To bardzo smaczne i lekkostrawne danie, doskonały wybór jedzenia podczas powrotu do zdrowia, dla siły i ogólnego zdrowia. Kitchari to wspaniały wybór, gdy potrzebujesz windy lub masz ochotę pielęgnować siebie i przyjaciół.


Kitchari (wegańska)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Czas gotowania

40

Składniki

  • 1 szklanka białego ryżu basmati brązowy ryż lub komosa ryżowa
  • 1/2 szklanki żółtej fasoli mung dal
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżeczka kminku nasiona gorczycy nasiona kopru włoskiego, nasiona kozieradki
  • 6 szklanek wody
  • 1 1-calowy kawałek imbiru, obrany i posiekany
  • 3 zielone strąki kardamonu
  • 2 liście laurowe
  • 2 ząbki opcjonalne
  • 1 łyżeczka mielonego kurkumy w proszku
  • 1/2 łyżeczki himalajskiej różowej soli lub soli morskiej
  • szczypta zmielonego czarnego pieprzu
  • 2-5 szklanek posiekanych organicznych sezonowych warzyw, takich jak szpinak, marchew, zielony groszek, seler, jarmuż i bok choy (unikaj psiankowatych)
  • Opcjonalnie 1 szklanka posiekanej świeżej kolendry

Przygotowanie

  1. Opłucz ryż i fasolę mung dal w sitku o drobnych oczkach, aż woda będzie czysta. Odłożyć na bok.
  2. Rozpuść olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj wszystkie nasiona i mieszaj i tostami, aż nasiona gorczycy wyskoczy - około 1 minuty. Dodaj ryż i fasolę. Gotuj i mieszaj przez kolejną minutę. Dodaj wodę, imbir, strąki kardamonu, liście laurowe, goździki, kurkumę, sól i pieprz oraz posiekane warzywa. Doprowadzić do wrzenia i zredukować do wrzenia.
  3. Gotuj przez 35-40 minut lub do momentu, aż fasola i ryż będą miękkie, a kitchari ma konsystencję przypominającą owsiankę.
  4. Usuń i wyrzuć liść laurowy, strąki kardamonu i goździki. W razie potrzeby podawaj na ciepło ze świeżą kolendrą na wierzchu.