Ach, Holiday Cheeseball. Kiedy stoisz na przekąskach podczas spotkania rodzinnego, masz wrażenie, że masz najbardziej pożądane miejsce w kuchni. Jeśli zabierzesz tę wegańską kulkę serową do potlucka, lepiej strzeż ją zaciekle, aby nie zniknęła, gdy odwrócisz się plecami. Na szczęście ten przepis jest absurdalnie prosty, mając tylko około 10 minut praktycznego czasu. W ten sposób możesz zrobić więcej niż jeden, aby każdy mógł uzyskać odpowiednią część wegańskiej kulki serowej! Możesz podawać to z dowolnymi ulubionymi surowymi warzywami lub pokrojonymi chrupiącymi jabłkami! Połączenie słodkich chrupiących jabłek i pikantnego sera było niesamowite. Wegańska kula serowa jest również niesamowicie dobra do krakersów, surowych lub innych.
Bardzo ostry surowy serowy cheddar (wegański)
- Bez nabiału
- Wysokoproteinowy
- Ser na bazie orzechów
- Wegańskie
Składniki
- 1 1/2 szklanki surowych orzechów nerkowca, namoczonych w oczyszczonej wodzie przez 4-6 godzin
- 2 zapakowane łyżki suszonych pomidorów suszone na słońcu, pokrojone na małe kawałki nożyczkami kuchennymi, a następnie namoczone w oczyszczonej wodzie z nerkowcami
- 1/4 szklanki drożdży odżywczych
- 1 łyżka suchej sherry (opcjonalnie)
- 1 czubata łyżka stołowa łagodnego białego miso (użyj wrażliwości na ciecierzycę, jeśli jesteś wrażliwy na soję)
- 1 łyżka surowego octu jabłkowego
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1 łyżeczka proszku cebulowego
- 1/2 łyżeczki suchej mielonej musztardy w proszku
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- dash cayenne
- 1/2 szklanki organicznego nierafinowanego oleju kokosowego
Przygotowanie
- Wlej namoczoną wodę z orzechów nerkowca i suszonych pomidorów, a następnie spłucz je świeżą, oczyszczoną wodą.
- Odcedzić dobrze. Umieść nerkowce i pomidory w robocie kuchennym lub blenderze o dużej mocy i pulsuj, aż zaczną tworzyć pastę, w razie potrzeby zeskrobując boki.
- Dodaj wszystkie przyprawy i pulsuj, aż zostaną dokładnie połączone. Dodaj olej kokosowy. Mieszaj lub przetwarzaj, aż mieszanina będzie całkowicie gładka, od czasu do czasu ocierając boki. Proces ten zajmuje do 10 minut w robocie kuchennym i kilka minut w mikserze. Zeskrob miękki ser do pojemnika.
- Przykryj i przechowuj w lodówce przez 4-6 godzin lub do momentu, aż ser będzie dość twardy.
- Zeskrob ser z pojemnika i umieść na czystej powierzchni. Rękami uformuj ser w kulkę. Zobacz uwagi poniżej dotyczące pomysłów uzupełniania / odmian.
Uwagi
Organiczny nierafinowany olej kokosowy pozostawia bardzo lekki aromat kokosowy w gotowym produkcie. Jeśli wolisz, możesz użyć rafinowanego oleju kokosowego, aby nie posmakować kokosa. Kulkę serową można podawać w postaci niezmienionej lub w rolkach z dowolną ilością posiekanych orzechów i ziół. Użyłem pokrojonych migdałów, ale kawałki orzecha włoskiego lub pekan ze świeżą mieloną natką pietruszki, tymiankiem lub szałwią byłyby niesamowite. Kulka serowa staje się bardziej miękka, gdy osiąga temperaturę pokojową, więc najlepiej, jeśli będzie schłodzona do momentu bezpośrednio przed użyciem.