Podstawa tradycyjnego, kulinarnego świata warzyw, nadziewane bakłażany przepisy są wszędzie. W tym przepisie połączenie słodkiej papryki, pikantnego prosa, miękkiego bakłażana i chrupiących nasion słonecznika przyprawione aromatami z Afryki Północnej nadaje temu potrawu wiele smaku, a także wspaniałe kontrastowe tekstury.


Nadziewane bakłażany z prosa (wegańskie, bezglutenowe)

  • Bez nabiału
  • Przepisy bezglutenowe
  • Przepisy bezzbożowe
  • High Carb Vegan
  • Bogate w błonnik
  • Bez cukru rafinowanego
  • Jestem wolna
  • Bez cukru / Niski poziom cukru
  • Wegańskie
  • Bez pszenicy

Służy

2-3

Czas gotowania

50

Składniki

W przypadku bakłażanów:

  • 3 średnie bakłażany
  • 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry (kolendra)
  • 3 łyżki nasion słonecznika

Do napełniania:

  • 1 średnia czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 1/2 szklanki wywaru warzywnego o niskiej zawartości sodu
  • 1 łyżeczka ras el hanout
  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • 1/4 łyżeczki papryki
  • 1/4 łyżeczki chili w proszku
  • 1/3 szklanki wody
  • 8 uncji mrożonego posiekanego szpinaku lub jarmużu
  • 2 1/2 szklanki gotowanego prosa (może zastąpić komosę ryżową, pszenicę bulgur lub kuskus pełnoziarnisty)
  • 2 łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
  2. Usuń łodygi z bakłażanów i pokrój je na pół wzdłuż. Umieść każdy na blasze do pieczenia, skórą do dołu i posyp powierzchnię odrobiną soli. Umieścić w piekarniku i piec przez 30-35 minut, aż będzie miękki.
  3. Podczas pieczenia bakłażanów przygotuj nadzienie. Na dużej patelni połącz paprykę, cebulę, czosnek i wywar warzywny.
  4. Smaż na dużym ogniu przez 5-6 minut, aż zmiękną, a następnie zmniejsz ogień do średniego. Dodaj ras el hanout, kurkumę, kminek, paprykę i proszek chili. Gotuj, mieszając, przez 1-2 minuty, aż przyprawy będą pachnące.
  5. Dodaj wodę i mrożony szpinak lub jarmuż. Mieszaj, aby połączyć, i gotuj na wolnym ogniu przez 5-6 minut, aż warzywa się rozmrożą. Dodaj ugotowaną proso i mieszaj, aby połączyć. Pozostaw na 2 minuty na podgrzanie, następnie zdejmij patelnię z ognia i zamieszaj sok z cytryny.
  6. Umieść nasiona słonecznika w osobnym małym garnku lub patelni na średnim ogniu. Delikatnie wstrząśnij patelnią, podrzucając nasiona przez 1-2 minuty, aż zaczną brązowieć i staną się pachnące. Pamiętaj, aby usunąć je z ognia w tym momencie, ponieważ z brązowego staną się spalone w ciągu kilku sekund.
  7. Po zakończeniu bakłażany wyjmij je z piekarnika. Za pomocą ostrego noża wytnij obwód każdej połowy bakłażana, pozostawiając około 1/3 cala między nożem a skórką bakłażana. Ostrożnie zgarnij mięso egpplantu łyżką, ponownie upewniając się, że pozostawia około 1/3 cala bakłażana przymocowanego do skóry, aby się nie rozpadły.
  8. Z grubsza posiekaj części bakłażana, które usunąłeś, i dodaj je do mieszanki prosa.
  9. Umieść skórki bakłażana na blasze do pieczenia. Załaduj skórkę bakłażana nadzieniem z kaszy jaglanej, mocno pakując ją grzbietem łyżki, aby się nie rozpadła. Po napełnieniu wróć bakłażany do piekarnika i piecz przez kolejne 15 minut.
  10. Wyjmij z piekarnika i przenieś na talerze do serwowania. Posyp prażonymi nasionami słonecznika i świeżą kolendrą i podawaj natychmiast.

Uwagi

Dla tych z was, którzy nie są fanami bakłażanów, możesz zamiast tego spróbować użyć innych warzyw. Jeśli chcesz użyć całej papryki, nie musisz jej wstępnie uprażać. Wystarczy nadziać 3-4 surową papryką przygotowanym nadzieniem i piec przez 20-25 minut. Jeśli chcesz spróbować słodkich ziemniaków lub dyni piżmowej, musisz wstępnie upiec przez 10-15 minut dłużej niż z bakłażanem.

Informacje o wartościach odżywczych

Na porcję: Kalorie: 617 # Węglowodany: 114 g # Tłuszcz: 10 g # Białko: 23 g # Sód: 302 mg # Cukier: 27 g Uwaga: Przedstawione informacje oparte są na dostępnych składnikach i preparacie. Nie należy go zastępować poradą profesjonalnego dietetyka.