Do tego irlandzkiego gulaszu jagnięcego zrobionego bez jagnięciny (szczerze mówiąc, nie wolałbyś go po prostu przytulić?), Użyłem kawałków TVP lub bryłek soi, które najpierw przyrumieniłem, tak jak przyrumieniłeś mięso, aby dodać głęboki i bogaty smak. Brązowienie TVP powoduje, że bryłki gryzą, nadając im bardzo podobną do mięsa teksturę, którą często trudno jest odtworzyć w wegańskich substytutach. TVP daje również gulaszowi duży zastrzyk białka, dzięki czemu jest prawie sam w sobie posiłkiem ze wszystkimi warzywami, takimi jak ziemniaki, marchew i grzyby. Możesz podać go z chrupiącym chlebem lub ryżem lub w prawdziwie irlandzkim stylu z dodatkiem ziemniaków i kapusty.


Irlandzki gulasz „jagnięcy” (wegański)

Służy

8

Czas gotowania

65

Składniki

  • 1 szklanka kawałków TVP lub kawałków soi
  • ¼ szklanki uniwersalnej mąki (można użyć pełnoziarnistej mąki lub nawet mąki bezglutenowej, takiej jak mąka ryżowa)
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 6 ząbków czosnku, posiekanych
  • 2 szklanki pieczarek lub crimini, podzielone na pół lub ćwiartki, jeśli są duże
  • 3 pałeczki selera, posiekane
  • 2 średnie marchewki, pokrojone w kółka o grubości około ⅙ cala
  • 3 ziemniaki pokrojone w grubą kostkę
  • ½ butelka piwa (użyj Guinnessa dla większej autentyczności. Jeśli nie chcesz dodawać piwa, używaj wina lub po prostu go pomiń)
  • 3 do 5 szklanek bulionu warzywnego
  • 1 łyżka świeżego tymianku, mielonego (zamień na 1 łyżeczkę suchego)
  • 1 łyżka świeżego rozmarynu, mielonego (zamień na 1 łyżeczkę suchej)
  • 2 łyżki oleju roślinnego
warzywa w puszkach

Przygotowanie

  1. Mocz TVP lub kawałki soi w gorącej wodzie przez 30 minut. Drenaż.
  2. Wymieszaj mąkę z solą i pieprzem i posiekaj kawałki TVP w mące. Strząśnij nadmiar mąki.
  3. Podgrzej wszystkie oprócz 1 łyżeczki oleju roślinnego w holenderskim piekarniku lub dużym garnku o dużym dnie.
  4. Umieść kawałki TVP w holenderskim piekarniku w jednej warstwie, uważając, aby ich nie zatłoczyć. Brązuj ​​kawałki ze wszystkich stron na średnim ogniu.
  5. Wyjmij do naczynia wyłożonego ręcznikiem papierowym i odłóż na bok. Zarezerwuj także mąkę pozostałą z pogłębiania TVP, ponieważ użyjemy jej do zagęszczenia sosu.
  6. Dodaj pozostałą łyżeczkę oleju do holenderskiego piekarnika i dodaj cebulę i czosnek. Dopraw solą i pieprzem. Smażyć, często mieszając, na średnim ogniu, aż cebula zmięknie i przeświecać, około trzy do czterech minut.
  7. Dodaj tymianek, rozmaryn, marchew, grzyby, ziemniaki i seler i smaż, aż wszystkie warzywa dobrze wymieszają się.
  8. Dodaj pozostałą mąkę i dobrze wymieszaj, aby wymieszać, około dwóch minut.
  9. Dodaj piwo i 4 szklanki wywaru warzywnego wraz z zarezerwowanymi kawałkami TVP.
  10. Doprowadzić do wrzenia, podgrzać do wrzenia, przykryć pokrywką i gotować przez 30 minut lub do momentu, aż wszystkie warzywa będą miękkie i smaki się połączą. Dodaj więcej wywaru lub wody, jeśli gulasz wygląda na zbyt suchy. Zrobiłem gulasz dość gruby, ponieważ tak nam się podoba, ale zdecydowanie możesz zrobić gorzej.
  11. Dodaj sól i zmielony czarny pieprz do smaku.
  12. Podawać na gorąco. Gulasz zawsze smakuje najlepiej, gdy miał trochę czasu na odstanie, a smaki się ze sobą zmieszały, więc jest to świetne danie, które można przygotować na dzień przed podaniem.
  13. Cieszyć się!

Informacje o wartościach odżywczych

Kalorie: 229 Tłuszcz: 4 gramy Błonnik: 9,3 grama Białko: 17,2 grama Uwaga: Przedstawione informacje oparte są na dostępnych składnikach i preparacie. Nie należy go zastępować poradą profesjonalnego dietetyka.