Ta kremowa i satysfakcjonująca zupa jest idealna w dni, kiedy na zewnątrz jest zimno, wieje, może nawet śnieżnie, a idealnym sposobem na rozgrzanie jest gorąca miska zupy. Połączony smak pieczonego ziemniaka i kremowego kalafiora to prawdziwa uczta!

Zupa z pieczonych ziemniaków i kalafiora (wegańska, bezglutenowa)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Składniki

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 średnie lub 1 duża żółta cebula, pokrojona w kostkę
  • Sól i pieprz
  • 1 czubata łyżeczka wędzonej papryki (opcjonalnie)
  • 2 duże ziemniaki Russet, obrane i pokrojone w kostkę
  • 1 średnia główka kalafiora, umyta i przycięta
  • 8 szklanek wywaru z warzyw lub bulionu
  • Wegańska śmietana (opcjonalnie)
  • Szczypiorek lub świeża pietruszka (opcjonalnie)
  • Tarty Wegański Ser (opcjonalnie)

Przygotowanie

  1. Do dużego garnka z zapasami (pierwotnie użyłem mniejszego i musiałem migrować wszystko) dodaj oliwę z oliwek na średnim ogniu.
  2. Dodaj cebulę, wędzoną paprykę, sól i pieprz.
  3. Mieszaj i gotuj przez około 10 minut lub do uzyskania złotego koloru.
  4. Dodaj ziemniaki, kalafior i wywar do garnka.
  5. Spraw, aby wszystko dobrze wymieszało i doprowadziło ciepło do maksimum.
  6. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i przykryj do wrzenia.
  7. Gotuj przez 20-25 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
  8. Używając blendera lub ręcznego blendera zanurzeniowego, zmiksuj zupę. Jeśli używasz blendera, pracuj w małych partiach.
  9. Miksuj aż do uzyskania kremowej konsystencji.
  10. Kopyść do misek i na wierzch z opcjonalną śmietaną, serem, solą i pieprzem oraz świeżymi ziołami do wyboru.
  11. Cieszyć się!