Ten wegański przepis na lazaninę enchilada łączy dwa najlepsze produkty spożywcze, jakie kiedykolwiek powstały, w jedną wspaniałą potrawę - to enchilady w formie lasagny. To danie jest warstwa po warstwie domowego sosu enchilada, sera, kukurydzianych tortilli i delikatnych słodkich ziemniaków. Jest to idealne rozwiązanie, gdy próbujesz nakarmić tłum. Wszyscy (wegańscy czy nie) pokochają to!
Enchilada Lasagna (wegańska, bezglutenowa)
- Bez nabiału
- Przepisy bezglutenowe
- Bogate w błonnik
- Bez cukru rafinowanego
- Bez cukru / Niski poziom cukru
- Wegańskie
- Bez pszenicy
Składniki
Dla bazy:
- 3 średnie słodkie ziemniaki, pokrojone w kostkę
- 1/2 dużej cebuli, pokrojonej w kostkę
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 15-uncja może czarnej fasoli, spłukana i osuszona
- 1 sok z limonki
- 2 zielone cebule, pokrojone w plastry
- 1/2 łyżeczki chili w proszku
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1 worek szpinaku, posiekany
- Garść posiekanej kolendry
- 3 szklanki wegańskiego sera, rozdrobnione
- 12-15 tortilli kukurydzianych (lub bezglutenowe tortille, jeśli to konieczne)
Na sos:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki mąki (bez glutenu)
- 1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki kminku
- 1 łyżka chili w proszku
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki proszku cebulowego
- 4 szklanki bulionu warzywnego
Przygotowanie
Aby zrobić Sos Enchilada:
- Podgrzej oliwę z oliwek.
- Dodaj wszystkie przyprawy i opiekaj je przez około 1 minutę.
- Ubij w koncentrat pomidorowy.
- Na koniec ubij mąkę. Utworzy piłkę. Gotuj jeszcze przez około 1 minutę.
- Powoli dodawaj bulion, dodając go, aż uzyskasz gładką konsystencję.
- Doprowadzić sos do wrzenia, aż zgęstnieje. Odłóż ją na bok.
Aby stworzyć bazę:
- Rozgrzej piekarnik do 375 ° F.
- Wrzuć słodkie ziemniaki do oliwy z oliwek, soli i pieprzu i umieść je na blasze do pieczenia.
- Piecz je przez 20–25 minut.
- Na dużej patelni podsmaż cebulę i pieprz w odrobinie oliwy z oliwek, aż będą miękkie.
- Dodaj czosnek, 1/2 łyżeczki chili w proszku i kminek.
- Gotuj przez około 2 minuty.
- Dodaj szpinak i gotuj, aż zmięknie.
- Usuń to z ognia i umieść mieszaninę w misce
- Dodaj czarną fasolę, zieloną cebulę, sok z limonki i kolendrę.
- Dobrze to wymieszaj.
- Kiedy słodkie ziemniaki są gotowe, dodaj je również do tej mieszanki i wymieszaj, aby połączyć.
- Zamontuj lasagne na patelni 9 × 13.
- Pokrój każdą tortillę kukurydzianą na pół.
- Dodaj 1 szklankę sosu na patelnię i przesuń ją, aby przykryła dno.
- Umieść płaską stronę tortilli na patelni, tak aby były one równo z bokami patelni, zasadniczo tworząc prostokąt z 2 tortillami.
- Przykryj spód tortillami.
- Dodaj 1/2 mieszanki słodkich ziemniaków, 1 szklankę sera i 1 szklankę sosu enchilada.
- Ponownie rozpocznij warstwę z tortillami kukurydzianymi, resztą mieszanki słodkich ziemniaków, serem i sosem.
- Wykończ danie warstwą tortilli, przykryj resztą sosu i polej resztą sera.
- Piec lasagne przez 20 minut, a następnie smażyć górę na złoty kolor.
- Przed cięciem odstaw na 10 minut.