Ten pyszny „makaron” z dyni piżmowej jest idealnym przystawkiem do lekkiego opadania. Kabaczek Butternut jest spiralizowany, a następnie łączony z szalotką, czosnkiem, cebulą, świeżą szałwią i mięsnymi grzybami Morel. Następnie dodaje się pesto z mniszka lekarskiego i pesto ze szpinaku. Jeśli nie możesz znaleźć Morelów w swojej okolicy, zastąp kurkami.
Grzyby Morel Z Makaronem Z Dyni Butternut (Wegańskie, Bez Ziarna)
- Bez nabiału
- Przepisy bez ziarna
- Bogate w błonnik
- Low Carb Vegan
- Wegańskie
- Witamina A.
Służy
4
Składniki
W przypadku makaronu:
- 1 mały kabaczek butternut, obrany i pozbawiony skórki
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 duże szalotki, pokrojone w plastry
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1 szklanka grzybów Morel, nawodnionych i pokrojonych w cienkie plasterki
- 1 łyżeczka cukru kokosowego
- 1/4 łyżeczki soli morskiej
- 4 łyżki szałwii, mielone
- 1 łyżka skórki z cytryny
- 1 szklanka jarmużu, krój szyfonu
- Pęknięty czarny pieprz
W przypadku pesto zielonego mniszka lekarskiego:
- 1 szklanka liści mniszka lekarskiego
- 1 szklanka liści szpinaku
- 1/2 szklanki natki pietruszki
- 1/2 szklanki bazylii
- 2 małe ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
Przygotowanie
Aby zrobić makaron:
- Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
- Jeśli używasz suszonych grzybów morelowych, umieść je w misce i przykryj ciepłą wodą, aby się nawodnić. Po zmiękczeniu spuść i dobrze spłucz. Pokrój w cienkie plastry 1/4 cala i odłóż na bok, aż będą gotowe do użycia.
- Następnie rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj szalotki i gotuj, aż będą lekko półprzezroczyste, około 1-2 minut. Następnie dodaj czosnek i zmniejsz ogień do niskiego. Pozwól im powoli gotować aż do uzyskania jasnozłotego koloru przed dodaniem grzybów. Dodaj pokrojone grzyby i cukier kokosowy. Kontynuuj mieszanie i gotowanie, aż będzie lekko karmelizowane. Dodaj szałwię i sól i kontynuuj gotowanie przez 1-2 minuty. Na koniec dodaj skórkę z cytryny i dodaj cienko pokrojony jarmuż, mieszaj, aż zielenie lekko zwiędną. Zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i odłożyć na bok podczas gotowania makaronu.
- Za pomocą spiralizatora do warzyw przetnij przygotowany kabaczek przez maszynę, aby utworzyć długi makaron. Umieść w misce i wrzuć oliwę z oliwek, sól i pieprz. Rozłóż równomiernie na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku, aby gotować przez 15 minut lub do momentu, aż będzie lekko miękka, ale niezbyt miękka. Zdejmij z piekarnika i ułóż makaron na gorąco, dodając smażoną mieszankę grzybów i jarmużu na wierzchu i kupę pesto do każdego przygotowanego talerza lub miski. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Aby zrobić pesto:
- Połącz wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju, w robocie kuchennym lub mikserze. Pulsuj aż do dobrego połączenia. Dodaj olej i ponownie pulsuj. Przenieś do szczelnego szklanego pojemnika i przechowuj w lodówce, aż będzie gotowy do użycia. Robi 1 szklankę pesto.