Indonezyjski smażony makaron to popularne jedzenie uliczne, które można łatwo przygotować w domu. Najtrudniejszym ze składników jest kecap manis, gęsty i słodki sos sojowy. Ponieważ samo danie jest bardzo szybkie i łatwe do przygotowania, przygotuj się niemal natychmiast po ugotowaniu makaronu. Jedyną przeszkodą jest zlokalizowanie nieuchwytnego kecap manis. Aby to danie było łatwiej dostępne, zamiast tego użyłem wysokiej jakości sosu teriyaki. Sprawdź, czy składniki twojego teriyaki składają się głównie ze słodkiego wina, sosu sojowego, czosnku, imbiru i brązowego cukru. Jeśli znajdziesz kecap manis, zamień 4 łyżki stołowe na sos teriyaki.


Indonezyjski Wegetariański Smażony Makaron (Wegański)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Służy

4

Składniki

  • 8 uncji brązowego makaronu ryżowego lub bezglutenowego makaronu
  • ½ szklanki bulionu warzywnego, podzielonego
  • 6 łyżek wysokiej jakości sosu teriyaki
  • 2 łyżki tamari
  • 1 łyżka stołowa sambal oelek plus więcej do smaku
  • 1 czerwona cebula, cienko pokrojona
  • 3 szklanki małych różyczek brokułów
  • 3 szklanki pokrojonej kapusty
  • 1 seler cienko pokrojony
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 łyżki oleju roślinnego (opcjonalnie)
  • 6 uncji jarmużu lub szpinaku

Przygotowanie

  1. Gotuj makaron w garnku z wrzącą wodą, aż będzie al dente. Odcedź i ostudź makaron pod zimną bieżącą wodą. Odłożyć na bok.
  2. Połącz ¼ szklanki bulionu, sos teriyaki, tamari i sambal oelek w małej misce. Odłożyć na bok.
  3. Podgrzej duży garnek na średnim i wysokim ogniu. Dodaj 1 łyżkę bulionu i cebuli. Smażyć, aż cebula się zrumieni i stanie się miękka, około 5 minut. Wyjmij z garnka i odłóż na bok.
  4. Dodaj 1 łyżkę bulionu do garnka. Dodaj brokuły. Mieszaj i gotuj, aż brokuły zaczną się zwęglać, około 2 minuty. Dodaj kapustę, seler, czosnek i kolejną łyżkę bulionu. Mieszaj i gotuj, aż kapusta zacznie się zwęglić, około 2 minut.
  5. Dodaj opcjonalny olej lub 2 łyżki bulionu, makaron, zarezerwowaną cebulę i zarezerwowany sos. Mieszaj i gotuj, aż makaron się rozgrzeje i zacznie brązowić, około 4 minut. Smakuj i dostosuj przyprawy dzięki większej ilości sambal oelek i tamari. Podawać na gorąco.

Notatki

Nie masz sambal oelek? Zamiast tego użyj sriracha. Zsu Dever jest autorem Everyday Vegan Eats: Family Favorites from My Kitchen to Yours