Echaloty i pory są smażone na małym ogniu przez dobre osiem minut, a następnie karmelizowane w occie balsamicznym. Mieszankę ziemniaczaną umieszcza się na dnie patelni, a ciasto francuskie układa się na górze z krawędziami wsuniętymi w boki patelni. Rezultatem jest pikantne, karmelizowane i delikatne ciasto ziemniaczane ze złotą skórką.
Irish Potato Pie (Wegańskie)
- Bez nabiału
- Wegańskie
surowa zupa z dyni piżmowej
Kalorie
1586
Składniki
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 10,6 uncji (200 gramów) małych ziemniaków ze skórkami, płukanych i szorowanych
- 1 pączek czosnku, podzielony na ćwiartki
- 2 pory (białe i zielone części)
- 12-14 całych échalotes, obranych
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1/2 do 1 łyżeczki tymianku
- 1 łyżeczka świeżego chwastu koperkowego
- Sól morska i pieprz mielony do smaku
- 1/2 szklanki wegańskiego sera, startego
- 3 łyżki kremu owsianego
- 1 ciasto francuskie (ciasto kupione w sklepie lub domowe)
Przygotowanie
- Ustaw piekarnik na 350 ° F.
- Przygotuj nieprzywierającą 9-calową foremkę do ciasta lub ceramiczną patelnię Tatin z odrobiną oliwy z oliwek. Odłożyć na bok.
- Pokrój ziemniaki w cienkie krążki o grubości około 1/4 cala.
- Pory pokroić w plastry 1/2 do 3/4 cala i opłukać je pod bieżącą wodą na sicie.
- Wlej niewielką ilość osolonej wody do dużego garnka i zagotuj. Umieść plastry ziemniaka z czosnkiem w parowcu warzywnym. Ziemniaki przykryć i gotować na parze powyżej poziomu wody przez dziesięć minut, nie dłużej. Wyjmij je i ułóż na ręczniku papierowym do wyschnięcia (wyrzuć czosnek). Odłożyć na bok.
- Rozgrzej olej na dużej patelni, zmniejsz ogień i smaż przez 8 minut pory i échalotes, aż będą miękkie. Następnie dodaj ocet balsamiczny, tymianek, chwast koperkowy, sól i pieprz i smaż przez kolejne 2 minuty, aby karmelizować échalotes i pory.
- Usuń patelnię z ognia i za pomocą szpatułki dodawaj ziemniaki po kilka na raz i delikatnie obracaj je w karmelizowanych porach i échalotach, aż się powleczą i zmieszają.
- Za pomocą szpatułki umieść ziemniak, por i échalote na dnie miski do ciasta, a następnie delikatnie wyrównaj i poklep składniki, aby były mocno ułożone.
- W małej misce połącz tarty ser z 3 łyżkami owsianej śmietany i delikatnie wymieszaj widelcem. Rozłóż na wierzchu mieszanki ziemniaczanej i pozwól, aby się przeciekła. Nie wkładaj za dużo sera lub śmietany, ponieważ nie chcesz skończyć z zbyt mokrym ciastem.
- Umieść skorupę ciasta na wierzchu i wsuń krawędzie w boki patelni.
- Piec na środkowym ruszcie przez 25-30 minut lub do momentu, aż ciasto stanie się złote.
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw ciasto do ostygnięcia na 10-15 minut. Rozluźnij boki szpachelką lub tępym płaskim nożem. Odwróć ciasto na talerzu.