Ten wegański przepis na lazaninę enchilada łączy dwa najlepsze produkty spożywcze, jakie kiedykolwiek powstały, w jedną wspaniałą potrawę - to enchilady w formie lasagny. To danie jest warstwa po warstwie domowego sosu enchilada, sera, kukurydzianych tortilli i delikatnych słodkich ziemniaków. Jest to idealne rozwiązanie, gdy próbujesz nakarmić tłum. Wszyscy (wegańscy czy nie) pokochają to!


Enchilada Lasagna (wegańska, bezglutenowa)

  • Bez nabiału
  • Przepisy bezglutenowe
  • Bogate w błonnik
  • Bez cukru rafinowanego
  • Bez cukru / Niski poziom cukru
  • Wegańskie
  • Bez pszenicy

Składniki

Dla bazy:

  • 3 średnie słodkie ziemniaki, pokrojone w kostkę
  • 1/2 dużej cebuli, pokrojonej w kostkę
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 15-uncja może czarnej fasoli, spłukana i osuszona
  • 1 sok z limonki
  • 2 zielone cebule, pokrojone w plastry
  • 1/2 łyżeczki chili w proszku
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • 1 worek szpinaku, posiekany
  • Garść posiekanej kolendry
  • 3 szklanki wegańskiego sera, rozdrobnione
  • 12-15 tortilli kukurydzianych (lub bezglutenowe tortille, jeśli to konieczne)

Na sos:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/4 szklanki mąki (bez glutenu)
  • 1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki kminku
  • 1 łyżka chili w proszku
  • 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
  • 1/2 łyżeczki proszku cebulowego
  • 4 szklanki bulionu warzywnego

Przygotowanie

Aby zrobić Sos Enchilada:

  1. Podgrzej oliwę z oliwek.
  2. Dodaj wszystkie przyprawy i opiekaj je przez około 1 minutę.
  3. Ubij w koncentrat pomidorowy.
  4. Na koniec ubij mąkę. Utworzy piłkę. Gotuj jeszcze przez około 1 minutę.
  5. Powoli dodawaj bulion, dodając go, aż uzyskasz gładką konsystencję.
  6. Doprowadzić sos do wrzenia, aż zgęstnieje. Odłóż ją na bok.

Aby stworzyć bazę:

  1. Rozgrzej piekarnik do 375 ° F.
  2. Wrzuć słodkie ziemniaki do oliwy z oliwek, soli i pieprzu i umieść je na blasze do pieczenia.
  3. Piecz je przez 20–25 minut.
  4. Na dużej patelni podsmaż cebulę i pieprz w odrobinie oliwy z oliwek, aż będą miękkie.
  5. Dodaj czosnek, 1/2 łyżeczki chili w proszku i kminek.
  6. Gotuj przez około 2 minuty.
  7. Dodaj szpinak i gotuj, aż zmięknie.
  8. Usuń to z ognia i umieść mieszaninę w misce
  9. Dodaj czarną fasolę, zieloną cebulę, sok z limonki i kolendrę.
  10. Dobrze to wymieszaj.
  11. Kiedy słodkie ziemniaki są gotowe, dodaj je również do tej mieszanki i wymieszaj, aby połączyć.
  12. Zamontuj lasagne na patelni 9 × 13.
  13. Pokrój każdą tortillę kukurydzianą na pół.
  14. Dodaj 1 szklankę sosu na patelnię i przesuń ją, aby przykryła dno.
  15. Umieść płaską stronę tortilli na patelni, tak aby były one równo z bokami patelni, zasadniczo tworząc prostokąt z 2 tortillami.
  16. Przykryj spód tortillami.
  17. Dodaj 1/2 mieszanki słodkich ziemniaków, 1 szklankę sera i 1 szklankę sosu enchilada.
  18. Ponownie rozpocznij warstwę z tortillami kukurydzianymi, resztą mieszanki słodkich ziemniaków, serem i sosem.
  19. Wykończ danie warstwą tortilli, przykryj resztą sosu i polej resztą sera.
  20. Piec lasagne przez 20 minut, a następnie smażyć górę na złoty kolor.
  21. Przed cięciem odstaw na 10 minut.

Informacje o wartościach odżywczych

Całkowita ilość kalorii: 3464 # Całkowita ilość węglowodanów: 486 g # Całkowita zawartość tłuszczu: 127 g # Całkowita zawartość białka: 80 g # Całkowita zawartość sodu: 7457 g # Całkowita zawartość cukru: 51 g Uwaga: Przedstawione informacje oparte są na dostępnych składnikach i preparacie. Nie należy go zastępować poradą profesjonalnego dietetyka.