Pomyśl o „pierogach” i co ci przychodzi na myśl? Czy te stare poduszki do ciasta kołyszą się w misce z zupą lub polewają pikantnym gulaszem? Być może nawet pyszne smakołyki owocowe, takie jak pierogi jabłkowe. Podobnie jak większość regionów świata ma własne dania z makaronem i kluskami, wiele z nich ma również formę pierogów, takich jak wschodnie europejskie spaetzle lub halushki. Azjatyckie pierogi, zwane również dim sum lub potstickers, różnią się od innych pierożków, ponieważ w rzeczywistości są to nadziewane kluski. Żydowskie pierożki, zwane kulkami matzo, są przygotowywane z mączki matzo i zazwyczaj podawane w rosole. Ale są też pierogi chlebowe, ziemniaczane, fariny i meksykańskie chochoyony z kukurydzy. Francuzi tworzą elegancki rodzaj pierogi zwany quenelle. Jest też wszechstronna i niewielka włoska kluska znana jako gnocchi. W swojej najbardziej podstawowej formie, gnocchi powstają po prostu poprzez połączenie mąki, tłuczonego ziemniaka i soli oraz formowanie ciasta w małe kulki, które gotuje się w wodzie aż do ugotowania. Są one następnie odsączane i można je polewać i podawać na wiele sposobów, z których najczęstszym jest bogaty sos pomidorowy. Można je również rzucić pesto i gotowaną zieloną fasolą, a może podsmażyć kawałkami kapusty, jabłka i cebuli. Same gnocchi można dodatkowo upiększyć, dodając inne składniki do mieszanki ciasta, takie jak użycie słodkich ziemniaków zamiast białego ziemniaka (są to szczególnie dobre smażone w maśle wegańskim z prażonymi pekanami) lub poprzez włączenie gotowanego, posiekanego szpinaku do mieszanki , a następnie polewę pierożkami kremowym sosem beszamelowym. Jednym z bardziej niecodziennych i pysznych sposobów, w jaki lubię gnocchi, jest podawane na łóżku z soczewicy i jarmużu i zwieńczone kremowym zimowym sosem do squasha. Chociaż gnocchi są łatwe do zrobienia od zera, w części supermarketów we włoskiej części można również kupić gnocchi, które można przechowywać na półkach i gotowe do gotowania. Większość marek gotowanych gnocchi jest wegańskich (koniecznie sprawdź etykietę) i są gotowe po kilku minutach gotowania. Niezależnie od tego, czy wolisz robić gnocchi od zera, czy też korzystać z wygodnego opakowania, istnieje wiele sposobów na uatrakcyjnienie gotowania za pomocą tych przeżuwających pierożków wielkości kęsa. Poniżej znajdują się dwa przepisy: jeden do robienia domowych gnocchi, a drugi, w którym można użyć gnocchi domowej roboty lub zakupionych w sklepie, aby przygotować pyszne danie z jednego dania. Gnocchi ziemniaczane Gnocchi są jednocześnie łatwe do zrobienia, a jednocześnie nieco wybredne. Przygotowując ciasto, upewnij się, że ziemniaki są nadal ciepłe. Chociaż kluski nie trzymają się dobrze w lodówce, dobrze się zamrażają. Aby zamrozić, połóż surowe, niegotowane gnocchi na arkuszach ciasteczek w zamrażarce na kilka godzin lub na noc. Po zamrożeniu umieść je w plastikowych torebkach i przechowuj w zamrażarce, gdzie będą przechowywane przez około miesiąc. Gnocchi są pyszne podawane z ulubionym sosem pomidorowym, sosem pesto lub po prostu odrobiną stopionego wegańskiego masła, wegańskiego parmezanu i świeżo krakowanej papryki.


Gnocchi (Wegańskie)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Służy

4

Składniki

  • 2 duże ziemniaki rdzawe
  • 1 szklanka niebielonej mąki uniwersalnej (lub więcej)
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
wegańskie pierogi do gulaszu

Gnocchi z Kiełbasą i Szpinakiem

  • 1 (16 uncji) paczka gnocchi lub 1 gnocchi przepisu (powyżej)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 włoskie wegańskie kiełbaski, pokrojone w plastry o grubości 1/4 cala
  • 4 ząbki czosnku
  • 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
  • Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 8 uncji świeżego szpinaku dla dzieci, lekko parzonego i grubo posiekanego
  • Wegańska parmezan lub dodatkowa oliwa z oliwek

Przygotowanie

  1. Piecz ziemniaki w piekarniku o temperaturze 400 stopni, aż będą miękkie po przekłuciu widelcem, około 1 godziny.
  2. Podczas pieczenia ziemniaków włóż mąkę do dużej miski i posyp solą i pieprzem. Zrób studnię na środku mąki i odłóż na bok.
  3. Podczas gdy ziemniaki są jeszcze gorące, obierz je i przepuść przez rozdrabniacz do ziemniaków lub młyn spożywczy, aby pozostały puszyste. Umieść ziemniaki na środku mąki. Stopniowo wciągnij mąkę do ziemniaków, aby utworzyć lekko lepkie ciasto, dodając w razie potrzeby więcej mąki.
  4. Ugniataj ciasto przez minutę lub dwie, lub na tyle długo, aby ciasto było gładkie. Nie przepracuj się. Podziel ciasto na sześć części. Na pokrytej mąką desce, rozwałkuj każdy kawałek ciasta do kawałka drewna o grubości 1/2 cala. Za pomocą noża pokrój każdą kłodę ciasta na długości 3/4 cala. Rozwałkuj krótko kawałek ciasta między palcami, aby zaokrąglić krawędzie, dociskając zęby widelca do jednej strony, aby w razie potrzeby uzyskać klasyczny kształt gnocchi.
  5. Zagotuj duży garnek z osoloną wodą, dodaj gnocchi i gotuj bez przykrycia, aż unoszą się na wierzchu, 3–5 minut. Odcedź ostrożnie i podawaj na gorąco ze swoim ulubionym sosem lub zgodnie z życzeniem.

Gnocchi z Kiełbasą i Szpinakiem

  1. Gotuj gnocchi w dużym garnku z wrzącą osoloną wodą, zgodnie z powyższym przepisem lub instrukcjami na opakowaniu.
  2. W międzyczasie rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj kiełbasę i gotuj do zrumienienia po obu stronach, około 5 minut. Dodaj płatki czosnku i czerwonej papryki i gotuj, mieszając, aż będą pachnące, około 30 sekund. Dodaj szpinak i gotuj, aż będzie gorący. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
  3. Gdy gnocchi są ugotowane, dobrze odcedź i połącz z mieszanką kiełbasy i szpinaku, delikatnie podrzucając. W razie potrzeby posmakuj i dostosuj przyprawy. Aby dodać smaku, posyp wegańskim parmezanem lub skrop trochę oliwy z oliwek. Podawać na gorąco.

Informacje o wartościach odżywczych

Na porcję: Kalorie: 397 # Węglowodany: 59 g # Tłuszcz: 7 g # Białko: 23 g # Sód: 346 mg # Cukier: 3 g Informacje żywieniowe nie obejmują opcjonalnego polewy (ser wegański, olej itp.). Uwaga: przedstawione informacje oparte są na dostępnych składnikach i preparacie. Nie należy go zastępować poradą profesjonalnego dietetyka.