Mówią, że nie można zrobić omletu bez rozbicia jaj. Źle! Jednym z moich ulubionych dań jest omlet ze szpinakiem i grzybami z dodatkami sosu pomidorowego - bez jajka w zasięgu wzroku. I jest pyszne. OK, nie denerwujmy purystów. To nie jest wyłącznie omlet, jeśli nie zawiera jajek. Ale sekretnym składnikiem jest gramowa mąka, która wykonuje tę samą pracę, a gramowa mąka robi to jeszcze lepiej. Mąka Gram to po prostu mielone suszone garbanzos lub ciecierzyca. Możesz także zobaczyć, że nazywa się to „besan”. „Mąka Channa” jest taka sama, z tą różnicą, że ciecierzyca jest prażona przed zmieleniem, co nadaje produktowi końcowemu bardziej ziemisty smak. Jak można się spodziewać, profil żywieniowy gramowej mąki jest znacznie lepszy niż jaja. Jaja są reklamowane jako „potęgi białek”, a sportowcy głoszą zalety omletu wyłącznie dla białych. W rzeczywistości byłoby im znacznie lepiej z gramową mąką. Gram za gram (przepraszam za kalambur), zawiera 169% więcej białka i 1000% więcej błonnika *, a także mnóstwo pełnoziarnistych węglowodanów i minerałów. A teraz przepis…


Jak zrobić wegański omlet

  • Bez nabiału
  • Wegańskie
pikantna mieszanka tofu

Składniki

  • 2 duże garści szpinaku
  • Garść grzybów
  • 1-2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 3/4 szklanki gramowej mąki
  • 1 łyżeczka bulionu warzywnego w proszku
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • Szczypta gumy ksantamowej
  • 1/3 szklanki mleka sojowego

Przygotowanie

1. Opłucz i z grubsza posiekaj dwie duże garście świeżego szpinaku i garść grzybów. Posiekaj 1-2 ząbki czosnku. 2. Delikatnie usmaż czosnek, szpinak i grzyb w 1 łyżeczce. oliwa z oliwek, aż grzyby zaczną uwalniać soki, a szpinak zmarnia się. Odłożyć na bok. 3. W misce miksującej połącz 3/4 szklanki gramowej mąki, 1 łyżeczkę. bulion w proszku, 1/2 łyżeczki. proszek do pieczenia i szczypta gumy ksantamowej (opcjonalnie - pomaga utrzymać mieszankę razem). 4. Stopniowo dodawaj 75-100 ml mleka sojowego lub zimnej wody do suchej mieszanki, mieszając widelcem lub trzepaczką, aby uniknąć grudek. Powstała mieszanina powinna mieć konsystencję gładkiego, gęstego ciasta. 5. Dodaj smażone warzywa do mieszanki omletowej i mieszaj, aby połączyć. Wytrzyj i ponownie nasmaruj patelnię. 6. Podgrzej patelnię i dodaj mieszaninę omletów na średnim ogniu. Będziesz musiał rozprowadzić go na podstawie patelni za pomocą szpatułki, upewniając się, że jest równa głębokość na całej długości (około 1 cm). 7. Przykryj i gotuj przez 5 minut, a następnie odwróć za pomocą noża paletowego lub szpatułki (lub swojej najlepiej wyćwiczonej metody podrzucania naleśników!). 8. Gotuj przez kolejne 3-5 minut po drugiej stronie. Złożyć i podać natychmiast z keczupem lub ulubionym sosem pikantnym.

Notatki

Upewnij się, że omlet jest ugotowany do końca, zanim zdejmiesz go z ognia. Mąka Gram ma dziwny gorzki smak w stanie surowym, który łagodzi podczas gotowania. Pięć minut po obu stronach powinno to zrobić. Baw się dobrze z tym przepisem; jest bardzo wszechstronny. Możesz urozmaicić kminkiem, kurkumą i chili, lub stworzyć hiszpańską tortillę, używając pokrojonych gotowanych ziemniaków i cebuli. Możesz nawet spróbować dodać wegetariańską „szynkę” i upiec ją w płytkiej skórce z ciasta, aby zrobić quiche.

Informacje o wartościach odżywczych

100 g mąki: Tłuszcz nasycony: 0,6 g Cholesterol: 0 g Błonnik: 10 g Białko: 22 g Uwaga: Przedstawione informacje oparte są na dostępnych składnikach i preparacie. Nie należy go zastępować poradą profesjonalnego dietetyka.