Ten przepis na focaccia pochodzi z Genui i jest absolutnie piękny. Tosty chrupiące i płaskie, których cechą charakterystyczną jest niesamowite użycie emulsji wody, oliwy z oliwek i soli, która jest nalewana przed ostatecznym powstaniem. Ten chleb przeniesie Cię na wieś we Włoszech jednym kęsem.
Focaccia di Genova (Wegańska)
- Bez nabiału
- High Carb Vegan
- Jestem wolna
- Wegańskie
wegański burger ogrodowy
Składniki
- 1 funt mąki o wysokiej zawartości glutenu (np. Typ 00)
- 1 1/4 szklanki ciepłej wody
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka suszonych drożdży piekarskich
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/8 szklanki letniej wody
- 1 łyżeczka fleur de sel
- Świeże zioła do wyboru: rozmaryn, tymianek, oregano i / lub bazylia
Przygotowanie
- W stojącej misce miksera połącz cukier, drożdże i wodę i wszystko dobrze wymieszaj.
- Wlać mąkę i ugniatać przez 3 minuty.
- Mieszaj sól podczas ugniatania.
- Następnie zagniataj przez 10 minut, aż stanie się gładkim, miękkim ciastem.
- Wyjmij kulkę ciasta z natłuszczonej blachy do pieczenia. Przykryj pergaminem i umieść w piekarniku w temperaturze 90 ° F na godzinę.
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość, rozciągnij je dłońmi (wciąż leżąc na blasze do pieczenia), aby je uformować.
- Posyp kilka ziaren fleur de sel i pozwól, aby ciasto rosło w piekarniku w temperaturze 90 ° F przez 20 minut.
- Delikatnie obrobić ciasto dłońmi, aby olej dostał się wszędzie i nadać focaccii ostateczny kształt (nadal na blasze do pieczenia).
- Pozwól powstać ponownie przez 10 minut.
- Rozgrzej piekarnik konwekcyjny do 400 ° F.
- Zemulguj wodę, oliwę i pozostałą sól.
- Wybijaj dziurę w cieście palcem co kilka centymetrów i wlewaj emulsję do ciasta, szczególnie do otworów.
- Niech powstanie przez 5 minut.
- Posyp wybrane świeże zioła.
- Piec przez 15-20 minut lub do momentu, gdy górna część focaccii stanie się złotobrązowa.