Manhattan Glam Chowder (wegański, bezglutenowy)

Zupa z małży z Manhattanu to czerwona zupa pomidorowa, którą można znaleźć w jadłodajniach w całym mieście. Grzyby nadają idealną konsystencję i smak tej wegańskiej wersji kultowej zupy w Nowym Jorku.


Manhattan Glam Chowder (wegański, bezglutenowy)

  • Bez nabiału
  • Low Carb Vegan
  • Wegańskie

Służy

8

Składniki

  • 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 2 średnie marchewki, pokrojone na 1/4-calowe kawałki
  • 2 żeberka selera, pokrojone na 1/4-calowe kawałki
  • 1 średnia cebula, pokrojona na 1/4-calowe kawałki
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 3 gałązki świeżego tymianku
  • 2 suszone liście laurowe
  • 1 łyżka płatków dulse lub 1/2 arkusza nori
  • 1 łyżka przyprawy Old Bay
  • 2 średnie ziemniaki woskowe, obrane i pokrojone na 1-calowe kawałki
  • 8 szklanek bulionu warzywnego
  • 1 28-uncji można całe obrane pomidory, niewytrawione i grubo posiekane
  • 1 szklanka pokrojonych w kostkę pieczarek Oyster lub Cremini
  • 8 uncji grzybów White Button, pokrojonych w plasterki o grubości 1/8 cala
  • 1/2 szklanki suchego sherry lub białego wina
  • 2 łyżki cukru
  • Sól i zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie

  1. Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj marchewkę, seler i cebulę. Przykryj i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękka, około 8 minut. Dodaj czosnek i gotuj przez 1 minutę. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj, mieszając przez 1 minutę.
  2. Dodaj oregano, tymianek, liście laurowe, dulse, Old Bay Seasoning i ziemniaki. Dodaj bulion warzywny, dobrze wymieszaj i zagotuj zupę. Zmniejszyć ogień do wrzenia, przykryć i gotować, aż ziemniaki będą miękkie, około 10 minut.
  3. Dodaj pomidory i dobrze wymieszaj. Dodaj boczniaki, pieczarki, sherry i cukier. Ponownie zagotuj zupę. Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Usuń i wyrzuć liście laurowe, gałązki tymianku i nori (jeśli używasz). W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól i pieprz. Podawać na gorąco.

Notatki

https://www.amazon.com/NYC-Vegan-Iconic-Recipes-Taste/dp/1941252338/?tag=onegrepla-20