Ratatuj rolnika na rynku z naleśnikami z ciecierzycy (wegańskiej)

Są tak smaczne, gdy nadziewane są warzywami, co sprawia, że ​​jest to idealny lekki lunch lub kolacja!

Ratatuj rolnika na rynku z naleśnikami z ciecierzycy (wegańskiej)

• Bez nabiału
• Wegańskie

Czas gotowania

5

Składniki

Dla Ratatuj

• 1 funtowa oberżyna dla dzieci, podzielona na ćwiartki
• 2 kabaczki cukinii, średnio pokrojone w kostkę
• 1 żółty kabaczek, średnio pokrojony w kostkę
• 1/2 czerwonej cebuli, średnio pokrojonej w kostkę
• 1 1/2 szklanki małych pomidorów pokrojonych na pół
• 1/4 szklanki posiekanej bazylii
• sól i pieprz do smaku

Do naleśników z ciecierzycy

• 1 szklanka mąki z ciecierzycy
• 1 szklanka + 2 łyżki wody
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1/4 łyżeczki kminku
• 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie

1. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek do dużej patelni. Gotuj bakłażana, aż mięso będzie rumiane, a bakłażan miękki. Wyjmij do miski
2. Dodaj cukinię i żółty kabaczek do garnka i gotuj, aż zaczną brązowieć. Dodaj cebulę i gotuj, aż cukinia będzie miękka. Dodaj do bakłażana i ostudź
3. Połącz pomidory i bazylię z gotowanymi warzywami
4. Połącz wszystkie naleśniki w misce i dobrze wymieszaj. Pozostaw na 1 godzinę, aż mieszanina zgęstnieje.
5. Podgrzej nieprzywierającą patelnię 1 łyżeczką oliwy z oliwek. Dodaj ciasto przy 1/4 szklanki i gotuj przez około 30 sekund do 1 minuty z każdej strony, aż będą lekko brązowe. Wyjmij i powtórz z kolejnym 1/4 filiżanką ciasta