Ten przepis jest szybki do przygotowania i ma wiele unikalnych przypraw i smaków. Czarne ciecierzycę gotuje się z mąki z ciecierzycy, przypraw, jaggery i tamaryndowca, aby nadać jej ciepło, słodycz i cierpkość. Podawaj z boku wegańskiego, indyjskiego chleba.
Gujarati Rasawala Chana: Curry z czarnej ciecierzycy (wegańskie, bezglutenowe)
- Bez nabiału
- Wegańskie
jak zrobić mleko lniane
Kalorie
202
Służy
4
Czas gotowania
25
Składniki
- 3/4 szklanki suszonej czarnej ciecierzycy / czarnej fasoli garbanzo
- 1/2 łyżeczki nasion gorczycy
- 1 1/2 łyżki besanu (gramowa mąka bengalska)
- 1/4 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku, Ustaw według żądanego ciepła
- 3/4 łyżeczki proszku kminku-kolendry
- 2 łyżeczki wody tamaryndowca
- 1 1/2 łyżki jaggery (zamiennik brązowego cukru)
- 1 1/2 szklanki wody
- 2 łyżki oleju
- 3 łyżki posiekanych liści kolendry (dhania)
- Sól dla smaku
Przygotowanie
- Dobrze opłucz i umyj czarną ciecierzycę. Moczyć w wystarczającej ilości wody przez noc. Następnego ranka gotuj pod ciśnieniem przez około 6-7 gwizdków na średnim ogniu, aż będą miękkie. Nie powinny być papkowate.
- Rozgrzej olej w garnku kadai / z głębokim dnem. Dodaj nasiona gorczycy.
- Gdy rozpryskują się, dodaj besan (jeśli w besanie jest zbyt dużo grudek, przesiej i użyj) i smaż przez kolejne 30 sekund na średnio niskim ogniu lub do momentu, aż besan stanie się brązowy.
- Dodaj ciecierzycę i dobrze wymieszaj.
- Dodaj czerwoną papryczkę chilli, kurkumę, kminek kolendry, jaggery i wodę tamaryndowca. Dobrze wymieszaj i smaż przez kolejną minutę.
- Dodaj 1 i 1/2 szklanki wody, dobrze wymieszaj i pozwól mu gotować przez 8-10 minut, aż curry zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając. Dostosuj spójność zgodnie ze swoimi wymaganiami. Curry ma tendencję do gęstnienia, gdy robi się zimno. Możesz dodać trochę wody i podgrzać ją, aby dostosować konsystencję. Ciesz się z roti / ryżem.