Rozgrzej olej na grubej patelni.
  3. Dodaj asafoetida, nasiona cebuli i zielone chili. Kiedy zaczną bryzgać, dodaj pastę dal. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż cała woda wyparuje, a mieszanka zacznie sklejać się i zejdzie z boku naczynia.
  4. Zdejmij z ognia i uformuj ciastka z soczewicy.
  5. Głęboko usmaż ciasta z soczewicy na złoty kolor (zajmuje około 3-4 minut).

Aby zrobić sos:

  1. Rozgrzej olej na patelni i temperuj z liśćmi laurowymi, kardamonami, pastą imbirową i zielonymi chili.
  2. Dodaj przecierowego pomidora i gotuj przez 10-12 minut.
  3. Dodaj kminek, kolendrę, chili, kurkumę, sól i cukier. Gotuj jeszcze 10–15 minut lub do momentu oddzielenia się oleju.
  4. Teraz dodaj smażone ciasta z soczewicy i delikatnie wymieszaj. Wyłącz ciepło i dodaj proszek garam masala. Podawać z białym ryżem gotowanym na parze.

Uwagi

Produkty takie jak chana dal, matar dal i asafoetida można znaleźć w większości indyjskich artykułów spożywczych.

Informacje o wartościach odżywczych

Całkowita ilość kalorii: 1897 # Całkowita ilość węglowodanów: 232 g # Całkowita zawartość tłuszczu: 98 g # Całkowita zawartość białka: 61 g # Całkowita zawartość sodu: 94 g # Całkowita zawartość cukru: 73 g Obliczanie bez oleju do smażenia lub soli do testowania. Uwaga: przedstawione informacje oparte są na dostępnych składnikach i preparacie. Nie należy go zastępować poradą profesjonalnego dietetyka.