Zupa z czarnej fasoli jest bogato nasycona słodkimi pomidorami, pikantnym chili, pikantnym sokiem z limonki i pachnącą kolendrą dla autentycznego meksykańskiego smaku. Ta doskonale zbilansowana zupa, zwieńczona kremem z awokado i chrupiącymi frytkami z tortilli, zapewnia obfity i zdrowy codzienny posiłek. Ciesz się dużą miską w chłodne zimowe dni - wszystkie te przyprawy zapewnią ci ciepło.
Meksykańska zupa z czarnej fasoli ze słodką kukurydzą, chipsami Tortilla i kremem z awokado (wegańskie)
- Bez nabiału
- Wegańskie
Służy
3-4
Czas gotowania
30
Składniki
Do zupy:
- 1 czerwona cebula, pokrojona w kostkę
- 2 duże ząbki czosnku, posiekane
- 1 1/2 szklanki ugotowanej czarnej fasoli
- 1 szklanka słodkiej kukurydzy
- 1 14-5 uncji może dobrej jakości pomidory
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- 1/2 limonki
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego / keczupu
- 1/2 szklanki świeżej kolendry
- 2 liście laurowe
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- 1 łyżeczka kminku mielonego
- 1 łyżeczka suszonej kolendry
- 3/4 łyżeczki suszonego chili
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/2 łyżeczki proszku kakaowego
- 1/4 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki soli
- Olej do wyboru
- 2 pełnoziarniste tortille
W przypadku kremu z awokado:
- 1 małe awokado
- 1/2 szklanki wody
- 1/2 limonki, wyciśnięty sok
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/4 łyżeczki proszku cebulowego
- Szczypta soli
pikantna wegańska kiełbasa
Przygotowanie
Aby zrobić zupę:
- Rozgrzej piekarnik do 350 ° F i wyłóż blachę do pieczenia papierem odpornym na tłuszcz.
- Dodaj czerwoną cebulę do dużej patelni z odrobiną oleju, smaż przez kilka minut na średnim ogniu.
- Następnie dodaj czosnek, czarną fasolę, liście laurowe, suszone oregano, kminek, suszoną kolendrę, cayenne, paprykę, kakao w proszku, sól i sok z połowy limonki.
- Mieszaj mieszaninę przez około minutę, aż będzie pachnąca, a następnie dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy i bulion. Zmniejsz nieco ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Kilka minut przed upływem czasu zamieszaj słodką kukurydzę.
Aby zrobić chipsy z tortilli:
- Aby zrobić frytki, pokrój tortille na mniejsze trójkąty i umieść na blasze do pieczenia, gotuj w piekarniku przez 6 minut z pierwszej strony, a następnie odwróć je i piecz przez kolejne 4 minuty, aż będą kruche i złotobrązowe.
Aby zrobić krem z awokado i podawać:
- Umieść awokado, wodę, sok z limonki, proszek czosnkowy, proszek cebulowy i szczyptę soli w blenderze i zmiksuj, aż będzie całkowicie gładka.
- Usuń liście laurowe z zupy, drobno posiekaj świeżą kolendrę, zamieszaj w zupie, a następnie podawaj z wirową śmietaną z awokado i chrupiącymi chipsami tortilli.