Caponata, danie warzywne składające się z bakłażana i papryki, jest naprawdę łatwe do zrobienia, biorąc pod uwagę, że wszystko trzeba po prostu posiekać, dodać krok po kroku do garnka i pozwolić mu ugotować. To kremowe bogactwo uzyskuje się z bakłażana, lekkiej słodyczy z papryki, soli z kaparów i mnóstwa świeżości ze wszystkich ziół! To naprawdę pyszne i proste danie, które każdy może zrobić… Tak, każdy! To sycylijskie danie jest całkowicie konfigurowalne, więc zachęcamy do eksperymentowania z własnymi dodatkami - niektórzy dodają słodki ocet, oliwki lub fasolę, a czasem cukier, aby zrównoważyć pikantność octu i kaparów. Jakkolwiek chcesz to zjeść, będzie pyszne.


Caponata z bakłażana i papryki (wegańska)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie
wegański makaron puttanesca

Składniki

  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek (możesz nie potrzebować wszystkiego)
  • 1 bakłażan, średnio pokrojony w kostkę
  • 1/2 cebuli, średnio pokrojone w kostkę
  • 1 czerwona papryka, średnio pokrojona w kostkę
  • 1 zielona papryka, średnio pokrojona w kostkę
  • 1 żółta papryka, średnio pokrojona w kostkę
  • 1/2 szklanki pokrojonych w kostkę pomidorów (świeżych lub w puszkach)
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 3-4 łyżki kaparów
  • 1/2 szklanki świeżej posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 szklanki świeżej posiekanej bazylii
  • 1/4 szklanki złotych rodzynek (opcjonalnie)
  • Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

  1. Podgrzej około 1/2 oliwy z oliwek (na początek) w dużym garnku. Dodaj bakłażana i cebulę. Gotuj przez około 10 minut bez przykrycia. Chcesz, aby twój bakłażan uwolnił wilgoć i zaczął brązowieć. W razie potrzeby zamieszaj.
  2. Dodaj wszystkie papryki, pomidory, czosnek, rodzynki (jeśli używasz) i kapary. Mieszaj, aby połączyć i gotować pod przykryciem przez 10 minut. Odkryć i zamieszać, a następnie gotować bez przykrycia przez kolejne 5-10 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Ten krok może potrwać dłużej.
  3. Wyłącz ciepło i dodaj świeże zioła. Dodaj sól i pieprz do smaku.
  4. Podawaj na gorąco, w temperaturze pokojowej lub na zimno.