Nazwa w języku indonezyjskim oznacza dosłownie „mix mix” - to po prostu cała duża mieszana sałatka z ładnym dressingiem orzechowym (dressing orzechowy to „da bomb”. Nie żartuję). Również sprawia, że równie smaczny obiad, gdy jest podawany z ryżem. Wysoce polecany!
Indonezyjski Gado Gado (wegański)
- Bez nabiału
- Wegańskie
Składniki
Dla bydła:
- 2 szklanki kapusty, grubo posiekane
- 1 szklanka kiełków lucerny
- 2 szklanki fasoli węża pokrojonej na 2-calowe odcinki / zielona fasola
- 4 uncje twardego tofu, pokrojonego w deski
- 1 klin wapna kafrowego / zwykłe wapno
- 1 ostre chili
- 1/2 szklanki wody
- Pół słodkich ziemniaków, pokrojonych w kostkę
- Czerwona kapusta, rozdrobniona (opcjonalnie)
- Ogórek, cienko pokrojony w obierak do warzyw
- Pomidory koktajlowe, o połowę (opcjonalnie)
- Olej kokosowy
surowy wegański ser
Na sos:
- 1 1/2 szklanki smażonych orzeszków ziemnych, muszli na
- 2 ząbki czosnku
- 1 mniejsza galanga (lub galanga lub mały kawałek imbiru)
- 2 świeczki (lub orzechy makadamia lub brazylijskie)
- 4 łyżki słodkiego sosu sojowego (Ketjap, znajdowany na dowolnym rynku azjatyckim lub tamari w wersji bezglutenowej)
- 2 łyżki cukru palmowego
- 1 łyżeczka soli
Przygotowanie
- Aby zrobić sos, najpierw pokrój chili i usuń nasiona. Zmiksuj orzeszki ziemne, orzechy świecy, mniejszą galangę i chili, aż utworzą gęstą, gładką pastę. Wymieszaj pastę z pół szklanki wody i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Dodaj słodki sos sojowy, cukier palmowy, sól i wyciśnij z limonki. Smakuj i dostosuj przyprawy.
- W przypadku warzyw zacznij od blanszowania kapusty przez mniej niż minutę we wrzącej wodzie. Następnie fasola węża - około trzech minut. Kostki słodkich ziemniaków ugotuj na parze na sitku z siatki nad garnkiem z wrzącą wodą, aż będą miękkie (pokrywka nałożona). Następnie usmaż tofu na oleju kokosowym, aż będą chrupiące - wymaga to sporo oleju kokosowego.
- Przygotuj wszystkie pozostałe warzywa, ułóż na talerzu i podawaj z sosem orzechowym. Cieszyć się!