Wyrzuć swoje menu podręczne i przygotuj zamiast tego tę łatwą w domu miskę smażonego ryżu! Jest o wiele zdrowszy niż wersje restauracyjne, ale równie satysfakcjonujący.


Smażone Miseczki Ryżowe Z Pieczonym Tofu (Wegańskie)

  • Bez nabiału

Służy

6

Czas gotowania

90

Składniki

Do smażonego ryżu

  • 3 łyżki (45 ml) tamari, aminokwasy kokosowe lub sos sojowy (w razie potrzeby bez glutenu)
  • 1/4 szklanki (63 g) sosu hoisin
  • 3 łyżki stołowe (45 ml) octu ryżowego
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 łyżeczki mielonego imbiru
  • Kilka koktajli siriracha (opcjonalnie)
  • 1 łyżka stołowa (15 ml) oleju arachidowego
  • 1 szklanka (90 g) posiekanej kapusty
  • 1/2 czerwonej papryki, posianej i pokrojonej w kostkę
  • 1 szklanka (63 g) groszku śnieżnego, o połowę
  • 3 szalotki pokrojone w kostkę
  • 1/2 szklanki (65 g) słodkiego zielonego groszku
  • 4 szklanki (780 g) resztek gotowanego brązowego ryżu
  • 1 przepis Wciągająca Tofu, każda wersja (strona 168)
  • 1-2 łyżeczki oleju sezamowego (opcjonalnie)
  • 2-3 łyżki stołowe (16-24 g) białych nasion sezamu
wegański bochenek wakacyjny

Chrupiące tofu smażone na patelni:

  • 1 opakowanie (14 uncji lub 390 g) wyjątkowo twarde lub super twarde tofu (nie jedwabiste), odsączone
  • 2 łyżki (28 ml) oleju arachidowego lub innego oleju o wysokiej temperaturze (takiego jak kokos lub awokado), podzielone
  • Sól i czarny pieprz

W przypadku tofu pieczonego w piekarniku do żucia:

  • 1 opakowanie (14 uncji lub 390 g) wyjątkowo twarde lub super twarde tofu (nie jedwabiste), odsączone
  • 2 łyżki (28 ml) tamari, aminokwasy kokosowe lub sos sojowy (w razie potrzeby bezglutenowy)
  • 1 łyżka stołowa (15 ml) octu jabłkowego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek (15 ml)
  • 1 łyżka stołowa (20 g) czystego syropu klonowego
  • 1 łyżka stołowa (15 g) Musztarda Dijon
  • Sól i czarny pieprz

Przygotowanie

W przypadku smażonego ryżu:

  1. Wymieszaj tamari, hoisin, ocet winny z ryżu, czosnek, imbir i sirirachę (jeśli używasz) w małej misce lub miarce i odstaw na bok.
  2. Rozgrzej olej arachidowy na patelni na średnim ogniu, dodaj kapustę, paprykę i groszek śnieżny. Gotuj przez 2 do 3 minut, często mieszając, aż zacznie mięknąć. Chcesz, aby warzywa zachowały swój świeży smak i nadal dawały przyjemny chrupek, więc nie rozgotuj się!
  3. Dodaj szalotki i groszek i gotuj przez 1 minutę mieszając. Dodaj sos do warzyw i wymieszaj, aby posmarować. Dodaj ryż i mieszaj, aż sos będzie równomiernie pokryty. Kontynuuj gotowanie przez 3 do 4 minut, aby podgrzać.
  4. Aby podać, podziel smażonego ryżu na 6 misek. Dodaj do tego uzależniające tofu i kilka dodatków siriracha, jeśli lubisz upał. Skrop olejem sezamowym, jeśli go używasz i posyp ziarnem sezamowym.

W przypadku chrupiącego tofu:

  1. Opcjonalny: Naciśnij tofu przez 20 minut. Naciśnięcie bardzo twardego lub super twardego tofu nie robi dużej różnicy, chyba że wydaje się bardzo mokre, gdy wychodzi z opakowania. Jeśli zdecydujesz się nacisnąć tofu, zawiń blok tofu w kilka ręczników papierowych lub czystego ręcznika kuchennego i umieść na talerzu.
  2. Umieść kolejną płytkę na tofu i zważ górną płytkę. Puszki lub worki fasoli lub ryżu dobrze sprawdzają się w przypadku tej lub ciężkiej patelni. Ta wieża może zacząć się przewracać, gdy tofu traci płyn, więc nie używaj niczego tłuczonego, jak szklane słoiki, jako ciężaru
  3. Pokrój blok tofu na kostki wielkości kęsa. Możesz to zrobić, jak chcesz, ale lubię stać na końcu i przeciąć go pionowo na pół. Połóż go i pokrój na czwarte, obróć o 90 stopni, a następnie ponownie pokrój na czwarte.
  4. Wyłóż duży talerz czystym ręcznikiem papierowym i odłóż na bok.
  5. Rozgrzej dużą patelnię na średnim i wysokim ogniu; żeliwo działa najlepiej, ale działa również nieprzywierająco. Dodaj 1 łyżkę stołową (15 ml) oleju z orzeszków ziemnych i pozwól mu się rozgrzać. Dodaj połowę kostek tofu, rozkładając je, aby się nie dotykały; jeśli patelnia znajduje się po mniejszej stronie, może być konieczne wykonanie tego w trzech partiach zamiast dwóch. Jeśli masz ekran przeciwbryzgowy na patelni, byłby to świetny czas na jego użycie. Jeśli nie, uważaj, aby olej nie rozpryskiwał się, gdy zaczyna on pękać.
  6. Gotuj tofu 4 do 5 minut z jednej strony; NIE przesuwaj go w tym czasie. Powinien łatwo się odwrócić, gdy będzie gotowy. Jeśli przyklei się, gdy spróbujesz go obrócić, pozwól mu ugotować jeszcze minutę. Możesz użyć szczypiec kuchennych, ale cienka płaska szpachelka może pomóc, jeśli okaże się, że się przylegają. Odwróć ostrożnie wszystkie elementy i gotuj przez kolejne 3–4 minuty. Może być konieczne dostosowanie ciepła podczas podróży; jeśli patelnia zacznie się nagrzewać, zmniejsz ją do średniej.
  7. Jeszcze raz przerzuć kostki i gotuj przez kolejne 3–4 minuty. Rozłóż kostki tofu na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym w jednej równej warstwie, aby spuścić nadmiar oleju.
  8. Natychmiast obficie posyp solą i pieprzem.
  9. Dodaj pozostałą łyżkę (15 ml) oleju z orzeszków ziemnych do patelni i powtórz z pozostałymi kostkami tofu. *
  10. Możesz też po prostu potrząsnąć patelnią za każdym razem zamiast skrupulatnie obracać każdą z nich, ale wiedz tylko, że niektóre strony mogą zrobić więcej niż inne.

W przypadku tofu pieczonego w piekarniku do żucia:

  1. Umieść kostki tofu w płytkim pojemniku lub misce. Wymieszaj pozostałe składniki. Zalej marynatę tofu i dobrze wrzuć, aby wszystkie kostki tofu były przykryte. Przechowywać w lodówce przez 15 do 20 minut, ponownie podrzucając po 10 minutach.
  2. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Wyłóż obramowaną blaszkę do pieczenia pergaminem.
  3. Usuń kostki tofu z marynaty. Umieść go w jednej warstwie na przygotowanym blasze do pieczenia. Piecz przez 20 do 30 minut, obracając co 10 minut, aż będą złotobrązowe, chrupiące na brzegach i gryzące w środku.
  4. Natychmiast posyp solą i pieprzem, gdy będą jeszcze gorące.

Uwagi

* 3 chrupiące strony są idealne, ale na pewno możesz zrobić wszystkie strony, jeśli masz cierpliwość. Sos Hoisin to azjatycki sos grillowy. Jest gęsty i pikantny z nutą słodyczy i pikantności. Przynosi tyle smaku przy bardzo małym wysiłku. Zazwyczaj sos hoisin można znaleźć w pobliżu azjatyckich makaronów i sosów sojowych w sklepie spożywczym.