Podstawa tradycyjnego, kulinarnego świata warzyw, nadziewane bakłażany przepisy są wszędzie. W tym przepisie połączenie słodkiej papryki, pikantnego prosa, miękkiego bakłażana i chrupiących nasion słonecznika przyprawione aromatami z Afryki Północnej nadaje temu potrawu wiele smaku, a także wspaniałe kontrastowe tekstury.
Nadziewane bakłażany z prosa (wegańskie, bezglutenowe)
- Bez nabiału
- Przepisy bezglutenowe
- Przepisy bezzbożowe
- High Carb Vegan
- Bogate w błonnik
- Bez cukru rafinowanego
- Jestem wolna
- Bez cukru / Niski poziom cukru
- Wegańskie
- Bez pszenicy
Służy
2-3
Czas gotowania
50
Składniki
W przypadku bakłażanów:
- 3 średnie bakłażany
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry (kolendra)
- 3 łyżki nasion słonecznika
Do napełniania:
- 1 średnia czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1/2 szklanki wywaru warzywnego o niskiej zawartości sodu
- 1 łyżeczka ras el hanout
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1/4 łyżeczki papryki
- 1/4 łyżeczki chili w proszku
- 1/3 szklanki wody
- 8 uncji mrożonego posiekanego szpinaku lub jarmużu
- 2 1/2 szklanki gotowanego prosa (może zastąpić komosę ryżową, pszenicę bulgur lub kuskus pełnoziarnisty)
- 2 łyżeczki soku z cytryny
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
- Usuń łodygi z bakłażanów i pokrój je na pół wzdłuż. Umieść każdy na blasze do pieczenia, skórą do dołu i posyp powierzchnię odrobiną soli. Umieścić w piekarniku i piec przez 30-35 minut, aż będzie miękki.
- Podczas pieczenia bakłażanów przygotuj nadzienie. Na dużej patelni połącz paprykę, cebulę, czosnek i wywar warzywny.
- Smaż na dużym ogniu przez 5-6 minut, aż zmiękną, a następnie zmniejsz ogień do średniego. Dodaj ras el hanout, kurkumę, kminek, paprykę i proszek chili. Gotuj, mieszając, przez 1-2 minuty, aż przyprawy będą pachnące.
- Dodaj wodę i mrożony szpinak lub jarmuż. Mieszaj, aby połączyć, i gotuj na wolnym ogniu przez 5-6 minut, aż warzywa się rozmrożą. Dodaj ugotowaną proso i mieszaj, aby połączyć. Pozostaw na 2 minuty na podgrzanie, następnie zdejmij patelnię z ognia i zamieszaj sok z cytryny.
- Umieść nasiona słonecznika w osobnym małym garnku lub patelni na średnim ogniu. Delikatnie wstrząśnij patelnią, podrzucając nasiona przez 1-2 minuty, aż zaczną brązowieć i staną się pachnące. Pamiętaj, aby usunąć je z ognia w tym momencie, ponieważ z brązowego staną się spalone w ciągu kilku sekund.
- Po zakończeniu bakłażany wyjmij je z piekarnika. Za pomocą ostrego noża wytnij obwód każdej połowy bakłażana, pozostawiając około 1/3 cala między nożem a skórką bakłażana. Ostrożnie zgarnij mięso egpplantu łyżką, ponownie upewniając się, że pozostawia około 1/3 cala bakłażana przymocowanego do skóry, aby się nie rozpadły.
- Z grubsza posiekaj części bakłażana, które usunąłeś, i dodaj je do mieszanki prosa.
- Umieść skórki bakłażana na blasze do pieczenia. Załaduj skórkę bakłażana nadzieniem z kaszy jaglanej, mocno pakując ją grzbietem łyżki, aby się nie rozpadła. Po napełnieniu wróć bakłażany do piekarnika i piecz przez kolejne 15 minut.
- Wyjmij z piekarnika i przenieś na talerze do serwowania. Posyp prażonymi nasionami słonecznika i świeżą kolendrą i podawaj natychmiast.
Uwagi
Dla tych z was, którzy nie są fanami bakłażanów, możesz zamiast tego spróbować użyć innych warzyw. Jeśli chcesz użyć całej papryki, nie musisz jej wstępnie uprażać. Wystarczy nadziać 3-4 surową papryką przygotowanym nadzieniem i piec przez 20-25 minut. Jeśli chcesz spróbować słodkich ziemniaków lub dyni piżmowej, musisz wstępnie upiec przez 10-15 minut dłużej niż z bakłażanem.