Ta kremowa i satysfakcjonująca zupa jest idealna w dni, kiedy na zewnątrz jest zimno, wieje, może nawet śnieżnie, a idealnym sposobem na rozgrzanie jest gorąca miska zupy. Połączony smak pieczonego ziemniaka i kremowego kalafiora to prawdziwa uczta!
Zupa z pieczonych ziemniaków i kalafiora (wegańska, bezglutenowa)
- Bez nabiału
- Wegańskie
Składniki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 średnie lub 1 duża żółta cebula, pokrojona w kostkę
- Sól i pieprz
- 1 czubata łyżeczka wędzonej papryki (opcjonalnie)
- 2 duże ziemniaki Russet, obrane i pokrojone w kostkę
- 1 średnia główka kalafiora, umyta i przycięta
- 8 szklanek wywaru z warzyw lub bulionu
- Wegańska śmietana (opcjonalnie)
- Szczypiorek lub świeża pietruszka (opcjonalnie)
- Tarty Wegański Ser (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Do dużego garnka z zapasami (pierwotnie użyłem mniejszego i musiałem migrować wszystko) dodaj oliwę z oliwek na średnim ogniu.
- Dodaj cebulę, wędzoną paprykę, sól i pieprz.
- Mieszaj i gotuj przez około 10 minut lub do uzyskania złotego koloru.
- Dodaj ziemniaki, kalafior i wywar do garnka.
- Spraw, aby wszystko dobrze wymieszało i doprowadziło ciepło do maksimum.
- Po zagotowaniu zmniejsz ogień i przykryj do wrzenia.
- Gotuj przez 20-25 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- Używając blendera lub ręcznego blendera zanurzeniowego, zmiksuj zupę. Jeśli używasz blendera, pracuj w małych partiach.
- Miksuj aż do uzyskania kremowej konsystencji.
- Kopyść do misek i na wierzch z opcjonalną śmietaną, serem, solą i pieprzem oraz świeżymi ziołami do wyboru.
- Cieszyć się!